Cik daudz ir dzirdējuši par soju? Diez vai.Tomēr tas ir visdārgākais alkoholiskais dzēriens ar korejiešu tautu. Tas nav tik slavens kā, piemēram, žēlastība vai tekila. Tomēr eksportēts uz 80 valstīm. Kas ir tik slavens Korejas degvīns mājās?
Tātad, kas ir soju?
Soju ir degvīna veids, kuram irKorejiešu izcelsme. Tas ir pilnīgi atšķirīgs no citiem degvīna dzērieniem, tāpēc to nevar sajaukt ar citiem. Tātad, kas ir soju?
- Tas ir dzidrs šķidrums. Varbūt tā ir vienīgā līdzība ar Krievijas degvīnu.
- Tas ir salds dzēriens ar acīmredzamu alkohola smaržu.
- Alkohola masas daļa spirtā ir nenozīmīga - no 16% līdz 45%.
No korejiešu "soju" tiek tulkots kā "ugunīgs alkohols".
Dzēriens ar vēsturi
Saskaņā ar Korejas vēsturi, soju parādījās valstī 14. gadsimtā. Tajā laikā valsts bija pakļauta mongoļu tautām, kuras kareivīgi iekaroja Koreju.
Mongoļu tautas atveda savunacionālais dzēriens arak ir anīsa degvīns, un korejiešiem arī mācīja to destilēt. Laika gaitā araks iesakņojās, nedaudz mainījās un kļuva par mūsdienu korejiešu degvīnu.
Kaesongas pilsēta kļuva par pirmo vietu Korejāgadā tika sākta dzēriena ražošana. Kopš tā laika degvīnu šajā apgabalā sauc par arak-ju. Tautas soju ir iecienīts vietējo iedzīvotāju alogs Korejas dienvidos un ziemeļos.
Kā tiek gatavots dzēriens
Arī ražošanas puse ir diezgan interesanta.Tradicionālais korejiešu dzēriens ir izgatavots no tādiem graudiem kā rīsi, mieži vai kvieši. Bet soju vēsturē ir īslaicīgs pārtraukums (1965-1991), kad šāda ražošanas recepte tika aizliegta, lai ietaupītu valsts līdzekļus. Fakts ir tāds, ka tie paši rīsi Korejā ir dārgāki nekā ārzemēs.
Aizlieguma laikā korejieši atrada izeju no situācijas.Viņi sāka atšķaidīt etilspirtu ar dažādiem saldiem dzērieniem. Mūsdienu Korejā degvīna ražošana ir atgriezusies sākotnējā avotā. Soju "kaļķi" joprojām ražo, bet ne tādos daudzumos kā iepriekš (apmēram 35%).
Nesen valsts iegūst arvien lielāku popularitātizemas kvalitātes degvīns (mazāk nekā 18% alkohola). Tas nav paredzēts cīņai pret alkoholismu. Lieta tāda, ka bārus kopā ar priekšniekiem apmeklē strādnieki. Un tāpēc ir ierasts, ka vadītājam ir jādzer dzēriens ar saviem padotajiem, lai veidotos labas, darba attiecības. Lai alkohols "nesistu galvu", degvīns tiek pasūtīts ar zemu pakāpi.
Bet kā notiek dzēriena pagatavošana:
- Tradicionālā korejiešu alkohola ražotāji ir spiesti ietaupīt naudu, tāpēc rīsus bieži aizstāj ar citām bāzēm: tapioku un saldajiem kartupeļiem.
- Sagatavotās izejvielas sasmalcina un saspiež, pievieno ūdeni un iesalu.
- Tam seko fermentācijas process.
- Pēc tam tiek veikta destilācija. Šim procesam tiek izmantots destilācijas kubs.
- Pēdējais posms ir tīrīšana. Bambusa kokogles tiek izmantotas kā filtrs.
Kā dzert soju?
Sakarā ar to specifiku un acīmredzamo garšas atšķirību no tā paša krievu degvīna, soju lieto nedaudz savādāk nekā citi stiprie alkoholiskie dzērieni. Korejiešu dzērienu var dzert dažādos veidos:
- degvīnu ielej mazās glāzēs un patērē tīrā veidā;
- dzēriena temperatūrai jābūt starp 16 o līdz 20 o... Dzērienu var pasūtīt divās versijās:auksts vai apsildāms. Ja soju ir auksts, tad jūs varat to dzert vienā malkā, ja tas ir silts, tad mazos malciņos. Iesildiet korejiešu degvīnu, lai paātrinātu intoksikācijas procesu;
- saldumu cienītāji soju atšķaida ar toniku, cukura sīrupu, saldajām limonādēm un citiem.
