Svaigas ogas jebkurā gada laikā, īpaši ziemā,Ir īsta delikatese. To svaigumu, garšu un derīgās īpašības iespējams saglabāt ilgāk par divām nedēļām, tos sasaldējot. Ir dažādas tehnoloģijas, kas ļauj šādā veidā saglabāt jebkuru ogu, dārzeņu un augļu.
Vai arbūzu var sasaldēt ziemai?Tas izceļas uz citu ogu fona ar to, ka ūdens ir tā galvenā sastāvdaļa. Saldēšanas procesā mīkstuma šķiedras tiek iznīcinātas, tāpēc pēc pilnīgas atkausēšanas arbūzs patiešām pārvēršas ūdenī. Šis fakts ievērojami sarežģī sasalšanas procesu. Bet tas ir pilnīgi iespējams to izdarīt.
Neatkarīgi no šķirnes mazkaloriju produkts, pat sasaldēts, ir bagāts ar antioksidantiem (likopēnu), minerālvielām, vitamīniem: ogā paliek līdz astoņdesmit procentiem barības vielu.
Pēc atkausēšanas arbūzs ir pieradiskokteiļu, sulu, smūtiju, desertu veidošana. Labāk nav gaidīt, līdz produkts pilnībā atkusis, bet nekavējoties ievietojiet to traukā. Nav nepieciešams to ēst tāpat vien - saldētais arbūza mīkstums ievērojami atšķirsies no svaigā. Diemžēl ne visi to zina.
Saldēts arbūzs: atsauksmes
Vai arbūzu var sasaldēt?Galu galā ne katra oga ir viegli piemērota šim procesam. Tāpēc lielveikalos saldētu arbūzu gandrīz nevar atrast. Taču vēlme izbaudīt ogu brīnišķīgo garšu neapturēja entuziastus. Ir ļoti daudz cilvēku, kas mēģinājuši sasaldēt arbūzu. Viņu atsauksmes var aptuveni iedalīt divās grupās: pozitīvas un negatīvas.
Tie, kas varēja baudīt saldētu arbūzusteidzās ar to lielīties internetā. Viņi rādīja saldētu ogu daiviņas un sniedza daudzas receptes. Viņi visi saka, ka, sasaldējot, arbūzs saglabāja savu sulīgumu un garšu. Diemžēl brīnišķīgās atsauksmes ne vienmēr saturēja svarīgus iesaldēšanas noteikumus, tāpēc ne visi varēja atkārtot veiksmīgo pieredzi.
Otro grupu veido negatīvas atsauksmes.Nezinot visas saldēšanas iezīmes, cilvēki vienkārši sabojāja arbūzu. Pēc atkausēšanas tas ļoti atšķīrās no sākotnējā izskata. Arbūzs atgādināja želejveida masu, kas ātri izkusa un pārvērtās vai nu ūdenī, vai želejā. Sēklas visu iespaidu sabojāja vēl vairāk. Produkts bija praktiski neiespējams izmantot konditorejas vajadzībām: kā ūdens ar nelielu raksturīgu aromātu, arbūzs praktiski netika izmantots. Diemžēl to cilvēku skaits, kuri atstājuši savas negatīvās atsauksmes, ir vairāk nekā to cilvēku skaits, kuri par rezultātu runā pozitīvi. Tieši ar to saistās valdošais viedoklis, ka arbūzu nedrīkst saldēt. Bet tas tā nav. Ir svarīgi visu darīt pareizi.
Arbūzu sasaldēšanas process
Lai iegūtu produktu, kas garšovar baudīt jebkurā gadalaikā, arbūzu jāprot sasaldēt. Process ir vienkāršs, taču ir svarīgi ievērot katru tā posmu. Tātad, vai arbūzu var sasaldēt? Jā. Lai to izdarītu, rīkojieties šādi:
- Arbūzu sagriež pazīstamos gabaliņos.
- Svaigajam produktam tiek nogriezta visa garoza, ieskaitot visu blīvo daļu.
- Visas sēklas tiek noņemtas.
- Mīkstumu sagriež mazos gabaliņos (vēlams kubiņos).
- Cepšanas lapu pārklāj ar foliju vai pergamenta papīru.
- Uz tā izklāj kubus tā, lai tie nepieskartos viens otram. Jums nav jāpārklāj gabali.
- Lapu ievieto saldētavā.
- Kad arbūzs ir pilnībā sasalis, to kārtīgi izklāj paciņās vai mazos traukos.
- Somas un konteineri tiek noslēgti un ievietoti atpakaļ saldētavā.
Arbūzu sasaldēšanas noslēpumi
Kā sasaldēt arbūzu? No pirmā acu uzmetiena šķiet, ka process ir ļoti vienkāršs, taču šeit ir arī noslēpumi.
- Ir svarīgi visu izdarīt ātri, jo oga izdala ūdeni, kas var ievērojami sarežģīt gatavošanas procesu.
- Ja kā uzglabāšanas trauks ir izvēlēts konteiners, tad tas nav pilnībā jāpiepilda ar ogām. Ir vērts atstāt brīvu vietu. Sasaldēšanas procesā arbūzs sāk paplašināties.
