Informācija par produktu enerģētisko vērtībuuztura uztura sagatavošanā ir ārkārtīgi svarīgi. Cilvēki, kas tiecas pēc ideālām formām, ir spiesti skaitīt kalorijas. Un cik patīkami ir saprast, ka, ēdot garšīgus ēdienus, papildus neticamajiem ieguvumiem cilvēka ķermenim tiek piegādāts pietiekams daudzums olbaltumvielu, tauku un ogļhidrātu. Ēdams desertu melno jāņogu, kura kaloriju saturs ir 100 kcal uz 100 gramiem, būs lieliska alternatīva krējuma tortei, kas nespēj atstāt nepanesamus taukus uz vēdera un augšstilbiem.
Vēsture ar ģeogrāfiju
Многолетний кустарник с ягодами красного, Melnā, baltā un citi ziedi ir audzēti Krievijā kopš 11. gadsimta. Pirmie piemēri par augu, kas var pozitīvi ietekmēt cilvēka veselību, ir atzīmēti 15. gadsimta medicīniskajās grāmatās.
Modernās upeņu kultūras šķirnescēlies no Sibīrijas un Eiropas pasugas. Eiropas krūmu kategorija atrodama bijušās PSRS valstu rietumu daļā (izņemot Krimu) un aug pa purvu, upju, strautiem.
Vidusāzijā, Sibīrijas un Altaja kalnosMelno saldo skābo ogu Sibīrijas pasugas ir bieži sastopamas. Savvaļas Sibīrijas jāņogu augļi var sasniegt 2,5 cm diametru, un šīs pasugas krūmi ir izturīgi pret aukstumu, slimībām un mitruma trūkumu.
Zema kaloriju upeņu svaiga un viņasnoderīgas īpašības lika audzētājiem masveidā audzēt kultivētās šķirnes. Eiropas un Sibīrijas šķirņu jāņogu hibrīdiem ir laba iedzimta bāze un stingrāka. Šodien kultūra ir atrodama katrā dārznieku vietā.
Ķīmiskais sastāvs
Kaloriju jāņogas ar katruSimts gramu uzkodas nodrošina 40 kcal enerģijas cilvēka ķermenim, 200 mg C vitamīna un citus noderīgus makro un mikroelementus. Turklāt askorbīnskābes satura avots ir ne tikai ogas, bet arī krūmu lapas.
Kālija satura līderis - banāns - ir mazāks par melnajām jāņogām šajā elementā divas reizes. E vitamīna ogu pārākums ir zemāks par melleņu, melno aroniju un savvaļas rožu.
Melnās ogas satur: nelielu daudzumu vitamīnu B2In6In1, PP; folijskābe un pantotēnskābe.No tiem tikai pantotēnskābe ir tādā daudzumā (0,4 mg), kas spēj labvēlīgi ietekmēt cilvēka vitamīna līdzsvaru. Saskaņā ar šo rādītāju, jāņogas pārņem sarkanos puišus - avenes, zemenes, smiltsērkšķus.
No mikroelementiem augs satur: dzelzi, cinku, mangānu, jodu, varu, fluoru. No cukuriem, kuros dominē fruktoze.
Makroelementi: magnija, kalcija, nātrija, fosfora - satur arī upenes. Kaloriju ogas tīrā veidā - 40 kcal / 100 grami, no kuriem:
- olbaltumvielas - 1 grams;
- ogļhidrāti - 7,3 grami;
- tauki - 0,4 grami;
- ūdens - 84 grami;
- monosaharīdi un disaharīdi - 7,3 grami;
- diētiskās šķiedras - 4,8 grami.
Ieguvumi
Papildus unikālajai gaumei upenes arRegulāra tā lietošana pārtikā var izraisīt potenciālas sekas veselībai: tā var palīdzēt cīnīties pret novecošanos, vēzi, neiralģiskām slimībām un iekaisumu.
Sulu no ogām ieteicams dzert ar zemu kuņģa skābumu, un dzērienam pievienotais medus palīdz pret bronhu un balsenes gļotādu slimībām.
Papildus krūma augļiem tiek izmantots unlapas. Tautas aizsardzības līdzekļos un augu preparātos hipertensijas, nieru slimības, urolitiāzes ārstēšanai un dzēriena tonizējošo īpašību nodrošināšanai tiek izmantotas upeņu lapas.