Vēl viena atšķirība starp korejiešu degvīnu un tā spēcīgobiedri, soju parasti nedzer vienā rāvienā. To uzskata par sliktu formu un necieņu pret cilvēkiem. Šajā gadījumā korejieši pat izstrādāja veselu dzeršanas ceremoniju:
- Degvīnu ielej mazās glāzēs, ar abām rokām turot pudeli. Turklāt soju ieliešana sev ir slikta izturēšanās, tāpēc cilvēks, kas ielej pudeli, nodod pudeli citam.
- Nepievienojiet jaunu porciju, kamēr kaudze nav tukša.
- Ir nepieciešams dzert soju mazos malciņos (garša atļauj). Bet, ja viss uzņēmums neiebilst, tad pirmo glāzi var izdzert vienā malkā.
- Ja svētkos piedalās jaunieši, tad viņi dzer soju, novēršoties no saviem vecākajiem. Dzeršana vecāku cilvēku priekšā tiek uzskatīta par necieņu.
- Ir ierasts ēst korejiešu glāzi degvīna ar sātīgiem dzērieniem: gaļu, salātiem, zivīm.
Īstiem korejiešu vīriešiem patīk dzert degvīnušādi: glāzi ar soju liek uz alus krūzes dibena un izdzer vienā rāvienā. Un vispār, korejieši ir alkoholisko dzērienu cienītāji. Katru gadu visā valstī tiek pārdots vairāk nekā miljards pudeļu. Turklāt sievietes nav zemākas par vīriešiem pēc izdzertā soju daudzuma.
Kā tas garšo?
Soju garšo saldi, bet smaržo pēc -tīrs alkohols. Degvīna pamats ir vai nu rīsi, vai saldie kartupeļi. Kad dzēriens nokļūst iekšā, tas nedeg, kā tas notiek no parastā degvīna, bet sasilda un atslābina. Paliek patīkama, bet nesalīdzināma pēcgarša, nedaudz pīrāga. Ja jūs ielejat soju glāzē cilvēkam, kurš nekad nav nobaudījis šo dzērienu, un nesakāt, kas tas ir, viņš uzreiz nesapratīs, ka ir dzēris alkoholu, tas ir tik salds. Vienīgais, kas var dot šo degvīnu, ir tā aromāts.
Tie, kas pirmo reizi izmēģināja degvīna degvīnuŅemiet vērā, ka nav iespējams pilnībā izteikt savas jūtas, jo garša nav līdzīga. Sakarā ar "vājumu" un saldu garšu korejiešu degvīns vairāk patīk sievietēm. Vīrieši dod priekšroku lielai dzēriena pakāpei, tāpēc viņi dzer soju kā daļu no vietējā kokteiļa poktanju vai, kā to sauc Krievijas iedzīvotāji, "krievu ruff".
Kur vēl viņi dzer korejiešu degvīnu?
Korejā soju ir vērtīgs dzēriensKorejieši dzer ar prieku. Ārpus valsts ir iespējams satikt degvīnu, bet ne tik bieži un tālu no visur. Ķīnā ir arī soju ražošana, taču to gatavo tikai Korejas tautas.
Jūs varat piedzerties no degvīna pakāpes Kanādā.Degvīns šajā valstī netiek ražots, taču to var iegādāties dažos veikalos vai nobaudīt autentiskā korejiešu restorānā. Korejas soju degvīns ir pieejams arī ASV. Turklāt tā pārdošanai ir nepieciešama parasta vīna licence, savukārt stipram alkoholam - papildu dokumenti. Šāda lojalitāte ir atkarīga no degvīna pakāpes, kā saka vienkāršie cilvēki, ja alkohola masas daļa nav lielāka par 30%. Daudzi uz soju balstīti kokteiļi tiek gatavoti ASV bāros.
Secinājums
Tagad ceļojumu mīļotāji var redzēt unpat izmēģiniet citu korejiešu atrakciju - tas ir soju. Neparastā garša atšķirībā no visa cita izraisa ārvalstu tūristu interesi. Iespējams, šis dzēriens drīz iegūs popularitāti un tiks aktīvi eksportēts uz Eiropas valstīm. Bet tikmēr jūs varat apmierināties ar neparastu degvīnu tās vēsturiskajā dzimtenē.
