Izejviela tējas pagatavošanai ir lapasmūžzaļie krūmu augi. Indijā to audzē īpašās plantācijās. Lai audzētu tējas krūmu, ir nepieciešams silts klimats, ir nepieciešams mitrums, bet ūdens nedrīkst stagnēt augu saknēs. Tāpēc stādījumi atrodas kalnu nogāzēs apgabalos ar subtropu vai tropisko klimatu.
Dienvidāzijas tautas vēsturiski dzert kā zāles. Indijas tējas masala ar garšvielām ir pieminēta Ājurvēdas medicīnas tekstos.
Indijā audzē un gatavo tējuilga vēsture. Pirmo reizi tas ir minēts senajā Indijas episkā "Ramayana" (dzejolis tika rakstīts sanskritā 750-500 gadu pirms mūsu ēras). Vēlāk, mūsdienu hronoloģijas pirmajos gadsimtos, budistu mūki stāstīja par dzērieniem, jo īpaši Bodhidharma un Gan Lu. Indijas austrumos un ziemeļos tradicionāli to izmantoja tikai noteiktu sabiedrības daļu pārstāvji. Tajā laikā (pirms Austrumindijas kompānijas parādīšanās) Indijas tēja nebija masveidā ražota. Tikai pēc britu parādīšanās augu izejvielu ražošanā tika piešķirtas lielas platības un organizēta dažādu marku un šķirņu rūpnieciskā ražošana.
Indijā galvenokārt ražo melno asamutēja. To sauc par Assamas valsti, reģionu, kurā tas aug. Melnā Indijas tēja salīdzinājumā ar ķīniešu zīmoliem raksturo vāju aromātu un stipru garšu. Indijas ražotāji ražo savus produktus granulētos vai griezto lapu formā. Zaļā tēja Indijā tiek ražota mazos daudzumos, tā nav augstas kvalitātes un tiek eksportēta galvenokārt.
Vienkāršākais un tradicionālais gatavošanas veidsdzēriens - to ielej ar stāvu verdošu ūdeni un uzstāj. Tas ir, kā parasti Indijas tēja tiek pagatavota. Atkarībā no šķirnes un vietējām tradīcijām izejvielu koncentrācija, ūdens temperatūra un infūzijas ilgums mainās. Līdz 19. gadsimtam Indijā, kā medikamentus, tikai mūki izmantoja tēju. Vēlāk dažas tradīcijas indieši aizgāja no britu. Bet masveida dzēriens, tāpat kā Krievijā vai Anglijā, tēja nekad nav bijusi un nav kļuvusi par to tagad.
Indija ir slavena ar savu bagātāko nācijutradīcijas par šo dzērienu. Visā pasaulē Indijas tēja ir pazīstama un novērtēta. Valstī galvenokārt tiek izmantota masala. Tas ir gatavots no melnām šķirnēm un tiek pasniegts ar pienu, cukuru un garšvielām: ar kanēli, bet arī ar ingveru, kardamonu un citām garšvielām. Ēdienu gatavošanas tehnoloģija nedaudz atšķiras no parastajām un tai ir savas īpatnības: pievieno ūdeni cukuru un garšvielas, un tad to tikai vārīties. Uz glāzes dzēriena ielieciet 1,5-2 karotes melnās Indijas tējas.
Indijas rūpniecība šobrīdpieder daudzi pasaules zīmoli. Tā ir kļuvusi par vienu no tehnoloģiski aprīkotām nozarēm pasaulē. Indijas uzņēmumi ir iegādājušies ārzemju tējas ražošanas un pārdošanas uzņēmumus. Tie ietver pasaules otrais lielākais ražotājs un izplatītājs britu zīmoli Tetley un Typhoo (vecā zīme Typhoo tika uzsākta 1903.gadā Lielbritānijā John Sumner Jr Birmingemas, Anglijā). Indijas Himalajos augsta līmeņa plantācijās audzē vairākas slavenas šķirnes, piemēram, Indijas Darjeilingas tēju.
Gandrīz gadsimtu Indija ir bijusilielākais tējas ražotājs, bet nesen to pārņēma Ķīna. Tagad tas aizņem tikai otro vietu. Vairāk nekā 70% produktu tiek pārdoti pašā Indijā, bet tējas patēriņš uz vienu iedzīvotāju valstī joprojām ir neliels - tikai 750 grami gadā uz vienu cilvēku. Tas ir saistīts ar augstu nabadzības līmeni un lielu iedzīvotāju skaitu.