Ēdienu gatavošanā ogu garša nepamanījās. Kompoti, ievārījumi, želejas, mērces, pildījumi cepšanai - tie ir trauki, ko var izgatavot no melnā skābo saldo augļu krūma.
Ideāla kokteiļu, saldējuma unjogurts ir upenes, kaloriju saturs uz 100 gramiem šādu desertu nepārsniedz 100 kcal, kas ir ļoti svarīgi cilvēkiem, kuriem rūp slaidums.
Brīdinājumi
Pēc ķīmiskā sastāva jāņogu ogassatur kāliju, kas veicina asins recēšanu. Tāpēc nav ieteicams augu augļus lietot lielos daudzumos cilvēkiem, kuriem ir nosliece uz vēnu sieniņu iekaisumu un asins recekļu veidošanos.
Pastāv individuālas neiecietības gadījumiēteriskās eļļas, kas satur ogas. Skābju klātbūtnei augā vajadzētu būt satraucošai pirms upeņu lietošanas cilvēkiem, kuri cieš no kuņģa čūlas un augsta skābuma.
Aizliegums ASV
Diētiskā oga - upenes,kuru kaloriju saturs nespēj kaitēt skaitlim, ASV valdība vairāk nekā 100 gadus nav atbalstījusi. Eiropas priežu imports štatos ir izraisījis priežu koku slimību valsts meža nozarē. Kā vēlāk izrādījās, amerikāņu fitopatologi izdarīja kļūdainus secinājumus, ka šī slimība netiek izplatīta starp priedēm, proti, upenes ir kaitīgas sēnītes nesējs.
Lauksaimniecības aizliegums ogām tika ieviests 1911. gadā. Pateicoties aktīvistam un lauksaimniekam Kvinam, upeņu audzēšana tika komercializēta 2003. gadā.
Zemas kaloriju uzglabāšanas metodes
Melnā jāņogu zemais kaloriju saturs un tā garša liek mājsaimniecēm vasarā uzkrāt ogas, lai ziemā palutinātu sevi un viņu ģimenes ar gardiem, ar zemu tauku saturu desertiem.
Vieglākā metode noderīgu īpašību saglabāšanaiaugļus uzskata par sasaldētiem. Produkta un burku termiska apstrāde nav nepieciešama, pietiek ar ogu skalošanu, žāvēšanu un iesaiņošanu tīros maisiņos ar turpmāku izkārtojumu saldētavā. Šīs novākšanas metodes priekšrocība ir tās enerģētiskā vērtība. Saldētu upeņu kaloriju saturs neatšķiras no svaigiem un paliek zemās pozīcijās.
Tiek apsvērta populāra ogu uzglabāšanas metodevecmāmiņas ceļš ar pievienotu cukuru, tomēr šāda pašpietiekama deserta enerģētiskā vērtība palielinās, un tas nav ieteicams diabēta slimniekiem.
Jāņogas ar cukuru
Ogu konservēšanai ar cukuru ir daudz receptes - noievārījums līdz vienkāršai malšanai. Lai saglabātu augļu vitamīnus un dabiskās īpašības, labākais risinājums būtu atteikties no sterilizācijas un sasmalcinātas ogas ar cukuru uzglabāt ledusskapī. Attiecībā no viena līdz divām rīvētas jāņogas sajauc ar cukuru un ielej sterilās burkās, kuras uzglabā ledusskapī.
Melnajām jāņogām ar cukuru ir kaloriju satursjau pavisam cits - 284 kcal (un tas ir 100 g). Šīs vitamīnu bumbas pievienošana siltai tējai vai pienam palīdz cīnīties ar daudzām sezonālām slimībām. Bērni mīl saldinātas ogas un neuztraucas par to uzturvērtību. Tāpēc atkritumu tvertnēs ir jābūt gan saldētiem, gan sarīvētiem melnā skaistuma augļiem.
Cilvēkiem, kuri zaudē svaru, neaizstājama delikatese ir svaiga, aromātiska upene, kuras kaloriju saturs ļauj lietot produktu, neierobežojot sevi daudzumā.