Kā gatavot zupu - tradicionālā krievu zupa

Uz jautājumu, kā pareizi pagatavot kāpostu zupu, nav skaidras atbildes.

Tāpat kā, piemēram, zupa vai cepetis, šis ēdiensdaudzas sejas, un katrai saimniecei ir savas atšķirības. Jautājums par pareizību ir sekundārs, kad runa ir par to, kā gatavot garšīgu zupu, kas pārsteigs visus jūsu ģimenes locekļus. Let's apskatīt recepti sīki.

Kā gatavot zupu?

Šī zupa ir ideāla ziemai (aromātiska, sirsnīga unbiezs), protams, ir nepieciešams ievērojams laika ieguldījums. Bet to nekavējoties var pagatavot lielos daudzumos. Pēc sasilšanas tas nezaudē savu lielisko garšu. Ja jūs esat redzējuši šo ēdienu tikai pavārgrāmatu attēlos un nezināt, kā gatavot zupu, tad nebaidieties no grūtībām. Katra ēdiena gatavošanas stadijas detalizēta analīze palīdzēs jums apgūt šo procesu un, vairākkārt apmācot, kļūs par zupas gatavošanas speciālistu. Pirms zupas izgatavošanas ir svarīgi izvēlēties pareizo gaļu.

Labākais no visiem - cūkgaļas ribiņas. Bet ne ļoti tauki.Ja tie ir diezgan lieli, lūdziet viņus sagriezt tos uz pusēm tā, lai tie nebūtu garāki par pieciem centimetriem. Arī produktu kopumam jāietver viens burka (250 grami) tomātu savā sulā, trīs vidēji sīpoli un kartupeļi, ķiploku galva, svaigi dilles, pāris burkāni, krējuma krūze un puse kilograma skābo kāpostu. Tas būtu ideāli, ja jūs ražotu kāpostus mājās. Tātad jūs varat pielāgot skābumu.

Buljona sagatavošana

Kā pagatavot zupas ar cūkgaļas ribām? Ir ļoti svarīgi padarīt pareizo, bagātīgo un aromātisko buljonu. Bet tam nevajadzētu būt pārāk taukiem.

Izgrieziet speķi no ribām, ja tādas ir.Atstājiet to, lai tajā izietu dārzeņi. Uz kilogramu ribu ir nepieciešams par četriem kilogramiem vairāk ūdens. Iemērciet gaļu verdošā šķidrumā - tas padarīs gaļu sulīgu, bet buljonu - pēc iespējas caurspīdīgāku. Pēc atkārtotas viršanas uzmanīgi noņemiet putas. Iemērciet arī šķidros burkānos (vai baltajās saknēs - selerijas, pastinaks), lauru lapu. Cepiet vienu sagrieztu sīpolu cepeškrāsnī vai mikroviļņu krāsnī (grila režīmā), ielieciet buljonā. Šo vienkāršo paņēmienu sauc par karamelizāciju, kas palīdz ievērojami uzlabot zupas garšu un aromātu. Pēc stundas buljonu izkāš, ielieciet tajā kartupeļus ar kauliņiem.

Dārzeņu mērce

To var izdarīt, kamēr buljons ir vārīts un nāklīdz kartupeļi ir gatavi. Iespējams, ka šī ir pēdējā nozīmīgā nianse. Apguvis dārzeņu mērces gatavošanas sarežģītību, jūs sapratīsit, kā tiek vārīta kāpostu zupa, un jūs nebaidīsities tos pagatavot nākotnē. Bļodā apvienojiet tomātu kannas saturu, sasmalciniet ķiplokus, dilles un pievienojiet sarkanos piparus. Paskaidrojiet. Apcepiet sīpolu bekonā, izmetiet dradžus, pievienojiet tomātu un ķiploku maisījumu. Sautē un lej pannā ar kartupeļiem un ribiņām. Tagad sasmalciniet skābos kāpostus (ja šķiedras ir pārāk garas) un pievienojiet arī zupai. Viss kopā jums ir nepieciešams aptumšot uz plīts vai cepeškrāsnī apmēram ceturtdaļu stundas. Pasniedz ar skābo krējumu un maizes šķēli, kuras garoziņu vislabāk ierīvē ar ķiploku. Bon apetīti!