Kad parādās pirmā pavasara sēne?Protams, katrs gads ir atšķirīgs. Tomēr ir daži vispārīgi modeļi, kurus pieredzējuši sēņotāji pamana. Pavasara sēnes parādās tūlīt pēc augsnes atkusšanas. Pēc sniega kušanas, virsējam zemes slānim sasilstot, micēlijs sāk atdzīvoties un attīstīties. Krievijas centrālajā daļā tas notiek aptuveni aprīļa beigās.
Kurš ir pirmais?
Pirmie parādās indīgas mazu sēnesizmēri. Noteikti katrs uzmanīgais cilvēks pirmajās siltajās pavasara dienās pievērsa uzmanību tievajām neizskatīgajām sēnēm, kuras sastopamas mežos, laukos un pat dārzā. Kokiem vēl nav lapu, zaļā zāle tikai sāk parādīties, un krupu ķebļi jau ir atrodami. Protams, tie nav noderīgi pārtikai.
Kādas ir pirmās ēdamās pavasara sēnes?
Ēdamās sēnes sāk parādīties nedaudz vēlāk.Valsts dienvidu reģionos tos var atrast pašā aprīļa beigās, centrālajos un ziemeļu reģionos - maija sākumā vai vidū. Dodoties lasīt pavasara sēnes, vienmēr jāatceras būt uzmanīgiem. Šajā laikā milzīgs skaits indīgu un tā dēvētu "viltus" sēņu, kuras var viegli sajaukt ar ēdamajām. Tātad, kā sauc pirmās pavasara sēnes, kuras var ēst? Protams, tie ir morāļi.
Vairāk par morelēm
Tās ir ēdamas pavasara sēnes.Piemēram, Maskavas apgabalā tos jau sāk uzskatīt par retumu. Katrā mežā viņus nevar sastapt. Tiek uzskatīts, ka tie pamazām izzūd. Mūsu valstī un Eiropā moreles ir pazīstamas kā ēdamas kopš 16. gadsimta vidus. Viņu detalizēts apraksts ir redzams Eiropas grāmatās par botāniku un krievu augu speciālistiem.
Viņi parādās atsevišķi vai grupās mežos,parkos, tos var atrast dārzos un dārzeņu dārzos. Viņi aug blakus lapu kokiem: papele, apse, alksnis utt. Šīs pavasara sēnes atrodamas augļu kultūru ziedēšanas laikā. Ir dažādu veidu moreles:
- parastā morele;
- kārta;
- konusveida;
- morel vāciņš utt.
Šeit ir aprakstīts visbiežāk sastopamie morēļi.
Morelis parasts
Vāciņa augstums ir 8 cm, biezums ir 6 cm.Viņa pati ir olveida, malas ir sakausētas ar kāju. Iekšpusē vāciņš ir dobs, no ārpuses tas ir pārklāts ar mazām neregulārām bedrēm, kas līdzinās šūnveida šūnām. Tās krāsa ir brūna vai dzeltenīgi brūna. Kāja ir apmēram 7 cm gara, līdz 2 cm bieza, dobja, cilindriska, bālgans dzeltenā krāsā. Celuloze ir plāna, trausla, vaskaina.
Koniska morele
Vāciņa augstums ir līdz 6 cm, biezums līdz 5 cm.Ārēji konusveida, dažkārt olveida, tā malas aug kopā ar kāju. Vāciņš ir dobs iekšpusē, uz virsmas ir iegarenas šūnas. Tās krāsa ir tumši brūna vai pelēka-dzeltenbrūna. Kājas garums ir līdz 5 cm, tās biezums ir līdz 2 cm.Cilindriska, dobja, krāsota balta vai nedaudz dzeltenīga. Tās mīkstums ir plāns, trausls, vaskains.
Morel vāciņš
Vāciņa augstums ir līdz 6 cm, platums līdz 5 cm.Tās izskats ir zvana formas, atgādinot uzpirkstu. Ārpusē tas ir grumbains, ar kāta nepaaugušām malām un ar daudzām gareniskām krokām. Krāsa ir brūna vai dzeltena. Kājas garums līdz 15 cm, biezums līdz 3 cm, krāsa balta vai krēmkrāsas. Kāja pati ir cilindriska, sākumā iekšpusē ir kokvilna, vēlāk tā kļūst dobja. Celuloze ir trausla, vaskaina.
Vai morels ir indīgs?
Šīs pavasara sēnes, kuru fotogrāfijas jūs varat redzētšajā rakstā nav toksisku vielu. Tās ir diezgan vērtīgas meža dāvanas, kuras rietumos ir ļoti pieprasītas. Piemēram, Amerikas Savienotajās Valstīs tos uzskata par vienu no labākajiem. Štatos moreles atšķiras no citām sēnēm un to izmaksām, kas bieži pārsniedz 150 USD par 1 kg. Tāpēc jums nevajadzētu no tiem baidīties - šīs pavasara sēnes ir ēdamas.
