Karstvīns - brīnišķīga dziedināšana un sasilšanaalkoholisko dzērienu, kurā ir masas barības vielas. Visi tie ir iekļauti garšvielās un garšvielās, kas tiek izmantotas to pagatavošanai. Dzērienu vēsture ir vairākus tūkstošus gadu. To jau sen izmanto medicīniskiem nolūkiem.
Vēsturiskā nobīde
Pirmo reizi karstvīns parādījās Senajā Romā.Bet pēc tam garšvielas tika sajauktas ar vīnu bez karsēšanas, jo tas nebija nepieciešams Vidusjūras klimatā. Tomēr patiesu popularitāti dzēriens guva Skandināvijas valstīs viduslaikos. Tad karsto vīnu un garšvielas tirgoja Ziemassvētku tirdziņos un mājās brūvēja karstvīnu. Pēc pāris gadsimtiem recepte izplatījās visā kontinentā, tagad tā ir populāra pat valstīs, kur klimats ir ļoti silts.
Tā kā karstvīns pieder pie sasilšanasdzērieni, tad tas tiek pasniegts ziemā lielākajā daļā pienācīgu iestāžu. Taču, lai izbaudītu tā garšu, nav obligāti jāiet uz restorānu, karstvīnu var pagatavot mājās. Mūsu rakstā mēs vēlamies jums pastāstīt par visiem šī brīnišķīgā dzēriena pagatavošanas noslēpumiem. Patiesībā tas nemaz nav grūti. Tiesa, jums jāzina dažas nianses.
Kā pagatavot mājās gatavotu karstvīnu?
Klasiskā recepte ietver šādu sastāvdaļu izmantošanu:
- Sarkanvīns - 750 ml.
- Cukurs - viena ēdamkarote.
- Ūdens - 100 ml.
- Malts ingvers - viena tējkarote.
- Rīvēts muskatrieksts - viena šķipsniņa.
- Kanēlis - viena nūja.
Ar šādu sastāvdaļu daudzumu sanāks piecas dzēriena porcijas.
Gatavojot mājās, jūs vienmēr varat mainīt sastāvukarstvīns. Galu galā neviens neaizliedz eksperimentēt. Jūs varat pievienot dažādas garšvielas un augļus pēc saviem ieskatiem. Tomēr, gatavojot dzērienu pirmo reizi, labāk to pagatavot pēc klasiskās receptes. Nākotnē, mainot karstvīna sastāvu, jums būs interesanti salīdzināt sava dzēriena garšu ar klasisko. Galu galā viss ir atkarīgs no tā, kādu vīnu un garšvielas izmantosit.
Kāds vīns nepieciešams karstvīna pagatavošanai?
Lieliski piemērots dzēriena pagatavošanailabs sarkanvīns, kā arī pussaldie un saldie un sausie vīni. Piemēram, cabernet, merlot, cahors, kinzmarauli. Stiprinātos vīnus labāk nelietot, jo tos nevar karsēt. Karstā tiem ir asa alkohola smaka, kas noteikti visu sabojā. Karstvīnu var pagatavot arī ar baltvīnu, pievienojot nedaudz vairāk cukura.
Dzērienu pagatavošanas tehnoloģija
Kā pareizi pagatavot mājās gatavotu karstvīnu? Receptei ir savas nianses:
- Bļodā garšvielas jāsajauc ar ūdeni.
- Uzkarsē maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai, pēc tam noņem no uguns un atstāj uz desmit minūtēm.
- Buljonu izkāš caur sietu.
- Katliņā pievieno vīnu, cukuru un garšvielas.
- Uzkarsē to visu līdz septiņdesmit grādiem. Jūs nevarat vārīt dzērienu.
- Pēc tam pārklājiet traukus ar vāku un ielejiet maisījumu.
- Gatavs karstvīns tiek pasniegts karsts caurspīdīgās un augstās glāzēs vai keramikas glāzēs, kas saglabā siltumu.
Garšvielas karstvīnam
Garšvielas ir svarīgas brīnumdzēriena pagatavošanai.Galu galā tajos ir visas derīgās vielas, ārstnieciskās īpašības un garšas īpašības. Jums tie jāizmanto saprātīgi. Zinātāji zina, ka nevar sajaukt vairāk par piecām garšvielām, pretējā gadījumā dzēriens var izrādīties pārsātināts ar aromātiskām nokrāsām. Gardēži saka, ka dažas garšvielas labāk nekombinēt kopā. Pretējā gadījumā izsmalcināta aromāta vietā tiek iegūts smags maisījums.
Kādas garšvielas es varu izmantot?
Lielveikalos un tirgos var atrast gandrīz visas garšvielas. Vairāk retu sugu var atrast interneta veikalos.
