Bier in Rusland - erg populair en enormdrinken. En ze gebruiken het zelfs in grotere hoeveelheden per hoofd van de bevolking dan in sommige Europese landen, traditioneel beschouwd als de geboorteplaats van een schuimend drankje. Onze landgenoten vinden het duidelijk leuk. Maar niet iedereen weet dat het originele Russische bier veel diepere nationale wortels heeft. En verwijzingen ernaar zijn bijna te vinden vanaf de basis van de eerste steden en vorstendommen in Rusland.
Russisch bier: een stukje geschiedenis
Bier is al lang bekend in Rusland, hoewel het woord zelfgebruikt om niet alleen schuimige hop aan te duiden, maar ook voor de namen van alle dranken in het algemeen. Schriftelijke verwijzingen naar hem bereiken ons in berkenbastbrieven van de 9-11e eeuw, die werden ontdekt in Novgorod. Blijkbaar het eerste Russische bier diende als de belangrijkste grondstof voor de zogenaamde verteringen - drankjes van bier en honing. En ze betaalden op hun beurt zelfs premies en lonen, bijvoorbeeld voor het gebruik van land voor landbouw.
Klooster en staat
Russisch bier in onze oude staatveranderd in een soort ritueel drankje. Veel onderzoekers beweren dat dit is gebeurd omdat de brouwcentra in Rusland kloosters waren. Vervolgens gaat het monopolie op de productie van schuimige dranken over op de staat. Tsaar Ivan de Derde vaardigde zelfs een decreet uit dat bierbrouwen alleen aan speciale betrokkenen toestond. Rond dezelfde jaren werd bier verkocht in tavernes. Later mochten boeren thuis brouwen, maar alleen op bepaalde dagen - vier keer per jaar gedurende drie dagen.
En onder Peter de Grote verderversterking van de staatsmonopolies en de uitnodiging aan Rusland van de beste westerse brouwers uit Europa. Dit leidde op zijn beurt tot de uitbreiding van het bierassortiment en de teelt van zijn consumptie. Trouwens, tegelijkertijd werd bier erkend als een uitstekende remedie tegen scheurbuik.
Traditioneel Russisch bier
En tot slot - het originele recept van de oudheidschuimend drankje. Bier in Rusland werd meestal geassocieerd met honing. Door dit ingrediënt toe te voegen, werd de drank origineel en kreeg het veel extra heilzame eigenschappen van een bijenproduct.
Dus voor 20 liter puur bronwater nemen weeen kopje hopbellen (50 g), 100 gram biergist en 4 pond verse honing. We kweken het met water en mengen het goed. Giet hop, zet het mengsel een uur op een zacht vuur om op te warmen. Vervolgens filteren we het wort door een gaasje of een fijne zeef. Introduceer de gist. Laat de vloeistof 5-6 dagen op een warme temperatuur gisten in een open bak. Na de ingestelde tijd sluiten we de container en laten we hem 48 uur koel staan. Giet in glas. We bewaren onderin de koelkast (de periode voor live bier is niet meer dan een week).