Ņemot vērā, ka morelus var sajaukt ar līnijām(par tiem mēs runāsim tālāk), pirms to ēšanas ir vērts veikt termisko apstrādi. Vāriet tos 15-20 minūtes, pēc tam nomainiet ūdeni un atkārtojiet procesu. Tad tos nepieciešams izskalot ar aukstu ūdeni un pēc tam cept vai pagatavot, nebaidoties no jūsu veselības. Visi indīgie toksīni vārot no sēnes nonāk ūdenī.
Izšūšana
Krievijā jūs varat atrast divus to veidus:kopīgs un gigantisks. Līnijas mežā var redzēt daudz biežāk, tās ir izturīgākas un nepretenciozas ārējiem apstākļiem. Tāpat kā moreles, tās aug zem lapu kokiem, kā arī patīk sēdēt ap pūstošiem stumbriem, zariem un celmiem. Līnijas atšķiras ar lielgabarīta neregulārām cepurēm, uz kurām ir dziļi sagriezieni. Viņu kājas ir arī līkumainas un spēcīgas, krāsotas pelēcīgi baltā krāsā. Vāciņš var būt okera, gaiši brūns vai dzeltenīgi brūns.
Vai šuves ir ēdamas?
Krievijas eksperti uzskata šīs sēnesnosacīti ēdams. Citiem vārdiem sakot, tie ir noderīgi pārtikai, bet tikai pēc vārīšanās. Kas attiecas uz speciālistiem no Rietumiem, viņi uzskata, ka līnijas pieder indīgo kategorijai. Tas ir saistīts ar reģistrētajiem smagajiem saindēšanās gadījumiem ar šīm sēnēm, no kuriem daži bija letāli. Visi šie gadījumi notika tāpēc, ka cilvēki ēda pārtikas līnijas neapstrādātā veidā, piemēram, moreli.
Patiesībā šīs sēnes saturindīgi toksīni, kas tiek iznīcināti termiskās apstrādes laikā. Mūsu sēņotāji iesaka veikt atkārtotu līniju apstrādi. Atkārtota šo sēņu vārīšana iznīcina toksīnus, kas samazina saindēšanās risku. Protams, mēs neiesakām vākt šīs sēnes nepieredzējušiem cilvēkiem, kuri nezina, kā tās pareizi apstrādāt.
Drošības inženierija
Pirmkārt, ja persona nolemj izmēģinātrindas, tad viņam jāievēro visi iepriekš minētie noteikumi. Otrkārt, ja ir pat šaubu graudi, ka viss izdarīts pareizi, tad labāk no tiem atteikties. Turklāt, ja nepieredzējušam sēņotājam ir grūti atšķirt līniju no morel, tad jums nevajadzētu tos savākt pats. Sēnes nav ieteicams iegādāties no tirgus vai pie svešiniekiem. Starp tiem var būt indīgi eksemplāri, un nav zināms, kur tie savākti. Ja sēnes auga pie ceļa vai vietās ar nelabvēlīgu ekoloģiju, tad pat morels var kaitēt veselībai.
Apelsīnu pecika
Šī ir vēl viena pirmā pavasara sēne.Tās ir spilgtas mazas oranžas sēnes. Jaunie eksemplāri ir līdzīgi traukiem, vēlāk tie kļūst plakani, līdzīgi šķīvjiem un apakštasītēm. Cilvēki tos sauc par apakštasītēm. Šīs sēnes ir saistītas ar moreli un šuvēm. Viņi aug tieši uz zemes, pa meža takām un malās. Viņi bieži parādās vietās, kur agrāk bija ugunsgrēki.
Vai es varu tos ēst?
Apelsīnu piparu graudi ir ēdamas pavasara sēnesatšķirībā no brūnajiem kolēģiem. Tie praktiski nav bez smaržas, un garšas vispār nav. Tos bieži izmanto marinēšanai kopā ar sēņu paplāti, jo tie tam piešķir spilgtumu. Tos var cept, vārīt, tomēr tie zaudē savu krāsu, bet to saglabā marinētā veidā. Šīs pavasara sēnes, kuru fotogrāfijas var apskatīt šajā rakstā, bieži izmanto dažādu salātu un ēdienu dekorēšanai. Žāvētas sēnes tiek pulverveida un pievienotas garšvielām un mērcēm, lai piešķirtu tām oranžu krāsu.
Visbeidzot, mēs vēlreiz atgādinām, ka, lai to izdarītudrošības ēšanas un šuves pirms ēšanas vajadzētu vārīt divas reizes. Un pecits ir ēdami tikai spilgti oranžā krāsā. Visi brūnā un pelēkā nokrāsa norāda uz sēnes toksiskumu. Esiet piesardzīgs un dodieties uz mežu tikai pieredzējušu sēņotāju pavadībā.
