Chanos, of melkvis, komt veel voor inFilipijnse keuken. Het leeft voornamelijk op de eilanden van de Indische en Stille Oceaan. Deze vette vis heeft een erg goede smaak. Het kan worden gebakken, gekookt, gebakken en gevuld. Hier zijn enkele recepten voor het koken van melkvis.
Gefrituurde vis 
Om Hanos heerlijk te bakken heb je nodig:
- melkvis - 2-4 stukjes filet;
- knoflook - een paar teentjes;
- citroen- of limoensap - 4 tafels. lepels;
- sojasaus - 4 tafels. lepels;
- peper, zout;
- olijfolie.
Melkvissen koken
1e stap
Pel de knoflook en hak deze fijnmanier. Meng in een kleine kom knoflook, sojasaus, zout, peper en citroensap voor de marinade. Klop de resulterende massa met een garde. Er moet een stabiele emulsie worden verkregen. Doe de chanosfilet in een kom en bedek met marinade. Zorg ervoor dat de vis aan alle kanten bedekt is met saus. Bedek de container met huishoudfolie of een deksel en zet in de koelkast. Melkvis kan het beste gemarineerd worden als je hem een nacht laat staan, maar je kunt je beperken tot een paar uur.
Stap 2
Gebruik voor het frituren een zware koekenpan met een dikkeondersteboven. Verhit er olie in. Haal de vis uit de marinade. Dep het lichtjes met keukenpapier of een handdoek. Te natte filet laat geen knapperigheid toe. Zodra de olie heet is, doe je de stukjes vis in een koekenpan. Melkvissen worden aan elke kant 5 minuten gebakken. Het wordt het best geserveerd met een bijgerecht van rijst en groenten.
raad
Als je geen melkvis kunt vinden, dan welprobeer het te vervangen door harder. Waarschijnlijk verlies je echter een beetje aan smaak, omdat chanos een delicate, zoete smaak hebben die hem onderscheidt van de rest van de vis.
Gevulde chanos 
Bereid gevulde melkvissen. Hiervoor heb je nodig:
- twee hele karkassen van khanosvissen;
- sojasaus, citroensap - twee eetlepels. lepels;
- middelste kop van een boog;
- knoflook;
- paprika - 1 stuk;
- 100 gram groene erwten, kan worden ingeblikt;
- een derde van een glas rozijnen;
- het ei is vers;
- paneermeel (of paneermeel);
- olijfolie;
- maïszetmeel.
Technologie van voorbereiding
1e stap
De vis moet worden gestript, gedroogd. Schraap het vruchtvlees van de melkvis met de scherpe rand van een lepel, breng het over in een kom. Voeg er citroensap en sojasaus aan toe. Roer om, dek af met plastic folie en laat marineren.
Stap 2
Verwarm de olie. Bewaar hierin de knoflook en uien. Zodra de groenten doorschijnend zijn, voeg je de gehakte vis eraan toe. Rooster het mengsel 5 minuten. Roeren. Breng op smaak met peper en zout. Doe erwten, gewassen rozijnen in het gehakt. Schil de paprika, snijd hem in kleine stukjes. Voeg toe aan groenten. Meng alles, proef met zout. Bak niet langer dan 3-4 minuten. Laat dan afkoelen.
Stap 3
Vul de schil van de melkvis met de vulling. Naai aan de randen met kook- (of gewoon) garen. Doop het karkas licht in maizena. Wikkel de khanos in folie, leg ze op een bakplaat of schaal en zet ze 20 minuten in de oven. Temperatuur - 220 graden. Vouw daarna de folie open en houd de vis in de oven tot ze goudbruin is.
Eet smakelijk!
