We houden er allemaal van om goed te eten, en nog meerlekkernijen. Hun aantal is beperkt en ze zijn altijd duur, maar wat als je ze zelf maakt? Laten we proberen uit te zoeken hoe je rode kaviaar goed kunt zouten. Bovendien zijn er veel interessante recepten en tips om thuis rode kaviaar te maken.
Rode kaviaar is een van de meest bruikbarelekkernijen die de mensheid kent. Er is ook een grote hoeveelheid licht verteerbare eiwitten en meervoudig onverzadigde vetten die ons lichaam nodig heeft. Kaviaar kan als eindproduct worden gekocht, maar vaak kopen we vis waarvan de eieren niet zijn verwijderd. In dit geval hoeven we alleen maar te leren hoe we rode kaviaar kunnen inmaken en genieten van een delicatesse die met onze eigen handen is bereid.
Voor het zouten hebben we nodig:
- zout - 1 kg;
- water - 3 l;
- kaviaar - 1 kg;
- zeef, plastic blik;
- grill om af te vegen;
- schuimspaan
- olie - olijf of maïs;
- steriele potten.
Bepaal voordat u begint met zouten welkekwaliteit heb je kaviaar. Het beste is degene die in de film (ostyk) zit zonder schade. U kunt zo'n product zelfs met gewoon kraanwater afspoelen. Maar als de yastyk beschadigd is, moet je een beetje lijden. U hoeft alleen af te spoelen met zout water, want zoet water maakt de schaal van de kaviaar hard en kwetsbaar. Om de smaak van kaviaar van een beschadigde ree te behouden, moet elke liter water worden aangevuld met 40-50 gram zout. Tijdens het spoelproces moeten lopans en onrijpe uiteinden worden verwijderd. Lopants worden lege schelpen genoemd van beschadigde eieren. In de kaviaarmassa zijn ze gemakkelijk te isoleren, omdat ze tijdens het wassen wit worden. Het is het beste om ze te verwijderen met een pincet, bovendien een plastic pincet, om de rest van de hele eieren niet te beschadigen.
Hoe rode kaviaar correct te zouten? Het antwoord is vrij simpel. Het eindresultaat is afhankelijk van de pekel (pekel). Allereerst moet er meer pekel zijn dan kaviaar. Voor 1 kg kaviaar is 3 liter water nodig. Voor een betere oplossing van zout wordt aanbevolen om het water te verwarmen, of liever te koken en af te koelen tot kamertemperatuur. Dit is een vrij belangrijk punt bij de voorbereiding. Gebruik nooit hete pekel. Bij de vraag hoe het rode spel gezouten moet worden, is dit punt belangrijk.
Terwijl de pekel afkoelt, kan datom de scheiding van kaviaar van de film te doen. Wrijf hiervoor de yastyk met kaviaar met weinig kracht over het rooster. De cellen moeten minstens 3 keer zo groot zijn als de eiergrootte. Haal voorzichtig de film eruit en draai het yast op het rooster. Wrijf de kaviaar met vloeiende bewegingen in de cellen. Het resultaat is dat de kaviaar in de gerechten zit en de yastyk op het rooster.
Wat betreft de zouttijd. Het is voldoende om kaviaar 30 tot 50 minuten in pekel te houden. Maar deze tijd wordt beïnvloed door vele factoren, zoals eierdichtheid, rijpheid, grootte en nog veel meer. Het is het beste als je het proeft tijdens het zouten. Als u bovendien rekent op langdurige bewaring van een delicatesse, dan zult u deze langer in het zouten moeten bewaren. Als de kaviaar gaar is, moet deze van de pekel worden gescheiden. Dit gebeurt meestal met gaas of zeef. Het belangrijkste is om de resterende pekel te laten wegvloeien. Dit vereist ongeveer 2 uur wachten. Nadat alle overblijfselen van pekel (pekel) zijn uitgelekt, kan olie (olijf, maïs, groente) aan de afgewerkte kaviaar worden toegevoegd, hierdoor kunnen de eieren niet aan elkaar plakken. Maar olie verkort de houdbaarheid, dus wees voorzichtig.
Weten hoe je rode kaviaar moet inmaken, is niet genoegvoor volledig succes. Om langer van de smaak te genieten, is het aan te raden de potten in de koelkast of kelder te bewaren. Ook zal bescherming tegen licht de houdbaarheid van de delicatesse verlengen, wikkel de potten daarom met dik papier. Vergeet niet om de wervelingen regelmatig te controleren op geurveranderingen. Kaviaar moet precies dezelfde geur hebben als gezouten. Voel je je afgewezen? Maak je klaar voor de trieste verwijdering van een hele pot.
Nu, met een arsenaal aan kennis, weet u hoe u rode kaviaar thuis kunt zouten. Het enige dat overbleef, was vis en kaviaar kopen. Veel succes en eet smakelijk!