Apskatīsim, kam tieši garšvielasvar uzklāt karstvīnu. Mēs vēlamies atzīmēt, ka labāk ir izmantot veselas garšvielas, nevis maltas, lai nebūtu nosēdumu un dzēriens neiznāktu duļķains. Turklāt veselas garšvielas labāk nodod aromātus, un tās var viegli izņemt no dzēriena ar karoti.
Visbiežāk izmanto ēdiena gatavošanaikarstvīna kanēlis, krustnagliņas, anīss, zvaigžņu anīss, ingvers, smaržīgie pipari, kardamons, muskatrieksts, lauru lapa, koriandrs, safrāns, citronu balzams, piparmētra. Parunāsim sīkāk par katru no šīm garšvielām.
Krustnagliņas un karstvīns
Krustnagliņām ir spilgts aromāts un asa garša. Šī ir viena no klasiskajām sastāvdaļām. Tomēr tā smarža ir izteiktāka zemā temperatūrā. Un ar spēcīgu apkuri tas ir praktiski neredzams.
Tāpēc viņi to ievietoja pēc iespējas vēlāk. Krustnagliņai piemīt pretmikrobu, pretsaaukstēšanās un antiseptiskas īpašības. Tāpēc tā joprojām ir populārākā dzēriena sastāvdaļa.
Kanēlis ir jebkura karstvīna pamats
Jā, kanēlis ir galvenā sastāvdaļa.dzert. Pat visprasmīgākais guru neuzdrošinās to atstāt novārtā. Fakts ir tāds, ka kanēlim ir pikants aromāts, ko nevar salīdzināt ar neko. Labāk to izmantot nūju veidā. Sasmalcinot, tas zaudē savu garšu.
Anīss
Šai garšvielai ir bagāta vēsture.Karstvīnam ar anīsu ir milzīgs dziedinošs spēks, tam piemīt pretdrudža iedarbība. Turklāt šo garšvielu izmanto kā uzmundrinošu līdzekli konditorejas izstrādājumos un dzērienos. Anīss dzērienā palielina apetīti. Tas labi sader ar krustnagliņām un kardamonu.
Badians
Tam ir pretklepus efekts. Ar tās palīdzību balss tiek ātri atjaunota. Zvaigžņu anīss karsējot nodod visu karstvīna smaržu. Tas uzlabo gremošanu un pat atsvaidzina elpu.
Ingvers un karstvīns
Ingvers, iespējams, ir veselīgākā garšviela.Tam ir asa pikanta garša, kas to krasi atšķir no dzērienā esošajām garšvielām. Ingvera cienītājiem labāk ir ņemt tā sakni, jo maltam ir maigāka garša.
Ingveram ir pretiekaisuma līdzeklisīpašības, un tāpēc tas ir īpaši labs saaukstēšanās un hipotermijas gadījumā. Tāpēc to vienmēr izmanto karstvīnā, gatavojot aukstos ziemas un rudens vakaros. Turklāt tas satur vitamīnus B2, B1, C.
Smaļie pipari (Jamaikas pipari)
Tam ir izteikts aromāts, tāpēc tas jālieto piesardzīgi. Ne visiem tas patiks.
Kardamons
Bet kas attiecas uz kardamonu, tas ir neaizstājamssastāvdaļa. Tai ir asa un asa smarža ar citrona nokrāsu, kas piemērota gan ziemas, gan vasaras dzērienam. Un tas arī stimulē smadzenes, labvēlīgi ietekmējot nervu sistēmu.
Muskatrieksts
Muskatrieksts ir plaši izmantota kulinārijas garšviela daudzās valstīs. Karstvīnā to izmanto, lai iegūtu asu un pīrāgu garšu.
Karsējot tas sāk izdalīt savu aromātu,un tāpēc viņi to ievietoja pašā gatavošanas sākumā. Muskatrieksts palīdz normalizēt asinsspiedienu, uzlabo smadzeņu darbību. To noteikti vajadzētu lietot rudens sildošajos dzērienos, jo tam piemīt nomierinošas īpašības, kas nozīmē, ka palīdzēs tikt galā ar rudens blūzu.
Bay lapa
Lauru lapas, kā zināms, ir spēcīgas unizteikts aromāts. To uzskata par dabisku antibakteriālu līdzekli. Bet karstvīnā ar to jābūt uzmanīgiem, pretējā gadījumā dzēriens riskē iegūt zupas smaržu.
Koriandrs
Koriandrs tiek izmantots dažādos ēdienos un dzērienos.To pievieno baltajam karstvīnam, lai gan tas nav slikts sarkanā krāsā. Tas spēj stimulēt apetīti un uzlabot gremošanu. Koriandrs satur vitamīnus B2, B1, C, PP, A. Un arī tādus nātriju, kalciju, kāliju, magniju, fosforu, jodu un dzelzi.
