Mūsdienu pasaulē, kad lielveikalu skatlogos tika piedāvāts plašs veselīgu un neveselīgu pārtikas produktu klāsts, radās nepieciešamība izpētīt noteiktu produktu ietekmi uz cilvēka ķermeni.
Nutricioloģija - no latīņu valodas "uzturs". Izpēta visu, kas saistīts ar pārtiku.
Uztura zinātne parasti ir sadalīta divās apakšnodaļās,no kuriem pirmais attiecas uz pārtikas izpēti, tās ķīmisko sastāvu utt. Otrajā apakšnodaļā tiek precizēta jautājuma praktiskā daļa cilvēku uzturā.
Uztura zinātne
Uzturs ir zinātne, kas pēta jautājumusuzturs. Vispārējais uzturs pēta pārtikas produktu sastāvu, dažādu pārtikas veidu mijiedarbības procesus, patēriņa gaitu, kā dažādas vielas no pārtikas ietekmē cilvēka organismu. Cita starpā uzturs ir zinātne, kas pēta vielas un darbības, kas nepietiekama uztura dēļ kaitē normālam stāvoklim.
Uzturs kā zinātne mijiedarbojas ar šādām disciplīnām:
- Ķīmija.
- Bioķīmija.
- Ēdienu gatavošana.
- Vispārējā pārtikas higiēna.
- Profilaktiskā medicīna.
Šodien ir iespējapabeigt uztura kursu. Kursu var pabeigt ikviens. Ir iespējams arī sazināties ar uztura centriem, kas šūnu līmenī atklās visas cilvēku slimības un patoloģijas.
Dietoloģija, uzturs - vai ir atšķirība
Uzreiz gribētos nošķirt divas pilnīgi atšķirīgas, bet savstarpēji mijiedarbīgas zinātnes – uztura un dietoloģijas.
Uzturs ir zinātne, kas pēta uzturu.Un dietoloģija ir medicīnas nozare, kas pēta un organizē cilvēku uzturu. Tas ir, uzturam galvenais pētījuma objekts ir vielu uzsūkšanās process. Savukārt diētikas mērķis ir radīt maltītes, kas ietver pareizu un veselīgu pārtiku. Tāpēc individuālā uztura sistēmu sauc par diētu.
Uzturs savukārt cenšas izpētīt, kā pati pārtika un tās patērēšanas procesi ietekmē cilvēku.
Uztura zinātnes pamats
Uztura pamatā ir dabas likumi:
- Pirmais dabas likums – cilvēka apēstā ēdiena enerģētiskajai vērtībai jābūt vienādai ar viņa enerģijas patēriņu.
- Neatbilstība starp šiem diviem rādītājiem novedīs pievai nu aptaukošanās, vai nepietiekams uzturs. Abi negatīvi ietekmē ķermeni un izraisa vairākas nopietnas slimības (skeleta-muskuļu sistēmas, sirdsdarbības traucējumus utt.).
- Otrs likums – pārtikas ķīmiskajam sastāvam jāatbilst vajadzībām.
- Cilvēka ķermenis spēj uzkrāties no pārtikastikai tauki. Tāpēc cilvēkiem ikdienā nepieciešams uzņemt noderīgu minerālvielu un pārtikā esošās vielas. Veselīga pārtika ir cilvēka ķermeņa normālas darbības pamats.
Uztura studiju priekšmeti
Galvenais uztura studiju priekšmets ir veidu meklēšana, kā samazināt pārtikas negatīvo ietekmi uz cilvēka ķermeni. Tāpēc to nosacīti iedala trīs veidos:
- Izpētīt veidus, kā uzlabot pārtikas kvalitāti no vides.
- Gremošanas process jau notiek ķermeņa iekšienē.
- Cilvēku pakļaušana vielām, kas uzņemtas ar pārtiku.
Zinātnes objekti
Uztura pētījumu objekti ir barības vielu un uztura bagātinātāju papildināšanas avoti, tostarp:
- izejvielas, ko izmanto pārtikas produktu pagatavošanai.
- dabīgā pārtika un tās ķīmiskais sastāvs
- uztura līdzekļi, zubiotikas, parafarmaceitiskie līdzekļi.
Uzdevumi
Galvenie zinātnes izvirzītie uzdevumi (uzturoloģija):
- Mijiedarbība ar citām zinātnēm, kas pēta uzturu.
- Ar pārtiku piegādāto vielu lomas izpēte.
- Novērsiet uztura trūkumus ar sabalansētu uzturu.
- Uztura programmas sastādīšana.
- Cilvēka ķermeņa darba normalizēšana, ko izmaina slimības.
- Dažādu toksisku vielu izvadīšana no organisma.
- Nutricioloģijas priekšmetu izpētes metožu optimizācija un pilnveidošana.
- Dažādu analīžu veikšana, lai šūnu līmenī noteiktu pārtikas ietekmi uz cilvēku.
- Diētiskā uztura un uztura bagātinātāju ietekmes uz veselību analīze.
- Zāļu ietekmes uz cilvēku izpēte.
