Lai ko teiktu veģetārieši, bet zem frāzes:ka “visgaršīgākais dārzenis ir gaļa” būs liela cilvēces puse. Ir svarīgi tikai zināt, kā cep liellopa gaļu pannā, jērā vai cūkgaļā, lai nesabojātu gaļu.
Pirmkārt, jums tas rūpīgi jānošķir no plēvēm, cīpslām un kauliem. Vislabāk to izdarīt, kamēr gaļa ir sasalusi.
Otrkārt, ir nepieciešams gatavot gaļas produktus tikai atkausētā veidā!
Treškārt, gaļu sagriež steikos tikai pa šķiedrām.
Ceturtkārt, iemērciet šķēles karstā taukā žāvētā veidā. Lai to izdarītu, nosusiniet tos ar papīra dvieli.
Šie ir tā sauktie pamata padomi tiem, kasvēlas uzzināt, kā garšīgi apcept liellopa gaļu vai citu gaļu. Noteikti katra recepte sagatavošanā norāda savas īpašās nianses. Bet, ja liellopu gaļa vēl nebija tik jauna, lai ēdiens izrādījās izcils pēc garšas, tad šajā brīdī ir daži nelieli triki.
Pieredzējis kulinārijas speciālists droši vien zina, kā ceptiesLiellopu gaļu pannā, lai tā visos gadījumos būtu sulīga un mīksta. Un ne tik pieredzējušām mājsaimniecēm pirms ēdiena gatavošanas var ieteikt marinēt gaļu skābā sālījumā vai pienā. Arī marinādes pagatavošanas metodes ir ļoti atšķirīgas. Tas var būt sālījums, kas izgatavots no sīpoliem, ķiplokiem un garšvielām, pievienojot etiķi, vīnu, kefīru vai skābo krējumu. Katrs pavārs izvēlas tās sastāvdaļas, kas lieliski atbilst ēdāju gaumes vēlmēm.
Lieliski mīkstina gaļu un sinepes, kurasPirms vārīšanas gabalus var apklāt un pusstundu turēt šādā stāvoklī. Gaļu ir nepieciešams tieši apcept sinepēs - tas ievērojami uzlabos ēdiena garšu, piešķirs tam aromātu un oriģinalitāti.
Izrādās ļoti garšīga cepta gaļa ardārzeņi. Jūs jau zināt, kā cept liellopa gaļu pannā, bet šeit ir vēl viens neliels padoms: ceptās šķēles pārvietojiet uz augstas pannas vai uz cepešpannas ar dārzeņiem. Jūs varat pievienot rozīnes vai žāvētas plūmes, ābolus vai granātābolu sēklas. Visu sajauciet ar mērci ar majonēzes vai skābo krējumu un kečupu vai tomātu mērces maisījumu. Makaroni var būt arī ēdiena sastāvdaļa. Pa virsu apkaisa rīvētu sieru un cep cepeškrāsnī vai mikroviļņu krāsnī.
Izcilas kvalitātes ēdiens nāk noliellopa karbonāde. Lai to izdarītu, pirms liellopa gaļas cepšanas, gabaliņus vajadzētu pārspēt ar āmuru. Dažreiz tīru gaļu iemērc karstā taukā, dažreiz pirms šī gabaliņa sasmalcina miltos vai sasmalcinātos krekeros.
Un jūs varat dažādot ēdienu, pagatavojot karbonādesmīkla. Mīklu gatavo, sakult olas un nelielu daudzumu miltu. Pēc tam, kad gaļa ir pārklāta ar mīklu, to uzliek karstā pannā vārošos taukos. Daži to arī ruļļos arī drupatās.
Kā pannā apcept liellopu gaļu?Kā redzat, ir daudz veidu. Bet pats triviālākais ir gulaša gaļas sagatavošana. Šim ēdienam vispirms jāapcep sīpoli un burkāni, kas sasmalcināti ar "nūdelēm". Sakņu pētersīļi šeit ir lieliski. Cienītāji ēdienam pievieno bietes. Tagad ir pienācis laiks iemērkt gaļas gabalus maisījumā. Pēc tam, kad tas ir nedaudz cepts, jūs varat pievienot nedaudz ūdens pannā. Ir nepieciešams, lai viņa pārklātu gaļu, tad jums vajadzētu aizvērt trauku ar vāku un samazināt siltumu. Tātad gaļai vajadzētu sasniegt gatavību. Tas jāpārbauda ar dakšiņu vai nazi, gaļu nedaudz caurdurtot - galam jābūt viegli iespiestam tajā un viegli noņemamam.
Tad pannā pievienojiet majonēzi un tomātu.makaroni vai kečups. Atkal mīļotāji majonēzi aizstāj ar skābo krējumu. Pēc piecām minūtēm ēdiens ir gatavs! Ja skāba krējuma un majonēzes nav mājā vai arī pavārs nepatīk tos izmantot ēdiena gatavošanai, tad ir piemēroti aukstā ūdenī atšķaidīti milti, kas jāielej kompozīcijā ar plānu straumi. Šajā gadījumā nevajadzētu aizmirst pastāvīgi maisīt gulašu, lai milti neizklīst gabaliņos!
Un pēdējais, bet galvenais padoms: pavāram vajadzētu pastāvīgi izmēģināt savu produktu. Tikai šajā gadījumā ēdiens iepriecinās ikvienu, kam ir paveicies to izmēģināt.
