Baltais etiķis - kas tas ir?Šajā rakstā mēs centīsimies detalizēti atbildēt uz uzdoto jautājumu. Turklāt mēs jums pastāstīsim par to, kā šo produktu var aizstāt ēdiena gatavošanā un kur to vēl lieto.
Produkta pārskats
Baltais etiķis - kas tas ir un kā tas izskatās?Šis ir produkts, kas satur lielu daudzumu etiķskābes, ko tradicionāli iegūst mikrobioloģiskās sintēzes gaitā, izmantojot etiķskābes baktērijas, kas atrodamas spirtu saturošās pārtikas izejvielās.
Baltais etiķis ir bezkrāsains vai nedaudz iekrāsots caurspīdīgs šķidrums. Parasti tam ir specifisks aromāts un asi skāba garša.
Produktu veidi un sastāvs
Tagad jūs zināt, kas ir baltais etiķis (kas tas ir, mēs aprakstījām iepriekš). Pašlaik vietējiem un kulinārijas mērķiem tiek izmantoti divi šī produkta veidi:
- dabiski;
- sintētisks.
Pirmais satur etiķi un citus ēdienusskābes (piemēram, vīnskābe, citronskābe, ābolskābe, rīsi, niedres, augļi utt.), kā arī esteri, aldehīdi un kompleksie spirti. Šo komponentu kombinācija rada pazīstamu patīkamu dabīgā etiķa aromātu.
Kas attiecas uz otro produktu, tāds etiķisko iegūst, atšķaidot sintētisku, ļoti koncentrētu etiķskābi, kurai nav patīkamu aromātisko īpašību. Tomēr no tā izdalās specifiska asa smaka.
Kā tiek ražots baltais etiķis?
Kas tas ir un kādi šī produkta veidi pastāv, mēs jau teicām. Tagad ir vērts pateikt, kā tieši tas tiek ražots.
Dabiskā etiķa izejvielas var būtkalpo kā rektificēts etilspirts, kā arī tā ražošanas blakusprodukti. Arī šo produktu bieži iegūst no ābolu un citām augļu sulām. Kulinārijas speciālistu vidū īpaši populārs ir baltvīna etiķis. Tas ir izgatavots no fermentēta vīna materiāliem.
Alkohols tiek oksidēts, izmantojot etiķskābes baktērijas īpašās cirkulācijas ierīcēs vai ar dziļo metodi.
Kas attiecas uz sintētisko etiķi, tāGalvenā izejviela, kā jau minēts, ir etiķskābe, ko iegūst, ķīmiski sintezējot dabasgāzi, dažādus blakusproduktus, kā arī koksnes sausas destilācijas rezultātā.
Uzskata par sintētisko balto etiķi, fotokas ir izklāstīts šajā rakstā, tam ir kaitīga ietekme uz cilvēku veselību, un tāpēc to nav vēlams izmantot ēdiena gatavošanā. Šo produktu vislabāk var izmantot mājas vajadzībām.
Etiķa šķirnes un izmantojums
Atkarībā no vienas vai otras izejvielas izmantošanas dabiskie etiķi var būt šāda veida:
- Vīns.Šo produktu iegūst, fermentējot vīnu. Lai to izdarītu, tas tiek turēts ozolkoka mucās vai stikla burkās. Kā tiek izmantots baltvīna etiķis? Šīs garšvielas pielietojums ir daudzveidīgs. Tomēr to visbiežāk pievieno dažādām mērcēm.
- Augļi.Šāda veida etiķi gatavo no skābām augļu sulām. Parasti to izmanto dažādu dzērienu pagatavošanai, kāpostu zupas paskābināšanai, borščam, salātiem, it īpaši vinigretam, majonēzes veidošanai, dārzeņu konservēšanai utt.
- Augļi un ogas.Šāda veida etiķi ražo, raudzējot augļu vīnu. Tās galvenā atšķirība no citām garšvielām slēpjas nepārspējamā aromātā. Šis produkts tiek pievienots zupām, sautējumiem, salātiem, sautējumiem utt.