- Psihisku traucējumu ēšanas uzvedības izmaiņu pētījums.
Uztura mērķis
Ņemot vērā visus cilvēka uztura un dzīvesveida trūkumus, šī zinātne izvirza sev šādus mērķus:
- Pārtikas ietekmes uz ķermeni izpēte.
- Atrodiet vieglākus veidus, kā apstrādāt, iznīcināt un izņemt pārtiku no ķermeņa.
- Motīvu izpēte konkrēta ēdiena izvēlei, ko veic cilvēks. Pētījums par jautājumu par pārtikas izvēli.
Norādījumi
Zinātne attīstās tādos virzienos kā:
- Ēdienu plānošana un gatavošana.
- Metabolisma process.
- Pārtika – kā profilakse un ārstēšana cilvēka organismam.
Zinātnes un uztura principi
Uzturs ir zinātne, kas pēta visus cilvēka un pārtikas mijiedarbības procesus.
Tāpēc viņa nodarbojas ar veselīga uztura popularizēšanu. Uzsver šādus principus:
- Katru dienu izdzeriet vismaz divus litrus tīra ūdens (tēja, kafija, buljoni un līdzīgi šķidrumi nav iekļauti aprēķinā)
- Sāpju laikā jums nevajadzētu ēst. Labāk uz kādu laiku atteikties no ēdiena, dzert vairāk šķidruma.
- Ēd tikai tad, kad jūtaties izsalcis.Un, lai nesajauktu nekontrolētu apetīti un patieso vajadzību pēc ēdiena, trīsdesmit minūtes pirms ēšanas jāizdzer glāze tīra ūdens istabas temperatūrā.
- Izvairieties no ūdens ēšanas laikā.Tā kā izdzertais šķidrums iziet no cilvēka ķermeņa pēc desmit minūtēm, līdzi ņemot kuņģa sulu. Tādējādi ēdienam nav laika pārstrādāt un tas vienkārši tiek atlikts. Rezultātā cilvēkam rodas liekais svars un rodas veselības problēmas.
- Pārāk karsti un auksti ēdieni ir kontrindicēti. Pārtika ar augstu temperatūru izjauc gremošanas orgānu darbu, un ar zemu temperatūru tas palēninās.
- Kafiju, tēju, kakao, šokolādi un citus produktus, kuru pamatā ir purīna sastāvdaļas, aloksūriskās bāzes, vajadzētu lietot mēreni.
- Ir nepieciešams atteikties no rafinētas pārtikas (cukura, miltu, sviesta utt.).
- Pozitīva ietekme ir neapstrādātu sēklu, riekstu, dārzeņu un augļu ēšanai.
- Katru rītu vēlams sākt ar svaigiem augļiem un pāris valriekstiem.
- Pusdienu ēdienkartē vienu no ēdieniem vajadzētu pasniegt svaigu dārzeņu salātu veidā. Tātad cilvēka ķermenis būs piesātināts ar noderīgiem un nepieciešamajiem vitamīniem un minerālvielām.
- Obligāts nosacījums - visas trauka sastāvdaļasjābūt neapstrādātam. Tāpat nav ieteicams salātos iekļaut sāli, etiķi, eļļu, garšvielas un tamlīdzīgi. Šajā ēdienā nedrīkst būt vairāk par četrām sastāvdaļām.
- Rūpīga dzīvnieku patēriņa kontroletauki, jo tie palēnina gremošanas procesu. Turklāt palielinās slodze uz nierēm un aknām. Tauki jāpievieno ēdienam tikai pēc tam, kad tas ir pagatavots. Un dzīvnieku un augu tauku attiecībai jābūt vienai pret trīs.
- Pārtika, kas ir pakļauta termiskai apstrādei, ir jāapvieno ar neapstrādātu pārtiku. Tā, piemēram, divām ēdamkarotēm putras jāapēd sešas ēdamkarotes svaigu dārzeņu salātu.
- Rūpīgi sakošļājiet ēdienu.Ievērojot šo vienkāršo likumu, kas mums visiem ir teikts kopš bērnības, jūs ietaupīsiet ķermeņa spēkus gremošanas procesiem. Labi sakošļāts ēdiens ātrāk sagremosies un uzsūksies organismā. Ir vērts atzīmēt, ka neapstrādāta pārtika nepakļaujas sabrukšanas un rūgšanas procesiem, kā rezultātā rodas liekais svars.
- Kuņģim ir lietderīgi ik pa laikam sakārtot badošanās dienas.
- Ēd mazas porcijas.Tādā veidā jums ir mazāka iespēja pārēsties. Pārmērīga ēdiena uzņemšana apgrūtinās kuņģa darbu. Un darbs nolietoties ne pie kā laba nav novedis.
- Samaziniet lietojamā galda sāls daudzumu. Labāk ir aizstāt jūru. Ķiploki, sīpoli, mārrutki var aizstāt arī galda sāli.
- Vissvarīgākais uztura princips ir gatavot no svaigiem un dabīgiem produktiem.
