Vandaag zullen we onze lezers vertellen hoemaak een lichte chocoladeroom voor je chocoladetaart. Een die als een onafhankelijk dessert kan worden gebruikt, omdat de consistentie en smaak van de afgewerkte gekoelde massa op pudding lijkt. Laten we de traditionele opties voor het decoreren van koekjes niet negeren.
Recept voor lichte room voor cake met melk
Zo'n lichte chocoladeroom in melk wordt bereidbijna dezelfde ingrediënten als vla. Het gepresenteerde recept bevat echter geen eieren en zelfs een onervaren kok kan het. Hier is een complete lijst met ingrediënten voor het maken van de crème:
- gepasteuriseerde vette melk (vanaf 4%) - 500 ml;
- boter - 1 eetl. de lepel;
- kristalsuiker - 3 el. lepels;
- cacaopoeder - 2 el. lepels;
- aardappelzetmeel - 3 el. lepels;
- een snufje vanilline;
- zout op het puntje van het mes.
Kookproces
Om chocoladeroom voor chocolade te makencake, voorraad op een kleine steelpan. Giet ongeveer 300 ml melk in een bakje, voeg cacao, boter, kristalsuiker en zout toe. Meng nu de ingrediënten en zet de pan op het vuur. De samenstelling moet aan de kook komen, het gas verlagen en gedurende 2 minuten beginnen we de room te koken, continu roerend. Nadat de aangegeven tijd is verstreken, haalt u de pan van het vuur.
Nu moet je een ander vat nemen en het zetmeel erin doen. Het is noodzakelijk om het bulkproduct te verdunnen in de melkresten.
Advies: om het zetmeel onmiddellijk zonder klonten in koude melk te laten dispergeren, moet u de vloeistof een beetje toevoegen en de samenstelling na elke toevoeging roeren.
We combineren een koude massa met een hete, en opnieuwop een langzaam vuur gezet. Onze zelfgemaakte chocoladeroom kookt binnenkort weer. Na het koken zal de compositie bijna onmiddellijk opzwellen en dikker worden, maar we moeten de inhoud van de pan nog een tijdje koken. Daarom moet u een beetje moeite doen en de chocolademassa zo snel mogelijk roeren. Kook opnieuw gedurende 2 minuten, haal van het vuur, voeg vanillesuiker toe en laat de resulterende chocoladeroom afkoelen. Gebruik voor een chocoladetaart alleen een volledig gekoelde massa die in de koelkast wordt bewaard. Als u van plan bent om de room als een onafhankelijk dessert te serveren, giet het dan in de kommen voordat u het naar de koelkast stuurt.
Enkele tips en trucs
De gepresenteerde versie van de chocoladeroom is niet dik genoeg voor wafel- en zandtaarttaarten.
Verhoog de nadruk op chocoladesmaakeen kleine toevoeging zal helpen. Wanneer je de cakes bekleedt met de resulterende gekoelde compositie, bestrooi met pure chocoladeschilfers eroverheen, dan is de smaak van het dessert perfect.
Als u chocoladecrème wilt gebruiken voorchocoladetaart, vergeet niet om de compositie in de koelkast te bedekken met een deksel. Maar het is beter om de kommen niet te bedekken met een onafhankelijk dessert, omdat ze een extra schil krijgen - ze zullen bedekt zijn met een heerlijke korst.
Breng de siroop aan op de cakes voordat je ze romig laat weken. Zo wordt de chocoladesamenstelling zachter en gemakkelijker te smeren op het koekje.
De resulterende pudding kan worden gegarneerd met gehakte noten, chocoladeschilfers, bessen en slagroom.
Boter-chocoladeroom: recept
We presenteren onder uw aandacht een basisrecept voor chocoladeroom, dat u naar wens kunt transformeren. Hiervoor zijn de volgende ingrediënten nodig:
- gecondenseerde melk - 240 g;
- verzachte boter - 400 g;
- eidooiers - 2 stuks;
- cacaopoeder - 40 g;
- koud water - 20 ml.
Crème maken van proces
Eerst moet je de eidooiers kloppen en toevoegenwater erin. Je kunt een garde gebruiken. Deze methode vereist ook verwarming. Daarom plaatsen we de dooiers onmiddellijk in een pan en voegen we er gecondenseerde melk aan toe (iets meer dan een half blikje). Roer de compositie en kook tot een dichte massa, onder voortdurend roeren. Nadat de compositie grondig is verdikt, voegt u cacao en boter rechtstreeks toe aan de pan. Het blijft alleen om de ingrediënten in een pan te mengen, af te koelen en kan worden gebruikt zoals aangegeven.
Ganache-crème
Glazuurliefhebbers houden ervan om romige room te kokenchocolade niet van cacao, maar van echte bittere chocolade gesmolten in warme room. Het resultaat is een nogal stroperige samenstelling, vergelijkbaar met een truffelvulling met een uitgesproken chocoladesmaak. Om de crème te bereiden hebben we nodig:
- room 30% - 110 ml;
- boter - 35 g;
- bittere chocolade - 1 reep (100 g);
- poedersuiker - 2 el. lepels.
Room in een pan moet worden gemengd met poeder,in brand steken, verwarmen, maar niet koken. Haal vervolgens de compositie van de kachel en plaats de gemalen chocolade erin, zonder te roeren, laat drie minuten smelten. Roer vervolgens met een garde, voeg boter toe en roer opnieuw. Ganachecrème is klaar. Het kan worden gebruikt als glazuur of als tussenlaag voor koektaarten, in combinatie met de twee eerder gepresenteerde opties.
Advies:als het aandeel chocolade in het recept wordt verhoogd, ziet de samenstelling eruit als truffelsnoepjes. Maar voor de laag cakes is een crème met een verhoogd aandeel room ten opzichte van chocolade beter geschikt.