- Iesals. Šo etiķi ražo, raudzējot alus misu. Tas ir ļoti populārs Anglijā un ir gandrīz visos vietējos ēdienos.
- Balta. Šis galda etiķis ir līdzīgs iesala etiķim. Tomēr tas tiek pakļauts rūpīgākai tīrīšanai. Tas kalpo par lielisku pamatu dažādu augļu marinēšanai un konservēšanai.
- Rīsi. Šāda veida etiķi iegūst no rīsiem un izmanto salātu mērcēšanai, mērču pagatavošanai un gaļas marinēšanai.
- Niedre. Kā norāda nosaukums, šis etiķis ir iegūts no cukurniedrēm. To lieto dārzeņu salātu un citu ēdienu pagatavošanai.
Sintētiskā etiķa izmantošana
Baltais sintētiskais etiķis ļoti bieži tiek izdalīts kādabiski, kas bieži noved pie katastrofālām sekām. Galu galā šāds produkts ir ļoti ieteicams lietot pārtikā. Lai gan tas nav aizliegts ar likumu.
Visbiežāk baltais sintētiskais etiķis tiek izmantotsmājsaimniecības vajadzībām. Tas labi attīra visas virsmas no netīrumiem, kā arī dezinficē tās. Lietojot to, jāvalkā cimdi. Pretējā gadījumā uz jūsu ādas var rasties apdegumi.
Lai iegūtu mazāk koncentrētu baltusintētiskais etiķis, to vajadzētu pareizi atšķaidīt. Lai to izdarītu, pievienojiet tam parasto ūdeni dažādās proporcijās. Pārtikas vajadzībām šādu produktu nevar izmantot, ja tā koncentrācija pārsniedz 6%.
Kur vēl lieto etiķi?
Papildus pārtikai un mājsaimniecības vajadzībām tiek izmantots etiķisun citām vajadzībām. Piemēram, tautas medicīnā to lieto zemā koncentrācijā, lai noslaucītu cilvēka ķermeni paaugstinātā temperatūrā. Tomēr tam vajadzētu izmantot tikai dabīgu produktu. Pretējā gadījumā pastāv nopietnu alerģisku reakciju un apdegumu risks.
Arī etiķi bieži lieto farmācijā unkosmetoloģija. To pievieno dažādiem medikamentiem, tinktūrām, kā arī ziedēm, losjoniem, dezodorantiem un tualetes ūdenim. Turklāt šādu produktu bieži izmanto sadzīves ķīmijas ražošanai.
Jāsaka, ka balto etiķi izmanto netradicionālās dzīvnieku ārstēšanas metodēs un augsnes paskābināšanai lauksaimniecības nozarē.
Etiķa nomaiņa ēdiena gatavošanā
Kā minēts iepriekš, ēdiena gatavošanā tas ir ļoti izplatītsizmantojiet baltvīna etiķi. Kā nomainīt šo produktu, ja jums tā nebija noliktavā? Lai to izdarītu, varat izmantot cita veida līdzīgas garšvielas. Piemēram, ābolu sidra etiķis, cukurniedru etiķis, iesala etiķis, augļu etiķis vai augļu etiķis. Arī dažas mājsaimnieces izmanto sintētisku produktu. Bet šim nolūkam ieteicams to atšķaidīt līdz 4-5%.
Ja jūs nevēlaties izmantot sintētiskoetiķa, un jums nav vīna vai cita etiķa, tad varat izmantot parasto citronu sulu. Lai to izdarītu, izspiest nelielu svaigu citrusaugļu gabalu un, ja nepieciešams, izkāš. Ir labi pildīt salātus ar šādu sulu, kā arī pievienot to dažādām mērcēm, majonēzi un citiem ēdieniem.
Gadījumā, ja jums ir jāapmaksā ēdnīcasoda, jūs varat izmantot arī citronu sulu. Ja tā nav, šo sastāvdaļu labi nodzēš tāds fermentēts piena dzēriens kā kefīrs. Tomēr šī metode nav piemērota visiem mīklas veidiem, bet tikai tiem, kas satur minēto piena produktu.