Safrāns
Safrāns tiek uzskatīts par vienu no senākajām garšvielāmkam piemīt pretsāpju un tonizējošas īpašības. Karstvīnā tam ir īpašs aromāts. To nedrīkst jaukt ar citām garšvielām, jo aromāts būs pārsātināts.
Garšaugu izmantošana karstvīnā
Savādi, bet tiek izmantots arī citronu balzams un piparmētragatavojot dzērienu. Bet ne tik bieži kā citas garšvielas. Tie ir piemēroti vieglos vasaras karstvīnos, kuru pamatā ir baltvīns. Viņi var pārslogot karstu sarkano dzērienu ar savām smaržām. Tomēr piparmētra ir brīnišķīga, lai uzmundrinātu, un citronu balzamam ir pretdrudža iedarbība.
Medus un cukura izmantošana dzērienā
Gatavojot karstvīnu mājās, neaizmirstiet par medu un cukuru. Šie ir visbiežāk izmantotie dzēriena elementi. Medus un kanēlis ir dievišķa kombinācija, nemaz nerunājot par to ieguvumiem veselībai.
Augļi, ogas un žāvēti augļi karstvīnā
To dod žāvētu augļu izmantošana karstvīnāpikantums un oriģinalitāte. Šiem nolūkiem vispiemērotākās ir dateles, rozīnes, žāvētas aprikozes, vīģes un žāvētas plūmes. Ir zināms, ka visi šie žāvētie augļi ir imūnstimulatori. To piemērošanai nav vienotu standartu. Tas viss ir atkarīgs no vēlmēm un gaumes.
Arī ogas un augļus plaši izmantokarstvīns, īpaši citrusaugļi. Bez tiem šeit neiztikt (citroni, mandarīni, apelsīni). Bet ir arī receptes dzērieniem ar zemenēm, zemenēm un avenēm. Protams, karsējot zūd to labvēlīgās vielas, un tāpēc tās dzērienam piešķir tikai ogu garšu, par to lietderību vairs netiek runāts.
Karstvīns ar baltvīnu
Baltajam karstvīnam ir izsmalcināta garša. Tā ieguvumi veselībai atšķiras no klasiskās sarkanvīna receptes.
Tas ir baltvīns, kas ir īpaši efektīvssaaukstēšanās. Tas satur daudz noderīgu vielu, droši stiprina imūnsistēmu. Tāpēc mēs vēlamies runāt par to, kā mājās pagatavot klasisko karstvīnu no baltvīna. Šim nolūkam jums būs nepieciešams:
- Sausais baltvīns - litrs.
- Neļķe - piecas nūjas.
- Kanēlis - viena nūja.
- Citrons vai apelsīns - 1 gab.
- Medus, kardamons, cukurs.
- Vaniļa.
- Ingvera sakne
Traukos ielej vīnu, pievieno garšvielas unmedus. Pēc tam uzlieciet uz nelielas uguns un maisot pagaidiet, līdz parādīsies mazi burbuļi. Tad noņem no liesmas un pievieno apelsīna un citrona daiviņas. Pārklājiet maisījumu ar vāku un pagaidiet, līdz tas ir ievadīts. Izkāš, var liet glāzēs. Karstvīnu vajag dzert tikai karstu un ļoti maziem malciņiem.
Ir milzīgs skaits baltā dzēriena recepšu, tāpēcka, ja vēlaties, gatavojot karstvīnu mājās, varat izmēģināt dažādas iespējas, izvēloties sev piemērotāko. Varat arī eksperimentēt ar dažādām garšvielām un augļiem.
Vai es varu izmantot mājās gatavotu vīnu?
Lai pagatavotu dzērienu, jāņem labs sarkanvīns vai baltvīns.
Tam jābūt dabiskam.Jūs to varat iegādāties veikalā vai izmantot savu produktu. Ir pilnīgi iespējams pagatavot karstvīnu no mājas vīna, ja tas ir kvalitatīvs un atbilst jūsu gaumei.
Tā vietā, lai pēcvārda
Karstvīns ir brīnišķīgs dzēriens ar bagātīguvēsture. Tas ir vienkārši neaizvietojams aukstos ziemas un rudens vakaros. Šī dzēriena pagatavošana un dzeršana var būt labs iemesls, lai uzaicinātu draugus pavadīt vakaru patīkamā un siltā kompānijā. Kā redzat, karstvīna pagatavošanai ir daudz iespēju, kā arī vīnu šķirnes un garšvielu veidi. Tas nozīmē, ka karstvīna garša vienmēr būs jauna, jo ir ar ko eksperimentēt.
