Sarkanās jāņogas ir ļoti garšīgas un veselīgas ogas. No tā jūs varat ne tikai pagatavot parasto ievārījumu vai pagatavot kompotus, bet arī izmantot to pilnīgi citiem mērķiem.
Sarkano jāņogu mērce gaļai ir ideālamērce liellopu gaļai, mājputniem, cūkgaļai, jēra gaļai, teļa gaļai un citiem. Tas ir diezgan viegli un vienkārši izdarāms. Turklāt šādu mērci var pagatavot ne tikai īslaicīgam patēriņam, bet arī gatavošanai ziemai.
Soli pa solim recepte sarkano jāņogu mērcei gaļai
Tikai daži cilvēki zina, taču ir ļoti daudz veidu, kā sagatavot šādu mērci. Lai ieviestu vienkāršu recepti, mums ir nepieciešams:
- svaigi novāktas sarkanās jāņogas - apmēram 2 kg;
- sarkanais sīpols - 1 gab.;
- sarkanvīna etiķis - 1/3 tase;
- gaišais cukurs - 1 liela karote;
- daiviņa ķiploka - 1 daiviņa;
- olīveļļa - uzklājiet pēc saviem ieskatiem;
- sāls - ½ tējkarotes (pievieno pēc garšas).
Sastāvdaļu sagatavošana
Kā pagatavot sarkano jāņogu mērci?Šīs mērces recepte iesaka izmantot lielu sarkano sīpolu galvu. To smalki sagriež kopā ar ķiploka daiviņām, pēc tam izklāj pannā un viegli apcep olīveļļā.
Dārzeņu gatavošanas procesā tie ir nepieciešamivairākas reizes nospiediet lāpstiņu līdz pannas apakšai. Šī efekta rezultātā sīpoli un ķiploki dos savu sulu, padarot mērci aromātiskāku un garšīgāku. Starp citu, šīs sastāvdaļas regulāri jāsamaisa, lai tās nedeg.
Pēc dārzeņu apstrādes jūs varatjūtieties brīvi sākt gatavot ogas. Sarkanās jāņogas ir labi mizotas un mazgātas. Tad to pārnes blendera bļodā un sasmalcina līdz biezai masai. Daži pavāri šo produktu papildus izlaiž caur sietu. Šajā gadījumā jāņogu mērce izrādīsies vienveidīgāka un maigāka.
Uzpildīšanas process
Lai pagatavotu sarkano jāņogu mērci arķiplokus un sīpolus, ceptajiem dārzeņiem pievieno ogu biezputru un kārtīgi samaisa. Sālot sastāvdaļas un pievienojot garšvielas ar granulētu cukuru, tās dažas minūtes vāra uz lēnas uguns. Šī procesa laikā mērci var pārklāt ar vāku.
Gatavošanas beigās pievienojiet produktiem sarkanvīna etiķi un pēc tam labi samaisiet un turpiniet vārīt, līdz tas sabiezē.
Kā pasniegt vakariņās?
Sarkano jāņogu mērce gaļai tiek pasniegta tikaiatdzesētā stāvoklī. Tāpēc pēc termiskās apstrādes ogas un visas pārējās sastāvdaļas tiek noņemtas no plīts un atstātas istabas temperatūrā vairākas stundas. Kad mērce ir atdzisusi, to izklāj nelielā burkā un nosūta uz ledusskapi.
Laika gaitā jāņogu mērceielej visu gaļas ēdienu un pasniedz galdā kopā ar maizes šķēli. Šīs pusdienas izskatās diezgan neparasti. Rodas iespaids, ka uz šķīvja ir gaļa un ievārījums. Tomēr šīs sarkano jāņogu mērces garša nebūt nav salda. Tam piemīt patīkams skābenums un ķiploku aromāts.
Karstās sarkano jāņogu mērces pagatavošana
Lai iegūtu pikantu mērci gaļai, jums vajadzētuizmantojiet karstas un aromātiskas garšvielas. Tomēr šādas mērces sagatavošanas procesā jums jāzina, kad apstāties. Pretējā gadījumā jūs iegūsit ļoti pikantu ēdienu, kuru būs neiespējami patērēt.
Tātad, kādi pārtikas produkti mums ir nepieciešami, lai pagatavotu pikantu sarkano jāņogu mērci gaļai? Lai īstenotu tik vienkāršu un pieejamu recepti, jums jāsagatavo:
- svaigi salasītas sarkanās jāņogas - apmēram 2 glāzes;
- svaigi zaļie sīpoli - dažas spalvas;
- balzamiko etiķis - 1/3 tase;
- cukurs - 1 liela karote;
- saldā paprika, smaržīgie pipari, svaigs baziliks, jūras sāls, čili pipari un citas garšvielas - izmantojiet pēc garšas;
- sviests - apmēram 50 g;
- krējums - 50 ml;
- kartupeļu ciete - 1 deserta karote.
