Konditorejas mastiku mīl visi kulinārijas profesionāļitās plastiskums un skaistums. Mastic ļauj jums izveidot tikai no gardām kūkām reālus mākslas darbus. No tā jūs varat veidot, piemēram, plastilīnu vai mālu, cilvēku un dzīvnieku figūras, pilis un pilis, ziedus un tauriņus.
Tikai atšķirībā no plastilīna, mastika ir ēdama- tas ir izgatavots, pamatojoties uz cukura pulveri un kondensēto pienu. Konditorejas izstrādājumu dekorēšanai ir nepieciešamas dažādu krāsu un toņu mastikas. Kā krāsot mastiku mājās?
Mājas krāsošana
Lai izveidotu mīklas variegādāties gatavu mastiku veikalā. Bet jūs varat mēģināt darīt visu, izmantojot dažādas metodes un vielas. Ir divas galvenās iespējas, kā krāsot mastiku un iegūt brīnišķīgu materiālu radošumam:
- ar dabīgo sulu palīdzību, novārījumus;
- izmantojot rūpnieciskās krāsvielas.
Varat izmantot produktus, lai izveidotu krāsu.kas ir katrā mājā. Tie var būt dārzeņi (bietes, burkāni), augļi un ogas (apelsīnu, zemenes, aveņu, ķiršu, jāņogu), stipra tēja vai kafija, garšvielas (safrāns, karijs, kurkuma).
Rūpnieciskās krāsvielas arī ir plaši pārstāvētas tirgū. Starp tām ir dabiskas un sintētiskas vielas.
Izvēloties krāsu, tas ir jāatcerasdabīgās sulas nodrošina mazāk piesātinātu krāsu un var dot garšu noteiktam produktam mastikai. Krāsas, kas iegādātas veikalā, tiek izmantotas mazākos daudzumos un dod spilgtu bagātīgu toni.
Dabīgo krāsu izmantošana
Как известно, многообразие оттенков получается sajaucot trīs sākotnējās krāsas: sarkanā, dzeltenā un zilā krāsā. Kā krāsot mastiku, izmantojot parastos produktus? Lai iegūtu sarkano krāsu, jūs varat pagatavot biešu buljonu vai ogu sulu no aveņu, ķiršu, granātābolu, zemeņu. Šajā gadījumā augļi vai dārzeņi tiek sagriezti, vārīti paskābinātajā ūdenī un saspiesti sulas. Iegūto šķidrumu var izmantot mastikas izgatavošanas procesā, tad krāsa kļūs bagātāka. Dzeltenā krāsā būs garšvielas vai citrona miza. Šim safrānam, karimam vai kurkumam jābūt atšķaidītam ar nelielu degvīna vai spirta daudzumu. Lapu zaļumu, piemēram, spinātu, novārījums sniegs skaistu zaļu krāsu. Jūs varat arī vienkārši sajaukt dzelteno un zilo krāsu. Zilo krāsu iegūst, sajaucot cieti ar indigo sakni. Ja jūs lietojat kafiju vai šokolādi, jūs varat saņemt jauku brūnu nokrāsu. Visas pārējās krāsas var sasniegt, sajaucot pamatkrāsas.
Veikalā ir iespējams iegādāties pārtikas krāsvielas, kuru pamatā ir dabīgas vielas, bet parasti tās ir diezgan dārgas.
Šķidrās rūpnieciskās krāsvielas
Šķidras krāsas pieder pie sintētiskās grupasun ir uz ūdens bāzes. Tos var izmantot gatavās mastikas krāsošanai un ūdens šķīdumam tā sagatavošanai. Šajā gadījumā mastikas krāsa nedrīkst izrādīties ļoti gaiša.
Gēla sintētiskās krāsvielas
Šīs grupas vielām ir biezāka konsistence. Kā šajā gadījumā krāsot mastikas krāsu? Gēli ir viegli lietojami un labi piemēroti iesācējiem.
Neliels daudzums krāsas (tikai nedaudz)jāatšķaida ar nelielu daudzumu ūdens vai degvīna, sajaucot ar mastikas gabalu, pēc tam maisījumā iepilda, līdz iegūst krāsas homogenitāti. Gēla krāsvielas ir piemērotas nelielu konditorejas izstrādājumu daļu dekorēšanai vai brīvdienu uzrakstu veidošanai. Šim nolūkam varat iegādāties īpašus marķierus ar ēdamu sastāvu.
Sausās pārtikas krāsas
Kā apgleznot mastiku, kad jau ir gatavsattēli un apdares elementi? Sausās sintētiskās krāsas, ko var vienkārši uzklāt uz virsmas ar mīkstu suku un iegūt intensīvu spilgtu krāsu, darbosies labi. Ir pulveri ar spīdīgu, zelta mirdzumu vai perlamutra māti. Šāda krāsošana bieži tiek izmantota, veidojot kāzu kūkas. Kā krāsot mastiku sausa krāsvielas pilnībā?
Tāpat kā citi pārtikas krāsu veidi, pulverisir nepieciešams labi samaisīt līdz viendabīgai masai. Un jūs varat izmantot koka nūju (piemēram, zobu bakstāmais). Tas ir jānovieto vairākas reizes, vispirms krāsojošā pulverī un pēc tam mastikā. Tad mīciet saldo masu. Šis process var aizņemt daudz laika atkarībā no vēlamā rezultāta.
Kā pareizi krāsot mastiku?
Strādājot ar saldu mastiku, krāsojot, ir vispārīgi noteikumi. Kā krāsot mastiku, lai iegūtu īstu gabalukonditorejas māksla? Toņu izvēles procesā ir lietderīgi izmantot krāsu shēmu, tas palīdzēs jums nekļūdīties sākotnējās krāsās. Vislabāk ir arī izmēģināt jaunu krāsu uz maza gabaliņa, lai noteiktu ideālās komponentu proporcijas. Ievietojot krāsu saldā masā, ir nepieciešams to kārtīgi mīcīt, lai iegūtu vienmērīgi skaistu krāsu. Bet, ja vēlaties iegūt mastiku ar interesantām vēnām, tiek izmantota nedaudz atšķirīga tehnoloģija. Pēc katras krāsas injekcijas plastmasas masas malas ietin un turpina mīcīt. Darbības laikā mastikai jāpaliek mīkstai. Ar darbietilpīgu atsevišķu formu radīšanas procesu labāk ņemt mazas porcijas, lielāko daļu iesaiņojot pārtikas plēvē. Ir svarīgi arī atcerēties par krāsu piesātinājumu atkarībā no tā, kuru projektu konditoreja ir nolēmusi īstenot. Lai gan mājās gatavotas dabiskās krāsvielas radīs mierīgākas nokrāsas, tas nav trūkums. Patīkamas pasteļkrāsas un pilnīga lietošanas drošība ir lieliski piemērota bērnu kūkām. Sintētiskās krāsvielas arī nav bīstamas veselībai un ļaus īstenot jūsu visnopietnākos sapņus.
Konditorejas meistarība ir līdzīga mākslinieka mākslaivai skulptūra. Protams, iesācējam ir daudz jāmācās: kā pareizi pagatavot cepumu vai kūku kārtas, kā pagatavot gardu krēmu, kā krāsot mastiku, kā izveidot daudzpakāpju šedevru un daudzus citus noslēpumus. Bet šo centienu rezultātā cilvēks pārvalda skaistu, svētku un gardu mākslu.
