Kartupeļi cilvēka uzturā ņemgandrīz galvenā vieta, otrajā vietā pēc maizes patēriņa. Bet maz cilvēku domā par to, cik sarežģīts šis augs ir no zinātniskā viedokļa. Tam ir unikālas iezīmes, kas raksturīgas tikai tai.
Bioloģiskās īpašības
Kartupeļi ir vieni no vadošajiempārtikas kultūras. Tas ne tikai ieņem 1. vietu starp lauksaimniecības kultūrām olbaltumvielu ražošanai, bet arī ir viens no augstākajiem piemērotības līmeņiem.
Kartupeļu dzimtene ir kontinenta tropiskā zonaDienvidamerika. Pirmie izcelsmes centri atrodas Bolīvijā un Peru, Andu augstienē (2000–4800 m virs jūras līmeņa), kā arī Čīles mērenajās zonās (0–250 m virs jūras līmeņa).
Cilvēks ir ieviesis kartupeļus kultūrā vairāk nekā 8000 gaduspirms. Sākotnēji teritorijas, kurās to apstrādāja, atradās Peru dienvidaustrumos un Bolīvijas ziemeļrietumos. Krievijā šī lauksaimniecības kultūra parādījās Pētera I valdīšanas laikā. Tas bija valdnieks, kurš legalizēja plašu kartupeļu audzēšanu.
Virszemes daļa
Kartupeļu augs ir krūms, kas sastāv no4-8 stublāji. Zarošana ir atkarīga no nogatavošanās perioda. Agrīnās nogatavināšanas šķirnēs kāta pamatnē parasti ir vājš sazarojums, un vēlīnās nogatavināšanas šķirnēs tas ir spēcīgs. Lieli sēklas kartupeļi vai drīzāk bumbuļi veido dzinumu ar vairāk kātiem nekā mazs.
Arī pēc kartupeļu auga lapu skaitavar būt ļoti atšķirīgs. Lapotne var būt vāja, bet ir arī tādi dzinumi, kad stublāji gandrīz nav redzami aiz daudzajām lapām. Pēc krūma formas šķirnes izšķir ar kompaktiem krūmiem, izkliedējošiem un daļēji izkliedējošiem krūmiem. Pamatojoties uz kātu stāvokli, ir stāvi, ļodzīgi un pussieni krūmi.
Sakņu sistēma
Kas attiecas uz kartupeļu sakņu sistēmu, tāšķiedraina un faktiski ir atsevišķu stublāju sakņu sistēmu kolekcija. Sakņu iekļūšana augsnē lielā mērā ir atkarīga no tā veida. Bet vidēji iespiešanās dziļums svārstās no 20 līdz 40 cm. Turklāt aramzemes slānī saknes aug uz sāniem par 50-60 cm.
Augu virszemes daļa: kartupeļu lapa un zieds
Lapa ir vienkārša nesapārota-pinnated sadalīta tipa.Ja mēs ņemam vērā tā komponentus, tad var redzēt vairākus daivu, lobulu un lobulu pārus, kas dažādās kombinācijās atrodas uz galvenā kātiņa. Un kartupeļu lapa beidzas ar vienu nesapārotu daļu. Lapas raksturīgās iezīmes (sadalīšanas pakāpe, daivu lielums un forma, kājas lielums un novietojums) ir svarīgas šķirnes pazīmes. Lapas asmens vienmēr ir nolaists stāvoklī, krāsa svārstās no dzeltenzaļas līdz tumši zaļai.
Bumbuļu veidošanās mehānisms
Kartupeļu bumbuļi - šauj, bet ne no gaisa, betpazemē. Tās veidošanās ir šāda. Sakarā ar paaugstinātu barības vielu koncentrāciju bumbuļa augšdaļā, stādot, pumpuru dīgtspēju novēro ne visām acīm, bet tikai tām, kas atrodas tās augšdaļā. Asnu krāsa ir atkarīga no šķirnes un var būt zaļa, sarkanvioleta vai zili violeta. Kad augs sasniedz 10-20 cm augstumu, tad tā kātu pazemes daļa izdala dzinumus - stolonus, kuru biezums un garums ir attiecīgi 2-3 mm un 5-15 cm. Viņu gali pamazām sabiezē, tādējādi pārvēršoties bumbuļos.
Bumbuļu struktūra
Kartupeļu bumbuļu saīsina sabiezēkāts, par ko liecina daudzas līdzības, īpaši pamanāmas agrīnā attīstības stadijā. Tas jo īpaši ir zvīņainu lapu klātbūtne, kuru deguna blakusdobumos veidojas miera pumpuri, kuru skaits katrā okellā svārstās no 2 līdz 4. Arī līdzība ir līdzīgā audu un asinsvadu saišķu pārmaiņā un izvietojumā bumbuļos un kātos. Un hlorofila veidošanās bumbuļos kļūst acīmredzama, kad gaismas ietekmē tā kļūst zaļa. Tāpēc uzglabāšanas vietās, kas ir slikti pasargātas no gaismas, bieži sastopami zaļie kartupeļu bumbuļi, kurus nevajadzētu ēst.
