Smaržīga Damlama: Recepte no austrumiem

Damlama, kuras recepte mums atnāca no VidusĀzija ir barojošs un veselīgs ēdiens, jo tas ir gatavs pārim, kas ļauj jums saglabāt visus vitamīnus un vērtīgās vielas. Kazahstānas, Uzbeks, tatāri, osetieši un tadžiki izturas pret šo aromātisko ēdienu. Dallamas receptei ir daudz variāciju, un ēdienu nosaukumi atšķiras. Bet vienmēr tās gaļas un dārzeņu centrā, sautē ar savu sulu lielā katlā.

Damlama: klasiska recepte

Tātad, kas ir damums?Tātad, slāņos un apsveriet to. Pirmkārt, tauki nokļūst paliekas apakšā: taukaini vai tauki, tauki, vistas tauki. Papildus tam tiek uzlikta neapstrādāta gaļa, sagriezta vidēja izmēra kubā. Nākamais slānis ir sasmalcināti sīpoli. Jūs varat pusi gredzenus, un jūs varat uz pusi no spuldzēm. Tad nāk dārzeņu cepure: baklažāni, paprika, kāposti, burkāni, kartupeļi, tomāti. Tradicionāli dārzeņi tiek vienkārši sagriezti uz pusēm vai 4 daļās, bet katram saimniekam ir tiesības izvēlēties, kāda ir viņas mājsaimniecības griešana. Dārzeņiem ir labāki slāņi. Turklāt ēdienam jāpievieno ķiploki, bet tas ir labāk, nevis ar zobiem, bet ar visu galvu (iepriekš iztīrīts un mazgāts). Obligātās garšvielas: melnie pipari un sasmalcināti ķimenes, bet papildus tiem varat pievienot jebkuras iecienītākās garšvielas. Par sāli, protams, arī nevar aizmirst. Sāls un garšvielai ir nepieciešams katrs slānis.

Mainīgums

Damlama, kuras recepte mēs tikko iemācījāmies,varbūt pat tas pats saimniece katru reizi iziet dažādos veidos. Jums nevajadzētu stingri ievērot proporcijas vai palaist uz trūkstošo produktu. Damlama atstāj vietu fantāzijai un kulinārijas eksperimentiem. Nav tauku astes. Pat smēķēts, kāpēc ne? Lielu burkānu vietā ir viens ļoti mazs? Nu, darīsim to. Iespējams, ka kāds gatavo šo ēdienu bez burkāniem vispār, bet ar sēnēm. Un tiem, kam nepatīk pārāk lieli gabali, ir pilnīgi pieņemami sagriezt dārzeņus sloksnēs vai kubiņos - tā nav kļūda.

Ēdienu noslēpumi

• Pavārmāksla damlam ir labāka katlā vai čuguna vokā.
• Atlikušo ēdienu uzglabāt citā traukā (katls tiks oksidēts).
• Sautējiet ar zemu siltumu (uz plīts vai uz uguns).
• Ir vēlams nesagriezt zaļumus, bet novietot tos veselos ķekaros.
• Uz trauka var pievienot mazu aunazirņu vai vārītas pupiņas.
• Damlama - recepte no austrumiem. Neizmantojiet rietumu sastāvdaļas: sieru, majonēzi, kečupu utt.
• Pievienot eļļu un ūdeni nav nepieciešams!

Uzbeku damlam: recepte ar fotogrāfijām

1. Cūkgaļas gabaliņos sagriezti aitas (pus kilogramu) un viegli apcepti tauku astes.

2. Pārklājiet ar vāciņu sasmalcinātiem burkāniem un sīpolu pusgredzeniem (2-3 vidēji dārzeņi).

3. Nākamais slānis: kartupeļi ceturtdaļās (4-5 gabali), baklažānu gredzeni (1 gab.), Kāpostu nūjiņas, vesels bulgāru pipars.

4. Apkaisīt ar zaļumiem, pievienojiet ķiplokus, garšvielas, sāli. Pārklāj ar vāku un sautē vienu stundu.

5. Pasniedz tabulā. Šis ēdiens ir labi orientēts uz austrumu maizi, piemēram, pita maizi, shoti, khachapuri ar sieru. Uz to jūs varat iesniegt svaigus zaļumus vai lapu dārzeņus.