Krievu galds vienmēr ir bijis atšķirīgs ar savu bagātību.Visi ārzemnieki atzīmēja faktu, ka cienasti vienmēr bija ļoti dažādi un garšīgi. Karaļa galdā bija simtiem ēdienu, dažāda veida gaļa, sautējumi, pīrāgi un dzērieni. Daudzi ēdieni tika aizņemti no citām valstīm, taču visi no tiem izturēja stingru izvēli. Pavāri izvēlējās tikai labākās receptes, kuras laika gaitā tika pilnveidotas un tika panāktas ideāls rezultāts. Īpaša uzmanība tika pievērsta pirmajiem ēdieniem - Krievijā tas bija šķidrā ēdiena nosaukums. Pats vārds "zupa" pie mums ienāca daudz vēlāk. Bet tradīcija vakariņot ar šķidriem ēdieniem, kas vārīti gaļā, zivīs, sēnēs un citos buljonos, ir saglabājusies kopš seniem laikiem. Kāda ir populārākā zupa krievu virtuvē? Izdomāsim!
Zemnieku galds. Viņi ir bagāti, jo laimīgāki!
Kas attiecas uz vienkāršo tautu, zemniekusievietes vienmēr ir gatavojušas no sastāvdaļām, kas viņiem bija. Tā kā lauksaimniecība, zvejniecība un liellopu audzēšana vienmēr ir attīstījusies krievu ciematos, produkts bija noliktavā. Kartupeļi, kāposti, zivis, graudaugi ... nav iespējams noteikt, kurš no šiem produktiem ir vispopulārākais.
Zupa vienmēr ir ieņēmusi īpašu vietu krievu virtuvē.Tas bija aktuāli visos svētkos un svētkos. Krievu virtuve lepojas ar visdažādākajām pirmā ēdiena receptēm. Pirms šķidro sautējumu parādīšanās, pie kuriem mēs šodien esam pieraduši, Krievijā tika pasniegtas miltu zupas, tās sauca:
- sastrēgumi;
- brūvē;
- runātāji;
- salāti utt.
Krievu zupu veidi
Lai saprastu, kāda ir vispopulārākā zupakrievu virtuvē šodien mēs izdalīsim tos ēdienus, kurus mēs esam pieraduši vērot uz pusdienu galdiem kopš bērnības. Ir pirmatnēji krievu zupu veidi:
- Aukstās zupas, piemēram, okroshka, turi ar botvinia.
- Viegli sautējumi, piemēram, kartupeļu zupa.
- Nūdeļu zupas, parasti tās satur arī gaļu vai sēnes.
- Šči ir krievu zupu karalis.
- Solyanka - zupas, kas apvieno dažāda veida gaļu, kas vārītas smagā buljonā.
- Zivju zupa, zivju zupa vai kalja.
Borscht
Atsevišķā zupas kategorijā ietilpst dažādiboršču veidi. Tās izcelsme jau sen ir bijusi pretrunīga. Šajā jautājumā ir divi viedokļi. Pirmajā versijā teikts, ka borščs pirmo reizi tika pagatavots Kijevas Rusā, zemnieki un pat karalisko asiņu pārstāvji to uzreiz iemīlēja. Katrīna II bija viena no asiņaini sarkanās zupas cienītājām, kura to nosauca par savu iecienītāko ēdienu un bieži pasūtīja pavāriem. Poļi, rumāņi, lietuvieši un moldāvi arī apgalvo klasiskā boršča receptes izcelsmi. Mūsdienu krievu galdā borščs lepojas, bet biešu zupu nevar attiecināt uz pirmatnēji krievu ēdieniem.
Mājsaimnieču viedoklis
Daudzas sievietes vēlas būt ģimene, būt sievas unmātes. Tam ir ļoti svarīgi būt labai mājsaimniecei. Zupa pusdienām ir viens no veselīga uztura noteikumiem, un, lai visi ģimenes locekļi to ievērotu, jums jāatrod laba recepte. Pēc mājsaimnieču domām, kāpostu zupa ir vismīļākā zupa krievu ģimenēs. Šo nacionāli krievu ēdienu parasti gatavo no kāpostiem. Bet dažreiz šī sastāvdaļa tiek aizstāta ar nātru vai skābenēm. Kā pagatavot šādu zupu? Klasiskā recepte ietver:
- Gaļas buljons.
- Kartupeļi kubiņos.
- Sasmalcināts sīpols.
- Rīvēti burkāni.
- Sasmalcināti kāposti.
Dārzeņus zupā var ievietot neapstrādātus vai sautētuseļļa. Pēc tam, kad zupa ir pagatavota, ļaujiet tai uzvārīties dažas minūtes. Kāpostu zupa parasti tiek pasniegta ar krējumu un zaļumiem. Kāpostu zupas pagatavošanai ir vēl viena iespēja - ikdienas kāpostu zupa. Tie ir jāatdzesē un dienu jātur aukstā vietā, tikai pēc tam pasniedz.
Mājas zupas irneatņemama katras krievu ģimenes ēdienkartes sastāvdaļa. Dažiem okroshka ir iecienīta zupa. Šī zupa ir ļoti viegla, un to parasti gatavo karstajā sezonā. Citi nevar iedomāties savu dzīvi bez hodgepodge. Šī zupa parasti ļoti mīl vīriešus. Tās priekšrocības ietver faktu, ka jūs ātri aizcietējat viņus un ilgu laiku paliekat pilns.
Vai varbūt auss?
Ukha pieder arī nacionālajiem krievu ēdieniem.Viņa ieradās Krievijā apmēram XI gadsimtā, tomēr tajā laikā zivju zupu sauca par jebkuru sautējumu, kas varētu būt gaļā, vistas gaļā vai zivju buljonā. Un tikai līdz 17. gadsimtam cilvēki skaidri iedomājās, ka zivju zupā jābūt zivīm un jāvāra tās buljonā. Mūsdienās zivju zupas pagatavošanas tehnoloģija ir daudz mainījusies. Viņi mīl gatavot wuhu ugunī, tiek uzskatīts, ka šī metode ir visgaršīgākā. Neskatoties uz to, populāra ir arī mājās gatavota zivju zupa. Zivīm jābūt svaigām, labākajā gadījumā izmantojiet divus veidus vienlaikus. Tas var būt asari, līdakas, zandarti, karūsas, karpas un citas sugas. Baltajai ausij tiek pievienots burbots, sams vai ide. Melno zivju zupu gatavo no belugas, nelmas vai laša. Ir arī trīskārša auss, šeit viena veida zivis tiek izmantotas tikai buljona pagatavošanai. Svarīga ir arī ēdienu izvēle: zivju zupas vārīšanai jāizmanto čuguna vai alumīnija panna.
Kas patīk bērniem?
Kāda ir populārākā zupa krievu virtuvē?Atbilde uz šo jautājumu nav tik vienkārša. Piespiest bērnu ēst, piemēram, kāpostu zupu, nav viegli. Bet bērniem pusdienās patīk nūdeļu zupa. Parasti to gatavo vistas vai sēņu buljonā. Rezultāts ir viegla, garšīga zupa, ar kuru iepriecinās ikviens kaprīzs bērns.
Dārgās saimnieces, ja jūs joprojām neesat izlēmis,kā šodien pagatavot zupu, vienkārši lūdziet padomu savai mājsaimniecībai. Viņi precīzi zina, kāda ir populārākā zupa krievu virtuvē! Veiksmi virtuvē un ģimenes lietās.