Bumbuļa augšējā, jaunākā daļa saturvairāk acu nekā vidusdaļa, un vēl jo vairāk vecākā, apakšējā vai nabassaites daļa. Tāpēc apikālās daļas pumpuri attīstās stiprāk un dzīvotspējīgāk. Ir zināms, ka visbiežāk vienā okellā vispirms aug centrālais pumpurs, kas ir visattīstītākais. Asns noņemšanas gadījumā sāk attīstīties un sāk augt rezerves pumpuri, no kuriem augi būs vājāki nekā centrālā pumpura augi. Tāpēc sēklas kartupeļus ziemas glabāšanas laikā nevajadzētu regulāri atbrīvot no asniem. Tas var novest pie tā, ka augi neveidosies no centrālā pumpura, bet gan no rezerves, tas ir, tie būs vājāki.
Tiek veikta bumbuļu elpošana un mitruma iztvaikošanaar lēcu palīdzību. Viņu klāšana zem veidojošā bumbuļa stomātiem notiek vienlaikus ar peridermas veidošanos. Tieši caur tiem bumbulis nonāk skābeklī un tiek noņemts oglekļa dioksīds un ūdens tvaiki.
Vai bumbuļa struktūra ir atkarīga no kartupeļu šķirnes
Kartupeļu bumbuļu struktūra agrīnās un vēlīnās šķirnēs var atšķirties. Piemēram, vēlīnām šķirnēm raksturīga blīvāka korķa audu klātbūtne bumbuļos.
Bumbuļiem var būt visdažādākās formas, atkarībā no šķirnes un augšanas apstākļiem. Formas varianti - apaļa, iegarena, ovāla, apaļa ovāla, rāceņa, mucas formas utt.
Vislielākā vērtība ekonomiskajā ziņāpiemīt šķirnes ar apaļiem bumbuļiem un virspusējām acīm. Šī forma ir ideāli piemērota mehanizētai stādīšanai un ražas novākšanai, un virspusēja acu izvietošana atvieglo mehānisku pīlingu un mazgāšanu.
Bumbuļu krāsa ir ļoti atšķirīga - balta,gaiši dzeltena, rozā, sarkana, sarkana un zili violeta. Tādējādi kartupeļu bumbuļa ārējā struktūra ir šķirnes piederums. Arī bumbuļu mīkstums atšķiras pēc krāsas: tas var būt balts, dzeltens vai gaiši dzeltens.
Kartupeļu bumbuļi: ķīmiskais sastāvs
Dziļākais dabiskās atpūtas stāvoklisbumbuļi, kas novēroti kartupeļu novākšanas laikā rudenī. Tuvojoties pavasarim, tas pamazām vājinās, jo augšanas inhibitori vairs nav tik aktīvi. Šajā laikā veidojas vielas, kas stimulē augšanu. Viņi arī stimulē nieru augšanu.
Ziemā, sausos apstākļos arar gaisa temperatūru 1-3 ° C, kartupeļus labi uzglabā, neizdīgstot, 6-7 mēnešus. Pēc šī laika, kad gaisa temperatūra paaugstinās līdz 10-12 ° C un pietiekams skābekļa daudzums, sākas augšanas procesi.
Kartupeļu bumbuļos ir ievērojams daudzumsbarības vielas, kas nepieciešamas auga augšanai un attīstībai sākotnējā dzīves periodā. Tās sausna satur vairāk nekā 26 dažādus ķīmiskos elementus. Sastāvs var atšķirties atkarībā no šķirnes, augsnes, klimatiskajiem apstākļiem un mēslošanas līdzekļiem.
Dažādu vielu satura vidējie lielumi bumbuļu ķīmiskajā sastāvā ir šādi: ūdens 75%, ciete 20,4%, cukurs 0,3%, kopproteīns 2%, tauki 0,1%, šķiedra 1,1%, pelni 1,1%.
Ciete kartupeļu bumbuļos ietekmē garšukvalitāte. Jo vairāk cietes, jo garšīgāki kartupeļi. No otras puses, palielinot kopproteīna koncentrāciju, garša pasliktinās. Cietes saturu izmanto, lai spriestu par kartupeļu kulinārajām īpašībām. Tās pieaugums izraisa celulozes miltu palielināšanos, sagremojamības uzlabošanos.
Pavairošana
Kartupeļu pavairošanu var veikt divējādi - veģetatīvi un seksuāli.
Veģetatīvā reprodukcija irkartupeļu audzēšana no bumbuļiem. Arī šī metode ietver reprodukciju, izmantojot stumbra segmentus, uz kuriem jābūt vienam apikālam vai vairākiem sānu veģetatīvajiem pumpuriem.
Visizplatītākais veids ir augtkartupeļi no bumbuļiem. Un stublāju spraudeņi tiek stādīti gadījumos, kad bumbuļu skaits ir ierobežots, un dažām jaunām vērtīgām šķirnēm ir nepieciešams ātri ieviest praksē.
