Ēdienu gatavošanai sudraba karpu izmanto reticepti ēdieni, zivju zupa un cepti ēdieni, jo tā mīkstumā ir daudz mazu kaulu. Ir lietderīgāk apstrādāt mazus gabaliņus, lai pagatavotu, piemēram, kotletes vai sāļu pikantu uzkodu. Bieži gatavo marinētas zivis. Šim ēdienam ir piemērota sudraba karpa, un dažādos izmēros - no lieliem līdz maziem indivīdiem. Produktam jābūt svaigam, saldētus gabalus nevar ņemt.
Marinētu sudraba karpu zivju recepte tiek piedāvāta divās versijās. Tie atšķiras viens no otra ar zivju apstrādes ilgumu un metodēm.
Marinēta sudraba karpa: vispirms recepte
Šī gatavošanas metode ļaus jums iegūtsāļa uzkoda ļoti ātri, burtiski piecās līdz sešās stundās. Un, uzglabājot ledusskapī, marinētās sudraba karpas kļūs vēl bagātākas un garšīgākas. Trauka recepte paredz visu sastāvdaļu sajaukšanu un infūziju vēsā vietā. Vislabāk ir izmantot iepriekš sālītas zivis. Bet, ja jums tam nav laika, tad mīkstumu jāsagriež plānos mazos gabaliņos, atbrīvojot to no ādas un kores.
Sastāvdaļas
- 300 g svaigi sīpoli;
- 200 g svaigu sulīgu burkānu;
- viena nepabeigta glāze marinēšanai un 100 g nejodēta galda sāls marinādei;
- 2-2,5 ēd.k. l. dažādas garšvielas (pēc garšas);
- 200 ml jebkuras (vēlams, smaržīgas) augu eļļas;
- 150 ml (nedaudz vairāk par pusi glāzes) 9% etiķa.
Sagatavošana
Zarnojiet zarnās, mizojiet, nogrieziet galvu,rūpīgi nomazgājiet iekšā un ārā. Pēc tam sadaliet to garās un plānās šķēlēs. Vienu stundu pievienojiet gabaliņiem sāli (ja iepriekš neesat tos apstrādājis), bagātīgi berzējot un maisot. Pēc tam noskalojiet zivis zem auksta ūdens un ļaujiet tai notecēt. Ļoti plānas šķēles var pagatavot uzreiz (bez iepriekšējas sālīšanas). Rupji sagrieziet sīpolu un neapstrādātus burkānus un iemaisiet garšvielas un šķēles. Masu liek katliņā, pārāk daudz nebāzot. Pārklāj ar etiķa un eļļas maisījumu. Pēc 1–1,5 stundām ilgas infūzijas istabas temperatūrā un laiku pa laikam maisot, pannu ievieto ledusskapī. Vākam jābūt aizvērtam. Pēc 5-6 stundām var ņemt pirmo paraugu.
Marinēta sudraba karpa: otrā recepte
Sudraba karpu var pagatavot nedaudz savādākmarinēta. Šī ēdiena recepte atšķiras no iepriekšējās ar celulozes apstrādes ilgumu. Vispirms ievietojiet gabaliņus sālī 10-12 stundas. Tad iemērciet tos, vairākas reizes mainot ūdeni. Parasti zivis ir šķīdumā 20-25 minūtes. Pēc tam divas stundas piepildiet to ar etiķi. Balinātos zivju gabaliņus ievieto citā traukā, sajaucot ar sīpoliem un garšvielām. Zivju marinēšanai ieteicams izmantot īpašu korejiešu garšvielu. Sāļais uzkodas ir gandrīz gatavs. Piepildiet to ar augu eļļu, no kuras dažas tiek uzkarsētas līdz vārīšanās temperatūrai kopā ar nelielu daudzumu sasmalcinātu svaigu sīpolu. Maisojiet maisījumu ar sasmalcinātiem zaļumiem un uzglabājiet ledusskapī.
