In de Russische keuken nemen pannenkoeken een prominente plaats inin het dagelijks leven en op de feesttafel. Zo'n traktatie wordt bereid met een verscheidenheid aan zoute, pittige en zoete vullingen en geserveerd met boter, honing, jam en gecondenseerde melk voor thee. Het bakken van dit smakelijke en aromatische traditionele gerecht heeft zijn eigen trucs en nuances. Let vooral op het bakgerei.
Het draait allemaal om vorm
Voor het maken van ieders favoriete traktatieje hebt een klein aantal beschikbare producten nodig (eieren, bloem, melk, zout, suiker, frisdrank, plantaardige olie om te frituren) en een goede pannenkoekenpan. Je kunt natuurlijk bakken in gewone gerechten, maar ervaren huisvrouwen en vooraanstaande chef-koks staan er unaniem op dat dit gerecht zonder mankeren moet worden bereid met speciaal keukengerei. Het punt is dat in gewone koekenpannen de wanden en bodem even dik of even dun zijn. De pannenkoekenpan onderscheidt zich van zijn tegenhangers in de keuken door een dikke bodem en dunne wanden. Het is deze functie die bijdraagt aan het goed en snel bakken van zowel dunne als dikke echt Russische pannenkoeken. Daarnaast heeft de pannenkoekenpan lage randen, waardoor je hem veel makkelijker omdraait. De vormen van dergelijke speciale vaten zijn zeer divers: rond in alle mogelijke diameters, ovaal, in de vorm van harten en beren, met een geribbelde bodem en gelijkmatig. De handigste klassieke versie is rond met een gemiddelde diameter. In zo'n koekenpan kun je dikke pannenkoeken bakken met boter, en dunne om te vullen. Al zullen de kinderen natuurlijk ontbijten in de vorm van het gezicht van een klein dier.
Pannen-oldtimers
Velen hebben pannenkoekenpannen in hun keuken.van moeders en grootmoeders. Dit keukengerei uit de afgelopen eeuwen is hoogstwaarschijnlijk gemaakt van gietijzer. Tegenwoordig worden deze ook geproduceerd. De gietijzeren pannenkoekenpan is erg goed voor het bakken van aromatisch deeg, omdat hij perfect gelijkmatig opwarmt en de temperatuur op hetzelfde niveau houdt. Maar er is één belangrijk nadeel: producten gemaakt van dit materiaal zijn erg zwaar. Ze kunnen niet in moderne ovens met glazen deksel worden geplaatst en er is een zekere vaardigheid vereist om behendig pannenkoeken te draaien in zo'n koekenpan.
Een paar decennia geleden, in ieders keukende huisvrouwen werden gedomineerd door aluminium: potten, lepels, vorken en natuurlijk verschillende schaaltjes om te bakken. De aluminium pannenkoekenpan is lichtgewicht en goedkoop, maar daar houden de voordelen op. Standaard gestempelde stukken hebben een dunne bodem, ze hebben in de regel geen coatings, ze zijn gemakkelijk vervormd, ze worden te snel warm en koelen af. Niet elke huisvrouw zal dit gerecht in zo'n koekenpan kunnen koken - pannenkoeken zullen verbranden, opkrullen of niet genoeg gebakken zijn. Er zijn ook dik gevormde producten, maar vergeet niet dat koken in dergelijke gerechten niet erg veilig is. Dit is een van de redenen waarom velen dit relatief goedkope en gangbare kookgerei hebben opgegeven.
Moderne assistenten
De meest voorkomende tegenwoordig is de pannenkoekkoekenpan met antiaanbaklaag. Dit keukengerei is gemaakt van aluminium legeringen en onderscheidt zich door het feit dat het een bijzondere moderne coating heeft. Het bekledingsmateriaal is veilig voor de gezondheid en vergemakkelijkt het bakproces aanzienlijk, waardoor het deeg niet blijft plakken en aanbranden. Let bij het kiezen van een dergelijke pan op de dikte van de bodem en het aantal coatinglagen. Drie lagen worden als ideaal beschouwd. In dit geval gaan de gerechten langer mee, omdat hun levensduur rechtstreeks afhangt van de integriteit van de aangebrachte antiaanbaklaag en de kwaliteit ervan.
Een inductie pannenkoekenpan is een uitstekendeuitvinding van het laatste decennium. De speciale bodemcoating verdeelt de warmte gelijkmatig over het gehele oppervlak, waardoor het bakproces een genot is. En het belangrijkste is dat dergelijke keukengerei op moderne inductiekookplaten kan worden gebruikt zonder dat u zich zorgen hoeft te maken over de integriteit en veiligheid van dure apparatuur.
Pancake Happiness Makers
Tegenwoordig zijn er een groot aantal fabrikanten van keukengerei op de markt, waaronder pannenkoekenpannen. De meest populaire zijn:
1. Franse fabrikanten: Tefal, Vitesse.
2. Italiaanse meesters: Flonal S.P.A.
3. Productie in China: Kitchen Star, SNT, BERGNER, Con Brio, Gipfel, Hilton.
4. Duitse kwaliteit: Rondell, Bergner, Wellberg, KAISERHOFF.
In totaal biedt de markt producten van meer dan 100 fabrikanten van over de hele wereld. Velen van hen hebben zeer degelijke modellen en interessante prijzen.
Van de binnenlandse bedrijven is het vermelden waard het bedrijf"Scovo" en natuurlijk "Neva Pancake" -pannen. De producten van de "Neva Metal Posuda" -fabriek (St. Petersburg) worden geproduceerd met moderne apparatuur, rekening houdend met de laatste trends in de industrie en de eeuwenoude tradities van het koken van Russische gerechten. Door een breed scala aan producten kan elke huisvrouw iets voor zichzelf kiezen.
Natuurlijk zijn er ook goedkope producten van weinig bekendeof volledig onbekende merken, maar als je zoiets koopt, loop je altijd het risico een product van lage kwaliteit te krijgen. Ten eerste kan de antiaanbaklaag van een goedkope koekenpan van onbekende oorsprong giftige stoffen bevatten en schadelijk of zelfs gevaarlijk zijn voor de gezondheid. Ten tweede gaat dergelijk keukengerei meestal niet lang mee, gaat het snel achteruit en gaat het naar de vuilnisbelt.
Waar te krijgen?
Een goede pannenkoekenpan koop je bijwinkel of markt, of u kunt op internet bestellen. Het is natuurlijk het beste om een dergelijk product rechtstreeks bij de fabrikant en zijn officiële vertegenwoordiger aan te schaffen. De koper ontvangt dus een garantiekaart en volledig vertrouwen in de aankoop van het origineel, en geen ambachtelijke vervalsing.
Pannenkoekenpan: beoordelingen van gastvrouwen
Veel huisvrouwen, van beginners tot de meest ervaren,ze hebben geprobeerd pannenkoeken te koken in een moderne koekenpan, ze zijn zeer tevreden en weigeren de geërfde kopieën, of het nu gietijzer of aluminium is. Degenen die ervaren zijn, zullen de lichtheid en het gemak waarderen. Degenen die net aan hun reis op culinair gebied beginnen, zullen blij zijn met een goed resultaat vanaf de allereerste bereiding zonder ervaring.
Iedereen die probeerde te bakken in de pannen van de plant"Neva Metal Cookware", let op de heerlijke smaak van pannenkoeken zonder extra "aromatische" chemische toevoegingen, evenals het lage gewicht en de zeer hoogwaardige antiaanbaklaag. Dankzij de toplaag kan het gerecht praktisch zonder olie worden gekookt, wat erg handig en zuinig is.
