Vreemd genoeg, maar de recepten om van te kokenniet zozeer kippenlever. Waarom proberen ze zo onverdiend dit originele en eenvoudige gerecht te vermijden? Hoogstwaarschijnlijk kunnen er verschillende redenen zijn, hier zijn er enkele:
- misschien is iemand gewoon negatief over kippenafval;
- voor sommigen is de lever een te zacht product dat speciale zorg vereist bij het koken;
- mensen weten gewoon niet hoeveel heerlijke gerechten van kippenlever kunnen worden gemaakt.
Voor echte kenners van deze lekkernij, wijWe bieden een uniek recept - kippenleverkoteletten. Let bij het kiezen van kippenlever op de vorm en kleur. Een hoogwaardig product bestaat uit hele stukken en heeft een bordeauxrode kleur. Weiger een lichtbruine lever te kopen, omdat deze kleur aangeeft dat het product herhaaldelijk is ingevroren, en dit kan de smaak in negatieve richting alleen maar beïnvloeden.
Dus hoe maak je leverpasteitjes?
Spoel om te beginnen de gekochte lever goed af.Voor 14 schnitzels is ongeveer 500 gram nodig. Nadat de lever is gewassen, knijp je hem uit met kokend water tot hij een witachtige kleur krijgt. Er wordt aangenomen dat kippenleverkoteletten na dergelijke "broeien" niet bitter zullen zijn. Dan moet je de hele lever door een vleesmolen draaien, waarbij het dan nog steeds de moeite waard is om 1 hele ui en 1 rauwe aardappel toe te voegen, ook gedraaid door een vleesmolen. Als je aardappelen wilt vervangen, kun je levertaartjes maken met griesmeel. Griesmeel vervangt aardappelen perfect tijdens het frituren. Vervolgens moet je in het resulterende mengsel 1 ei breken, peper, zout en kruiden naar smaak toevoegen. Het is de moeite waard hier te vermelden - de lever zelf is een zeer geurig product en vereist praktisch geen toevoeging van kruiden.
Voor een beter vormbehoud in gehakte levervoeg wat bloem toe. Als gevolg hiervan zou je een beslag moeten krijgen, bijna als een pannenkoek, die vanwege de kleur van de lever niet erg prettig zal zijn om naar te kijken. Maar dit mag je niet bang maken, omdat het de smaak helemaal niet beïnvloedt.
Over het algemeen verschilt het proces van het bereiden van kippenleverkoteletten niet van het koken van gehaktballen van gewoon gehakt, maar hun smaak zal veel malser en pikanter zijn.
U hoeft bij zo'n test geen kotelet te vormenhet zal blijken, dus je zult de kippenleverkoteletten in de pan moeten lepelen. Ze moeten van twee kanten worden gebakken en voorzichtig worden omgedraaid om het uiterlijk niet te bederven. Leverkoteletten met griesmeel worden dun verkregen, enigszins vergelijkbaar met pannenkoeken.
Dergelijke koteletten kunnen worden geserveerd met een bijgerecht en zelfsals zelfstandig gerecht. De optie is perfect - leg de kotelet gewoon op een stuk brood en maak een soort sandwich. Erg lekker, bevredigend en tegelijkertijd origineel.
De vraag blijft hoe koteletten van de lever te maken, zodat ze niet uit elkaar vallen in een pan. Hier zijn enkele eenvoudige tips om dit overzicht te voorkomen:
1. Leg het deeg in een goed verwarmde pan, dan wordt de korst onmiddellijk gebakken en zullen de pasteitjes beter hun vorm behouden.
2.Voeg bij het mengen van het deeg een beetje zetmeel toe, letterlijk een halve theelepel. Zo'n onbeduidende hoeveelheid heeft geen invloed op de smaak, maar geeft de kotelet een meer formele uitstraling en laat hem niet uit elkaar vallen wanneer hij wordt omgedraaid.
3.Als je besluit om kippenleverkoteletten te maken zonder bloem en griesmeel, voeg dan de kruimels van hun paneermeel toe. Het absorbeert overtollig vocht en het deeg blijkt niet zo vloeibaar te zijn. Dit heeft geen invloed op de uiteindelijke smaak van schnitzels.
4.Als je van knoflookgerechten houdt, dan moet je het toevoegen aan kant-en-klare gehaktballetjes door simpelweg een paar kruidnagels in een bakje te persen waar ze 'reiken'. Een lichte knoflooksmaak zal aanwezig zijn, maar zal de smaak van de lever zelf niet onderbreken.
Eet smakelijk!
