Šodien mēs iemācīsimies gatavot pārsteidzošu desertusākotnēji no rietumu puslodes - kūka "Kolibri". Jamie Oliver, kas daudziem ir zināms no Naked Cook TV projekta, labprāt sniedza recepti. Mēs lūdzam visus, kas vēlētos ieskatīties savai mājsaimniecībai ar oriģinālu un pārsteidzoši garšīgu tējas jauninājumu, pievienoties mūsu publikācijas lasījumam.
Kāda šī kūka ir slavena?
Deserts ir ievērojams faktam, ka1978. gadā izcīnīja Kentuki Valsts izstādi. Nedaudz agrāk, kopš 19. gadsimta vidus, Kolibara kūka bija milzīgs panākums Dienvidamerikas valstīs. Izstādes atklāšanas gadā desertu recepte tika publicēta vienā no ASV žurnāliem un nekavējoties radīja sajūtu pret Amerikas pilsoņiem. Kopš tā laika deserts nav zaudējis savu stāvokli Rietumu puslodes valstīs, turklāt tas pārcēlās uz tabulām Eiropas ģimenēs.
Funkcijas
Protams, kam ir bagāta vēsture, "Cimmingbake Cake"kuru recepte mums nedaudz mazāks, nevarētu pakļaut dažāda veida izmaiņām. Daudzas mājsaimnieces, izšķiežot savas prasmes, mēģina sagatavot dažādus krēmus šim desertam. Tomēr klasiskās, nepārtrauktas modifikācijas lietas joprojām palika. Kā riekstu papildus tiek izmantoti tradicionāli diezgan tauki pekanrieksti, kā augļu sastāvdaļa - banānu biezeni un sasmalcinātus ananāsus.
Kūka "Kolibri" aicinās visus tos, kuriem nepatīksausā sūkļa kūka, jo šajā traukā ir pat vairāk augļu nekā pati mīkla. Oriģināls kūka ir divkāršs, kāds tiek izmantots, lai izveidotu 3 vai vairāk slāņus. Amerikāņi izmanto krējuma sieru kā glazūru. Jamie Oliver nedaudz interpretēja glazūras sastāvu, kas padarīja viņa kulinārijas šedevru pat garšīgākus.
Ko britu saimnieks domā par ēdienu?
«Голый повар» часто делится своими соображениями un piezīmes par šo vai šo ēdienu. Kādas domas par megmana kūku padara meistars? Džeimijas atsauksmes liecina, ka neparasts ēdiens izstaro pārsteidzošu garšu. Vienam ir tikai sagriezts pirmais gabals, uz sejas noteikti ir jānorāda smaids. Bet, kad gabaliņš gardās cepšanas izrādās mutē, cilvēks saprot, ka tas ir patiess pilnības garša.
Kolibri kūka: recepte ar fotoattēlu. Cepšanas sastāvs
No uzskaitītajām sastāvdaļām vajadzētu pagatavot 14 porcijas. Šeit ir pilns pārtikas produktu saraksts, kas jums būs nepieciešami pārbaudei:
- pankūku milti - 350 g;
- pārgatavojušies banāni - 4 gab.;
- olīveļļa - 250 ml;
- malts kanēlis - 1 tējkarote;
- izvēlēta vistas ola - 2 gab.;
- konservēti ananāsi - 1 bundža (425 ml);
- pekanrieksti - 50 g;
- pūdercukurs - 350 grami;
- vanilīns - 1 tējkarote;
- jūras sāls - 1 liela šķipsniņa
Jāņem vērā, ka ieeļļot veidnijums vajadzēs vairāk olīveļļas. Izvēlieties vidēja izmēra banānus. Ņemiet vērā arī to, ka tādam produktam kā pankūku milti mēdz celties. Tagad pāriesim pie glazūras sastāvdaļām, lai dekorētu Kolibri kūku. Mums vajag:
- sviests (nesālīts) - 150 grami;
- pūdercukurs - 400 grami;
- kaļķi - 2 gabali;
- krējuma siers - 200 grami.
Glazūras eļļai jābūt istabas temperatūrā. Nu, lai izrotātu kūku, mums ir nepieciešami vēl daži komponenti:
- pekanrieksti - 50 grami;
- pūdercukurs - 100 grami.
Kā redzat, recepte pilnīgi navgranulēts cukurs un parastie kviešu milti. Nu, ēdiens gatavs, laiks sākt gatavot. Varbūt kāds jau paredz neparastu un oriģinālu garšu.
Sagatavošanas metode
Vispirms uzkarsē cepeškrāsni, kur cauriKolibri kūka ies pēc dažām minūtēm. Džeimijs Olivers iebilst, ka ēdiens hobijiem nesagādās nekādas grūtības ceļā uz nosūtīšanu uz cepeškrāsni. Starp citu, ir nepieciešams uzkarsēt cepeškrāsni līdz 180 grādiem, ne vairāk. Sagatavo 2 cepamtraukus ar diametru 23 cm, piesātina cepampapīru ar olīveļļu un izklāj abus traukus.
Mīklas vārīšana.Pankūku miltus kopā ar kanēli jāizsijā caur sietu. Tagad pievienojiet pūdercukuru un jūras sāli miltiem. Atsevišķā bļodā nomizojiet gatavus banānus un sasmalciniet tos ar dakšiņu līdz gludai. Konservēti ananāsi jānosusina un jāsagriež pēc iespējas smalkāk.
Starp citu, kūkai Kolibri, kuras recepti tagad apgūstam, var pievienot svaigus ananāsus.
