Er kunnen heerlijke kipgerechten worden gekooktop verschillende manieren: bakken, stoven, koken of bakken. Maar soms wil je iets nieuws of zelfs ongewoons proberen. Het volgende kippenrecept helpt je hierbij.
Kip in wijn verdient bijzondere aandacht. Het blijkt erg sappig, zacht en ongewoon lekker te zijn.
Kip in wijn met kweepeer
Om dit gerecht te bereiden hebben we de volgende ingrediënten nodig:
- karkas van een kip of haan;
- drie grote kweepeer;
- een half kaneelstokje;
- een hete peper;
- boter (ghee);
- gerookt spek, ongeveer 100 g;
- uien;
- een halve fles rode wijn of een glas halfzoete sherry;
- laurierblad, zout, tijm, zwarte peper.
Kip in wijn met kweepeer: recept
Snijd een grote kweepeer in achtdelen, dan snijden we elke plak opnieuw over. Bak de kweepeer in een diepe koekenpan goudbruin in hete gesmolten boter. Voeg tijdens het braden van de kweepeer het mengsel van kaneel en peper toe dat we van tevoren hebben bereid. Leg de kweepeer op een bord en laat afkoelen.
We wassen de kip en vullen hem met afgekoelde kweepeer, verbinden de vogel zodat de vleugels en poten niet hangen.
Snijd het gerookte spek in reepjes.Veeg de pan droog met keukenpapier en bak het spek erop. We brengen de resulterende kanen over in een schaal met een keramisch oppervlak waarin de kip wordt gebakken.
Bak de kip goudbruin in het vet van het spek. Elke keer dat we het karkas omdraaien, besprenkel het met zout.
Voeg een laurierblad, een paar erwten zwarte peper toe aan een ovenschaal en vul het geheel met dungesneden rode uienringen.
Vervolgens doen we de kip zijwaarts in een vorm en verspreiden we dun gesneden cirkels van de overgebleven kweepeer. Dit moet worden gedaan zodat er geen vrije ruimte in het formulier is.
Bestrooi vervolgens de kip met zout en vul het met rode wijn.
We zetten de schaal in de oven en bakken op 180graden. Na ongeveer 20 minuten, als alle alcohol uit de wijn is, halen we de kip uit de oven, voegen er een paar takjes tijm aan toe, voegen de benodigde hoeveelheid water toe en bakken we nog eens 40 minuten. Dan halen we het er weer uit, keren het om aan de andere kant, voegen een beetje zout toe, dekken af met een deksel en bakken nog een half uur.
Daarna filteren we de vloeistof uit de vorm en verdampen het in een steelpan tot het volume gehalveerd is. Voeg als het sap verdampt is een beetje bloem toe om het te verdikken. Hierdoor krijgen we een zeer aromatische saus.
Kip in rode wijn met kweepeer past goed bij gebakken pompoen of aardappelen. Voor het serveren moet de kip doormidden worden gesneden, dan de kweepeer eruit halen en op een bord leggen.
Het gerecht kan worden gegarneerd met verse appels of meidoorn (deze bessen smaken zowel gebakken als vers goed). Serveer de saus apart.
Kip in wijn met kweepeer is klaar! Eet smakelijk!
