Kruisbes winteroogst - jam en chutney

Kruisbesblanks voor de winter, zoet ofzout, smaakt heerlijk. In combinatie met een interessante smaragdgroene kleur en nuttige eigenschappen, kan deze bes liefhebbers van ongewoon behoud voor altijd bekoren. Zo'n voorbereiding op de winter van kruisbessen, zoals royal jam, is een van de meest voorkomende, maar tegelijkertijd complexe en tijdrovende. Maar kruisbessenjam, gelei en jam - veel gemakkelijker te bereiden, maar daarom niet minder lekker. Ze kunnen zelfs worden gekookt door een beginnende kok. Chutney van deze bes is een geweldige aanvulling op vet vlees, kippenvleugels, gegrilde gerechten, gebakken varkensvlees.

Ongezoete winter kruisbes blank

Chutney is een ongebruikelijke naam voor ons oor.Dit is een oosterse (Indiase) smaakmaker in de vorm van saus, zeer pittig en pikant. Het wordt geserveerd met vlees en vis, gecombineerd met basissauzen (bijvoorbeeld bechamel), toegevoegd aan taarten, verspreid over sandwiches en kaasgerechten vullen het aan.

Als in eerste instantie chutney was gemaakt van fruit datOmdat ze in Zuidoost-Azië groeien (mango, kokosnoot), begonnen ze het met de groei van populariteit te maken van vele andere groenten en fruit. Het hoogtepunt van deze saus is dat hij meerdere smaakaccenten tegelijk moet combineren, bijvoorbeeld zoetheid en zuur. Dit is een echt culinair kunstwerk, waarvan de creatie kennis van de eigenschappen van producten vereist.

Voor chutney, avocado's, tomaten, aubergines,meloenen, mierikswortel, kool, bonen, kweepeer, appels en peren. En ook kruiden - gember, peper, nootmuskaat, knoflook, curry. De saus kan zowel eenmalig als als werkstuk worden bereid. Het is belangrijk dat het een enigszins heterogene consistentie heeft en stukjes heel fruit of groenten bevat. Een andere belangrijke subtiliteit is dat chutney een paar dagen moet worden gebruikt om de beste smaak en aroma te verkrijgen.

Kruisbessen oogsten voor de winter is het besteGeschikt om deze exotische saus te ontdekken. We beginnen met het voorbereiden van de bessen - knip eerst de paardenstaarten met een mes of keukenschaar. Spoel kruisbessen. Het duurt ongeveer anderhalve kilo. Naast smaragdgroene bessen heb je vijfhonderd gram uien nodig, een kleine geraspte gemberwortel, een glas zes procent appelazijn, een bol knoflook en een kwart theelepel rode peper. Kruisbessen en gehakte uien, in een pan met dikke bodem doen, een halve kilo suiker inschenken.

Hak de knoflook fijn. Voeg toe aan de pan samen met gember, peper en azijn. Zout en kook twee en een half uur - de massa moet homogeen worden. Plaats in een luchtdichte verpakking voor opslag.

Zoete winterbereiding van kruisbessen (rood)

Voor deze jam heb je een kilo bessen nodig,1300 gram kristalsuiker en twee glazen water. Giet de vloeistof in de geëmailleerde kookpan, kook. Giet suiker op dezelfde plaats en kook de siroop. Doe er gepelde bes in. Kook een kwartier en verwijder het schuim met een schuimspaan. Zonder afkoeling, zeef door een vergiet, giet het in voorbereide gesteriliseerde potten. Dek af met schoon gaas en laat afkoelen.