Hoe maak je een leversoufflé?Wat is dit eten? Antwoorden op deze en andere vragen vind je in het artikel. De lever is op zichzelf al heerlijk - je kunt hem stoven met uien en serveren met een bijgerecht. Maar leversoufflé zal een veel lekkerder en interessanter gerecht zijn. Zo'n gerecht zal elke feestelijke tafel versieren en gasten zullen er blij mee zijn.
Bereiding van gerechten en componenten
Welke lever je ook koopt om je maaltijd te maken, je moet hem eerst wassen, de buizen en folies doorsnijden en hem dan in stukjes snijden. Je maalt het in ieder geval met een blender.
Naast de lever heb je olie, eiwitten nodigei en groenten. Je kunt leversoufflé in elke vorm bakken, maar de meest perfecte bakvorm is in dit geval een mal van siliconenrubber. De soufflé verbrandt er niet in en is na het koken heel gemakkelijk te verwijderen.
Een eenvoudig recept
Dus hoe maak je soufflé van de lever? Laten we eens kijken naar het eenvoudigste recept, waarvoor u de volgende componenten nodig heeft:
- melk - 100 ml;
- een paar eieren + wit;
- 300 gram lever;
- een broodje (80-100 g);
- kruiden (naar smaak).
Dit recept voor leversoufflé bepaalt de volgende stappen:
- Om de soufflé licht en mals te maken, koelt u eerst de eiwitten in de koelkast.
- Verdeel het broodje in stukken en schenk de melk erover. Laat 5 minuten intrekken.
- Snijd de lever in stukjes, stuur naar een blender, voeg eierdooiers, kruiden en een broodje toe, hak tot papperig.
- Klop het eiwit stijf en gooi het in de lever met een houten spatel.
- Giet de levermassa in een vorm. Bak de soufflé 40 minuten in de oven op 180°C.
Met groenten
Heb je ooit leverkoteletten gekookt? Je hebt er zeker uien en wortels aan toegevoegd. Een soufflé met dezelfde ingrediënten zal heerlijk smaken, maar de consistentie zal zachter zijn. We nemen:
- een ui;
- 250 gram lever;
- een wortel;
- wit broodje;
- twee eieren + eiwit;
- 100 ml melk;
- specerijen.
Kook deze leversoufflé in de oven als volgt:
- Scheur eerst een broodje in stukjes, bedek het met melk en laat het een paar minuten zacht worden.
- Scheid het eiwit van de dooiers en zet in de koelkast.
- Snipper de ui, rasp de wortelen. Je maalt deze producten met een blender, maar door deze bereiding wordt het eten erg mals.
- Stuur wortelen, uien en lever, eidooiers, een broodje, kruiden naar de blenderkom.
- Voeg een beetje zout toe aan de eiwitten, klop en voeg toe aan de massa.
- Leg de lever in een ingevette schaal of koekjesvorm. Stuur naar de oven verwarmd tot 180 ° C gedurende een half uur.
Met hart
Mee eens, op de foto ziet de soufflé van de lever eruitverbluffend! Het is bekend dat de lever goed samengaat met het hart. Deze bijproducten worden vaak gemengd verkocht, en deze combinatie zal de voorkeur hebben voor dit specifieke gerecht. Je hebt dus nodig:
- havervlokken - 50 g;
- 200 g kippenlever;
- 120 ml melk;
- kruiderijen;
- 200 g kippenharten;
- twee eieren.
Hier is het productieproces als volgt:
- Giet de havermout met warme melk, dek af en laat 10 minuten staan.
- Scheid de eiwitten van de dooiers. Stuur het hart, de dooiers, kruiden, lever, gezwollen havermout naar de blenderkom, hak fijn.
- Klop het eiwit tot een sterk schuim, voeg het voorzichtig toe aan de massa met een lepel.
- Doe het levermengsel in een vorm. Bak de soufflé een half uur in de oven op 180°C.