Mēs nosūtām sagrieztos ananāsus bļodā uzbanānu biezeni, un tad tajā pašā traukā pievienojiet olīveļļu, olas un vanilīnu. Samaisiet trauka augļu komponentu. Tagad ir pienācis laiks apvienot sauso maisījumu un augļus un pievienot maisījumam sasmalcinātus pekanriekstus. Kodolus var labi sagriezt ar nazi, taču var izmantot veco labo veidu, kā sasmalcināt riekstus ar rullīti.
Cepšana
Kā redzat, mīkla tiek pagatavota ļoti ātri, un mēs to nedarāmMan pat vajadzēja mikseri. Atliek vienmērīgi ielej mīklu formiņās un 35–40 minūtes nosūtīt Kolibri kūku cepeškrāsnī. Pēc kūku izņemšanas no cepeškrāsns, ar naža neaso pusi atdaliet konditorejas izstrādājuma malas no cepamā trauka, bet neizņemiet saturu, kamēr nav pagājušas 10 minūtes. Pēc norādītā laika izceptās kūkas nedaudz atdzisīs un vairs nespēs nosēsties. Attiecīgi kūkas izskats būs lielisks.
Kolibri kūka: Džeimija Olivera recepte. Glazūras sagatavošana
Bet tagad jums ir nepieciešams mikseris.Bļodā iesijā pūdercukuru, pievieno mīkstu sviestu un saputo līdz putai. Tagad pievienojiet krējuma sieru traukā. Ar laimiem rīkojieties šādi: no viena noņemiet miziņu ar smalku rīvi, otru pārgrieziet uz pusēm un izspiediet sulu. Pēc siera sūtiet tikai sulu, atstājiet miziņu dekorēšanai. Maisījumu maisa ar putojamo slotiņu, bet neputo. Kas būs tālāk Džeremijam Oliveram? Kolibri kūkai ir 3 sagatavošanas posmi. Tagad jāsāk gatavot dekorācija no riekstiem, un glazūru uz brīdi jāliek ledusskapī.
Cepšanas dekorēšana
Paņemiet nepiedegošo pannu, ievietojiet tajāpūdercukuru, traukā pievieno ēdamkaroti ūdens. Neieslēdziet lielu uguni, jebkurā gadījumā kompozīcija pāris minūšu laikā uzvārīsies. Maisīšanai neizmantojiet karoti, vienkārši pagrieziet pannu, un pulveris izšķīdīs pats. Tagad pievienojiet riekstus pannā un pabeidziet ar vēl vienu jūras sāls šķipsniņu. Paņemiet pergamenta papīra gabalu, ielieciet tur pannas saturu. Kad sastāvs ir atdzisis, pekanriekstus var rafinēt.
Montāžas process
Nekavējoties savāciet uz pasniegšanas šķīvja.Ielieciet tur vienu no atdzesētajām kūkām un apsmērējiet ar glazūru. Pēc tam glazūrai virsū liek otro kūkas kārtu. Ietauko cepamās formas augšdaļu. Tagad kārta ir pienākusi smalki sarīvētai miziņai - ar to izrotājiet kūkas virsmu, tad pievienojiet atdzisušos pekanriekstus. Bet tas vēl nav viss. Ideālā gadījumā šāds deserts ir dekorēts ar ēdamiem ziediem: timiānu, vijolītēm, salviju, gurķu garšaugu. Izrādās pārsteidzoši skaisti!
Ja seko figūrai, tad nākamaisinformācija jums noderēs. Kolibri kūkā (recepte no Džeimija Olivera) ir daudz kaloriju. "Karalis" starp izmantotajām sastāvdaļām (papildus sviestam) ir pekanrieksti - ierasts dažādu garšīgu desertu klāstā. Tātad, viens garduma gabals satur 684 kcal. Tomēr tik pārsteidzošs deserts patiešām ir pelnījis, lai katrs no mums vismaz reizi dzīvē izmēģinātu šo gabalu.
Krējuma glazūras iespējas
Ir iespējas glazūras pagatavošanai, tomēr vienmēr jāsaglabā raksturīgais skābums. Citreiz salīdzinājumam varat pagatavot glazūru no šādiem komponentiem:
- skābs krējums 30% tauku - 300 g;
- krējuma siers - 350 g;
- citrons - 2 gabali;
- pūdercukurs - 2 tases;
- konjaks - 100 ml.
Lietojiet citronus tāpat kā receptē noDžeremijs izmantoja laimu: no viena no tiem noņem miziņu, bet no otra izspied sulu. Svarīgi: šajā metodē pusi citrusaugļu sulas sajauc ar konjaku tikai impregnēšanai. Pārējās glazūras sastāvdaļas sakuļ ar mikseri. Šajā gadījumā izstrādājuma malas ir arī glazētas.
Dekorēšanas iespējas
Ir arī citi veidi, kā izrotāt kūku. Sastāvdaļas tiek izmantotas:
- pekanrieksti - 1 līmeņa glāze
- medus - 2 ēdamkarotes;
- kanēlis - ½ tējkarotes;
- vaniļas cukurs - 2 ēdamkarotes.
Šajā gadījumā tiek pagatavots medus, kanēlis un vanilīnskaramele, kurā iemērc katru riekstu kodolu, un tad uzziež uz kūkas. Ir arī varianti, kad ceptiem izstrādājumiem sānu malas pārklāj ar sasmalcinātiem pekanriekstiem, bet augšpusi atstāj neizrotātu. Izbaudi savu tēju!