- Plastmasas maisiņam jābūt hermētiskam,pirms ogas gabalu ieklāšanas no tās pilnībā tiek noņemts gaiss. Iepakojuma hermētiskums ir saistīts ar to, ka arbūzs, tāpat kā jebkurš cits ar šķidrumu bagāts produkts, labi absorbē smakas. Lai pēc atkausēšanas sajustu raksturīgo aromātu, nevis cita produkta smaržu, šo īpašību nevajadzētu atstāt novārtā.
- Iepakojumam jābūt tikai plastmasas. Stikls neizturēs pēkšņas temperatūras izmaiņas.
Arbūzu sasaldēšanas iezīmes ziemai
Vai ir iespējams sasaldēt arbūzu ziemai, un kas tas irglabāšanas laiks? Saldētus augļus var uzglabāt ne ilgāk kā divpadsmit mēnešus. Bet šīs konkrētās ogas īpatnības ir tādas, ka, jo ilgāk produkts tiek uzglabāts, jo vairāk garšas tas zaudē. Arbūzs būs daudz saldāks, ja to ēdīs mēneša laikā pēc uzglabāšanas. Ilgstošai sasaldēšanai labāk izvēlēties šķirnes, kuru mīkstums ir irdens un salds. Parasti Krasnodaras ogu šķirnēm ir šādas īpašības.
Lai uzglabāšanas ilgums neietekmētuarbūzu garšas īpašības, saimnieces ķeras pie dažādiem trikiem. Receptei bieži pievieno cukuru vai sīrupu. To var izdarīt gan pirms, gan pēc sasaldēšanas.
Ogai jābūt sasaldētai mīnusātemperatūra (no astoņpadsmit līdz divdesmit trīs grādiem). Oga tiek uzglabāta labāk, ja temperatūra nav augstāka par astoņpadsmit grādiem. Pēc atkausēšanas augļi derēs četras dienas. Jūs to nevarat atkārtoti iesaldēt.
Ir viegli iegūt kvalitatīvu produktu, jasaldētavai ir ātrās sasaldēšanas funkcija. Tieši arbūza struktūrai šī īpašība ir ļoti svarīga. Ir svarīgi ievērot noteiktu tehnoloģiju, lai ziemā jums būtu garšīgs saldēts arbūzs. Tālāk tiks piedāvātas receptes.
1. recepte
Kā pareizi sasaldēt arbūzu?Ikviens zina, ka cukurs labi kristalizējas un palīdz aizturēt ūdeni. Pateicoties šai īpašībai, pēc atkausēšanas arbūzs paliek salds kā svaigs. Ja piecus kilogramus mīkstuma apkaisa ar cukuru (puskilogramu), tad var iegūt ne tikai vēlamo garšu, bet arī palīdzēt saglabāt aromātu un ūdeni. Starp citu, cukurs uz arbūza virsmas nešķīst.
Ja arbūzs nav ļoti salds, tad cukura daudzumu var palielināt līdz četrsimt gramiem uz diviem kilogramiem mīkstuma.
Receptes numurs 2
Papildus cukuram jums ir nepieciešams sīrups.Abas sastāvdaļas pievieno pēc garšas, bet pārāk daudz var visu sabojāt. Sīrupu gatavo atsevišķi. Tā var būt klasiska ūdens un cukura kombinācija. Ūdens vietā izmantojiet arbūzu sulu vai apelsīnu sulu.
Saldēšanas process neatšķiras no iepriekšējārecepte. Pēc dienas arbūzu izņem no saldētavas. Jau sasalušus ogu kubus pārlej ar sīrupu un liek traukā. Tas tiek atvērts divas dienas vēlāk. Tajā ielej siltu ūdeni, kas nedaudz nomazgā sīrupu. Katru kubu ietin folijā un ievieto saldētavā.
3. recepte
Cukura un sīrupa vietā izvēlies saldoaugļu vai ogu sula. Vislabākās ir ananāsu, apelsīnu sulas. Tā vietā varat izvēlēties ingvera alu. Jāizvairās no pārāk saldām vai skābām sulām, jo tās labi nesaderēs ar arbūziem.
Augļu kubiņus sagriež parastajā veidā.Tos ievieto traukā un pilnībā piepilda ar sulu. Gabali nedrīkst pacelties virs sulas līmeņa. Šiem nolūkiem uz to virsmas tiek uzlikts vaska papīrs. Pēc tam trauku aizver un ievieto saldētavā. Bet iegūtais augļu ledus tiek uzglabāts ne ilgāk kā sešus mēnešus.
Recepte arbūzu sulas sasaldēšanai
Ja nepieciešams sasaldēt ļoti sulīgu arbūzu,kas satur lielu daudzumu ūdens, tad tas nedarbosies parastajā veidā. Šķidrums nepārtraukti iztecēs no augļiem, un sasaldētais mīkstums atgādinās bezgaršīgu ledu. Šajā gadījumā vislabāk ir sasaldēt arbūzu sulu. To ielej ledus saldētavas traukos un ievieto saldētavā. Pēc tam kubus pārnes traukā.
Lai uzlabotu garšu, arbūzu sulai bieži pievieno greipfrūtu vai apelsīnu sulu. Viņu mīkstums labi kristalizējas, kas ļauj tiem saglabāt ūdeni kubu veidā.
