Darbojas restorāns "Skotina" (Krasnodar)2013. gads. Šīs iestādes dzimšanas diena tiek uzskatīta par 14. oktobri. Gaļas ēdienu ražošanā tā specializējas, kā tas ir iespējams no paša nosaukuma. Es vēlos atzīmēt, ka šeit vispirms tiek izmantota Kubas gaļa. Lai uzturētu to pareizā stāvoklī, lai tas atbilstu normām un būtu kvalitatīvs, restorānā tika aprīkota īpaša kamera. Šī globālā ledusskapja kopējā platība pārsniedz piecdesmit kvadrātmetrus. Tajā atrodas reālais gaļas cehs, kurā tiek pārstrādāti produkti. Visi ēdieni tiek pagatavoti, izmantojot papildu aprīkojumu. Šajā gadījumā tā ir ogļu krāsns.
Kā darbojas restorāns?
Gaļas restorāns „Skotina” (Krasnodar)apmierinātu dažādu šķirņu buļļu audzēšanas vajadzības. Patiesībā ēdienkarte no ēdienkartes tiek sagatavota vēlāk. Visas receptes detalizēti izstrādāja profesionāli pavāri. Visām liemeņa daļām izmanto vārīšanai.
Restorāns "Skotina" (Krasnodar): ēdienkarte
Liellopu gaļas segmentā ietilpst deviņi ēdieni.Pirmā ir vārīta liellopu gaļa. Izmaksas: trīs simti rubļu. Pasniedz ar glāzi buljona, garšaugiem un ķiplokiem. Sagatavots gatavojot. Otrais ēdiens ir liellopu ribiņas. Izmaksas: 450 rubļi. Vienā porcijā ir vesela ribiņa, kas vispirms tiek sautēta ar garšaugiem un alu, un pēc tam grauzdēta uz grila. Trešais ēdiens ir garšaugu un kaulu smadzeņu sautējums. Izmaksas: 350 rubļi. Kaulu smadzeņu ilgstoša termiskā apstrāde ar kaulu smadzenēm ar garšaugiem aizņem apmēram četras stundas. Tas tiek darīts čuguna kastē. Ceturtais ēdiens ir liellopu gaļas medaljoni. Izmaksas: trīs simti rubļu. Gatavošanas process ir ilgstoša termiskā apstrāde (līdz četrdesmit stundām), pēc kuras gaļa tiek grauzdēta uz grila. Piektais ēdiens ir liellopu gaļa vīna mērcē. Izmaksas: 350 rubļi. Tas ir „liellopu gaļas burguignona” paraksta variants. Liellopu gaļu marinē 24 stundas un pēc tam ilgu laiku vāra uz plīts.
Шестое блюдо - бифштекс. Стоимость: 390 рублей.Tā ir maltā gaļa, kas tiek pagatavota kā pīrāgs, kurā tiek pievienotas olas. Septītās ēdienreizes. Izmaksas: 250 rubļi. Tas ir simts procentiem liellopu gaļas, ko pievieno sīpoliem, ķiplokiem un garšvielām. Astotais ēdiens: sīpolu pīrāgs ar teļa vaigiem un trifeļu eļļu. Izmaksas: 350 rubļi. Un, visbeidzot, devītais ēdiens no šīs kategorijas ir buļļu olas ar ceptiem bietes un kūpinātu aitu sieru. Izmaksas: trīs simti rubļu.
Uzkodas
Pirmais ēdiens šajā kategorijā ir krēmveida valoda.mērce. Tās izmaksas ir 350 rubļu. Otrais ēdiens ir puravs ar rīvētu marinētu olu. Izmaksas: 200 rubļi. Vārīta liellopu mēle būs lētāka gandrīz simt (290 rubļu). Teļa aknu pastēte ar marmelādes sīpolu maksā 250 rubļus. Liellopu tartars (izgatavots pēc žurnāla „Afisha-Food” galvenā redaktora Alekseja Zimina receptes) - 400. Šī ir marmora un marmora gaļa ar parmezāna un sinepju mērci.
Steiki
Pirmais ēdiens šajā kategorijā ir fileja.Tas maksās apmeklētājiem tūkstošus rubļu. Tā ir šķērsvirziena plānā šķērsgriezuma daļa no filejas mīkstuma, tā visproduktīvākās un liesās gaļas. Tālāk nāk ribas. Tas maksā divus simtus rubļu vairāk nekā iepriekšējais. Ribeye tiek sagriezta no bieza skropstu tušas malas. Tam ir daudz tauku svītru. Pasniedz restorānā ar mērces izvēli. Trīs līderi šajā kategorijā ir par kauliem. Tās izmaksas ir vienādas (1200 Krievijas rubļi). Faktiski, tas ir tas pats ribas, bet uz kaula, sagriezts no ribām. Tālāk rindā tagad ir striploin. To sauc arī par Ņujorkas steiku. Tas ir gaļas gabals no jostas daļas, plānas muguras malas. Tas sastāv no diezgan lieliem, bet vienlaikus arī maigām šķiedrām, un tam ir koncentrēta liellopu gaļas garša. Pasniedz ar mērci, no kuras izvēlēties. Tas maksā 950 rubļus. Nākamais ēdiens tiek saukts par “Kuban steiku”. Kā viņi saka iestādē, šī ir viņu atbilde uz firmas steiku. Gaļu no mugurkaula muguras sagriež bieza griešanas malā. Izvēlnes priekšpēdējais punkts ir Chateaubriand. Tas maksā 1400 rubļu. Šī bieza liellopu filejas centrālās daļas mala ir cepta vienmērīgi katrā pusē. Tas tiek sagriezts un gandrīz pilnā mērā cepta karstā sviestā. Nu papildina kategoriju liellopu gaļas diafragmu. Viņa ir pazīstama ar citu nosaukumu - „miesnieka steiks”. Trauki maksās 600 rubļu. Tā ir gaiša un bagāta gaļas garša.
Restorāns "Skotina" (Krasnodar). Atsauksmes
Daudzi lietotāji raksta starptautiskajā tīklāPar šo iestādi. Restorāns “Skotina” Krasnodaras pilsētā, iespējams, ir slavenākais gaļas restorāns. Viņš spēj pārsteigt ikvienu ar vienkāršu atmosfēru un mierīgu atmosfēru, kas valda iestādes iekšienē. Darbinieki ir diezgan draudzīgi un, ja nepieciešams, var konsultēt ienākošos apmeklētājus. Protams, alkoholisko dzērienu ražošana ir ļoti atšķirīga, un gaļas ēdienu izvēle ir spējīga uz brīdi pat vismodernāko mīļāko vadīt stuporā. Viņi, protams, ir sagatavoti ne fantastiski, bet ļoti garšīgi. Joprojām ir nelielas nepilnības, taču gandrīz neviens no tiem neko nepievērš.
