Kulinārijas šedevrādes: kā pagatavot baltošu sēnes?

Brownberry - sēņu īpašs, royal.Šis meža nolaišanās ir nopelnījis reputāciju tās lieliskās garšas dēļ. Tomēr tas bija ne tikai tas, kas to novērtēja. Diemžēl tieši šajās sēnēs bieži tārpi norēķinās. Redziet, un tie nav vienaldzīgi smalkajai mizai. Tomēr tas nav svarīgi: šāds "pildījums" norāda produkta ekoloģisko tīrību. Un kā atbrīvoties no "viesiem" un no "bērzu kaimiņiem", lai to gatavotu, jūs tagad uzzināsiet.

Sagatavošanās lietošanai

Pirms receptes palīdzēt daži noderīgipadomi, kā pagatavot sēnes (boletus). Pirmkārt, savācot tos mežā personīgi, neņemiet vecās, aizaugušās kopijas. Palieciet labāk jaunībā. Otrkārt, ievedot mājās, rūpīgi jāuzmontē, jānotīra no zemes, zāli un citas gruveši. Noskalo, tad smalki sagriež mizas, kāju pamatnes. Atstāj cauruļveida sporu slāni. Atkal izskalojiet. Kā pagatavot sēnes baltus, ja tās ir asiņainas? Jūs varat mērcēt tos pusstundu sālsūdenī. Tad iztukšojiet šķidrumu un ielejiet sēnes ar verdošu ūdeni. Pēc šīs svešas "sastāvdaļas" jums nekas nav jābaidās. Trešā iezīme par to, kā pagatavot baltu sēnītes - gatavojot, ļauj tām vāra un pēc tam noņemt tos ar iemērcošu karoti un pārnest tos uz otru kastroli ar svaigu ūdeni. Un tas jau ir jāturpina gatavot līdz gatavībai. Visas iespējamās kaitīgās vielas jūs vairs nebaidāsit. Un visbeidzot, cik vārītas sēnes ir vārītas? Atbilde ir vienkārša un attiecas uz gandrīz visiem šīs meža floras pārstāvjiem. Tiklīdz jūs pamanāt, ka tie ir samazinājušies, vairs neplūda uz pannas virsmas, bet draudzīgi nogriežot uz leju - tas nozīmē, ka viņi ir gatavi! Bet, lai padarītu to skaidrāku, mēs tev pateiksim: brūņbērnu aizņem apmēram 40 minūtes, un ir jānoņem skala!

Sēņu zupa ar vistu

Nu, tagad ir dažas receptes.Kā pagatavot sēnes (boletus), lai tas būtu labi, ļoti garšīgs?! Pirmā ir vistas zupa. Tas prasa: gaļu - pusi kilogramu, ūdeni - 1,5-2 litru, sīpolus - nelielu ķekaru, 1-2 olas, 300 gramus svaigu sēņu, dažas ķiploku daiviņas, sojas mērci (asumam un garšas bagātībai), apmēram tējkaroti sāls (pēc saviem ieskatiem) un rūgta pipara šķipsna. Pirmkārt, pilnībā pagatavojiet gaļu. Scale neaizmirstiet pacelties. Ūdens var sālīt nekavējoties. Ja jūs ievietojat lauru lapu, izņemiet to kopā ar gatavo vistu, kas sagriež mazos gabaliņos. Un pašā buljonā pievienojiet 4 karotes mērces. Kamēr gaļa bija vārīšanās, vārītas un vārītas olas ir jātīra un sasmalcina. Tagad baravikas sēnes - kā tos pagatavot. Karbonāde un ievietošana pannā, kurā saulespuķu eļļa ir iepriekš uzsildīta. Cepiet tos un beigās pievienojiet smalki sakapātus sīpolus un ķiplokus, pārējo mērci. Nodrošiniet gatavību (aizturiet uguni vēl 2-3 minūtes). Apvienojiet pārtiku: zupas bļodā pārgrieziet gaļu, sēnes, pārlejiet verdošu buljonu, piparus un pasniedziet. Krēmi vai grauzdiņi, kas izgatavoti no baltmaizes, ir lieliski piemēroti ēdienam.

Sēņu zupa ar cūkgaļu

Vēl viena garšīga pirmā kursa recepte, es domāju,patiks daudzām mājsaimniecēm. Zupai jums vajadzēs 400 g ne pārāk treknas cūkgaļas, 2 litrus ūdens, 4-5 ēdamkarotes sviesta (krējuma), 300-350 g bērza mizas, burkāni, 100 g skābeņu vai spinātu, 2-3 olas, skābo krējumu mērcei, sāli un sasmalcinātu. pipari. Šī ēdiena burvība ir saistīta ne tikai ar ēstgribu, bet arī ar pagatavošanas vieglumu. Gaļu sagriež gabaliņos un apcep taukos. Pēc viņa atsūtīja sagatavotas sasmalcinātas sēnes un sarīvētus burkānus. Viss ir nedaudz jācep. Nākamajā posmā pievieno karstu ūdeni, sāli un zupu vāra 20-25 minūtes. Beigās pannā ielieciet sasmalcinātus spinātus un pagatavojiet trauku līdz beigām. Pipari. Atsevišķi cieti vārītas olas, sagriež šķēlēs. Izdalīšanas laikā ielieciet gabalu plāksnēs, sezonu ar skābo krējumu.

Garšīgi ēdieni!