Nuttige tips
Ervaren koks adviseren het volgende:
- Vergeet groen nooit. Hak de dille of peterselie fijn en voeg toe aan het mengsel.
- Als je de soufflé zo vetarm mogelijk wilt koken, bak hem dan in een slowcooker. Stel de modus "Chef" in (of "Algemeen", afhankelijk van het type van uw multicooker) en kook een half uur op 160 ° C.
- Leversoufflé wordt vooral lekker als je er gemalen bloemkool, blauwe kool of broccoli aan toevoegt.
- Wil je geen vetvrije soufflé maken, voeg dan 50 g boter toe.
Zachte soufflé
Overweeg een ander recept voor soufflé uit de lever, inoven gekookt. Als je enkele nuances observeert, krijg je dit gerecht gewoon luchtig. Hier is het belangrijk om het basisbestanddeel om te vormen tot een uniform vloeibaar gehakt en de eiwitten tot een stabiel schuim te kloppen. Het is beter om de lever rauw (varken, rund of kip) en natuurlijk vers te gebruiken. Diversifieer de smaak van soufflé met kruiden en specerijen. Nemen:
- 120 ml room of melk;
- 450 g runderlever;
- een paar eieren;
- twee kleine stukjes brood;
- een ui;
- een mengsel van pepers;
- teentje knoflook;
- zout;
- een wortel;
- 60 gram boter;
- drie dessertlepels griesmeel.
Bereid dit gerecht als volgt voor:
- Scheid de dooiers van het eiwit, week de stukjes brood in de melk.
- Was de lever en snij in kleine stukjes. Combineer met boter, dooiers en een geweekt en geperst brood, maal tot gehakt met een blender.
- Pel de knoflook, uien en wortelen, was, hak ze fijn en maal ze ook met een blender.
- Meng groenten, levergehakt, griesmeel, room en kruiden in een kom.
- Klop de blanken tot een sterk schuim met een mixer, voeg ze in kleine porties toe aan de massa. Je zou een redelijk vloeibaar mengsel moeten hebben.
- Giet het mengsel in een siliconenvorm en zet het een half uur in een oven die is verwarmd tot 180 ° C.
Haal de afgewerkte soufflé uit de vorm, leg op een schaal, snijd in porties en serveer met een bijgerecht.
voordeel
Van vlees en vleesproducten is bekend dat zeeiwitten en bijgevolg essentiële aminozuren die niet in granen, fruit en groenten voorkomen. Als je niet van kip of varkensvlees houdt, kun je vlees met succes vervangen door slachtafval. Niet iedereen weet dat varkens- of kippenlever qua eigenschappen superieur is aan vlees en ook een minder vet en calorierijk product is.
Kippenlever
Dit gerecht kan zowel warm als koud geserveerd worden. Het kan in stukjes worden gesneden en als een pasta op brood worden uitgesmeerd. Je zal nodig hebben:
- twee eieren;
- een pond kippenlever (of rundvlees);
- 150 g wortelen;
- uien - 150 g;
- zout;
- 100 ml room 15% of melk;
- peper;
- vijf eetl. ik. meel.
Volg deze stappen:
- Maal wortelen, lever en uien in een vleesmolen.
- Klop de eieren los met peper en zout.
- Verbind beide massa's voorzichtig met een houten spatel.
- Giet room in de massa, peper en zout.
- Giet bloem in kleine porties, roer. De massa zou eruit moeten zien als voor pannenkoeken.
- Vet een ovenschaal van 2 liter in(de siliconenvorm hoeft niet te worden gesmeerd), giet de levermassa erin en stuur deze 45 minuten naar de oven, verwarmd tot 180 ° C. Controleer de bereidheid met een lucifer of een tandenstoker: als je de soufflé hebt doorboord met een lucifer en hij blijft droog, dan is het gerecht klaar.
Van de soufflé kun je heerlijke sandwiches maken. Leg de soufflé, een plakje tomaat en kruiden op een sneetje brood. Eet smakelijk!