Pirms pikantas sarkanās mērces pagatavošanasjāņogas gaļai, tikko novāktās ogas notīra no gružiem (zariem un citām lietām), un pēc tam ievieto caurdurī un rūpīgi nomazgā. Pēc tam to žāvē un stipri sakrata. Kas attiecas uz svaigiem sīpoliem, tos nomazgā un smalki sagriež ar asu nazi.
Mērces pagatavošana
Jāņogu ogu mērces pagatavošanailiek katliņā un liek uz plīts. Pēc tam, kad traukā ir pievienots nedaudz balzamiko etiķa, sautējiet produktu vairākas minūtes un pēc tam sasmalciniet to ar lielu karoti. Pēc tam ogām pievieno sviestu un svaigus zaļos sīpolus. Pēc sastāvdaļu sajaukšanas tās vairākas minūtes sautē savā sulā.
Tiklīdz visas jāņogas ir vārītas, viņaipievieno cukuru, saldo papriku, smaržīgos piparus, svaigu baziliku, jūras sāli, karsto čili un citas garšvielas. Pēc sastāvdaļu sajaukšanas tos vāra uz lēnas uguns apmēram 4-5 minūtes.
Pašās beigās mērcē ielej biezo krējumu, unarī iesmērē sviestu un pievieno nedaudz kartupeļu cietes. Pēc tam visas sastāvdaļas atkal sajauc, pārklāj ar vāku un sautē zem tā apmēram 5 minūtes.
Kā pasniegt pie pusdienu galda?
Izgatavojot saldskābo sarkano jāņogu mērci,to noņem no plīts un atdzesē. Pēc tam mērci izklāj katliņā un pasniedz pie galda kopā ar gaļas gabalu. Jāatzīmē, ka šādam ēdienam ir ļoti patīkama pikanta garša un vieglas skābuma notis.
Mērces sagatavošana ziemai
Kā pagatavot sarkano mērcijāņogas ziemai? Šādas mērces receptes var ietvert pilnīgi dažādu produktu izmantošanu. Lai sarkanā mērce būtu ātra un garšīga, jums jāiegādājas šādas sastāvdaļas:
- svaigi novāktas sarkanās jāņogas - apmēram 2 kg;
- malts kanēlis - 1 liela karote;
- galda etiķis (vēlams 6%) - 1/3 tase;
- cukurs - 2 glāzes;
- lauru lapa, smaržīgie pipari, krustnagliņas, jūras sāls - uzklāj pēc garšas;
- maurloki - 4 krustnagliņas.
Sagatavošanas metode
Lai sagatavotu jāņogu mērci ziemai, no plkstsvaigi salasītas ogas izspiež visu sulu. To var izdarīt dažādos veidos. Kāds izmanto īpašu sulu spiedi, un kāds ieliek ogu biezā marlē un stipri saspiež. Jebkurā gadījumā no 2 kg jāņogu jums vajadzētu iegūt apmēram 4-5 glāzes sulas. To lej nelielā katliņā, un tad uzreiz pievieno galda etiķi, granulētu cukuru, visas sagatavotās garšvielas un maltu kanēli.
Visas sastāvdaļas rūpīgi sajauc un ievietopie lēnas uguns. Uzkarsējot mērces pamatni, nedaudz samaziniet temperatūru un turpiniet gatavot ogu apmēram 20-40 minūtes. Gatavošanas laiks šādai mērcei ir atkarīgs no tā, kāda konsistence ir nepieciešama mērcei. Kādam patīk vairāk šķidruma, bet kādam - biezāks.
Starp citu, pēc ogu vārīšanas obligāti no tā jāizņem visas izveidotās putas.
Kad jāņogu mērce sabiezē,izņem no plīts. Pēc mazu stikla burku rūpīgas mazgāšanas un sterilizācijas ielieciet tajās vienu rīvētu ķiploka daiviņu un pēc tam ielejiet karsto mērci.
Pēc visu konteineru uzpildīšanas tie ir pārklāti ar vākiem unielieciet plašā katliņā ar dvieli apakšā. Ielejot nedaudz ūdens lielā bļodā (līdz burku pakaramiem), tas lēnām tiek uzvārīts. Šajā formā jāņogu mērci sterilizē apmēram 20 minūtes. Beigās tas beidzot tiek sarullēts un apgriezts otrādi.
Kad un kā lietot?
Pēc jāņogu mērces burciņāmpilnīgi atdzist, tie tiek noņemti pieliekamajā vai zem grīdas. Šādu mērci ar gaļas produktu ieteicams lietot tikai pēc 2-3 nedēļu novecošanas.
Mērci lieto aukstu. To uzklāj uz vārītas vai ceptas gaļas un ēd kopā ar maizes šķēli.
Apkopēsim rezultātus
Vairākivienkārši un pieņemami veidi, kā ātri un garšīgi pagatavot jāņogu mērci mājās. Atkarībā no mērķa šāda mērce tiek veikta vai nu ar galda etiķi, vai bez tā. Pirmais variants ir ideāli piemērots ražas novākšanai ziemā. Sarullētu mērci ziemai varat uzglabāt līdz četriem mēnešiem.
