Nav noslēpums, ka varat gatavotTurcija lieliska cepta gaļa ar parastajām sastāvdaļām un garšvielām. Tālāk ir iekļauti gardu un oriģinālu ēdienu mīļotājiem pāris iespējas, kā pagatavot tītara augšstilbu svētku galdam vai regulārai maltītei. Katra ēdiena recepte ir diezgan vienkārša, garšīga savā veidā un ir paredzēta 4 cilvēkiem. Lielākam cilvēku skaitam proporcionāli palielinās sastāvdaļu skaits.
1. Turcijas vīns ābolu vīnā (sidrs):
Lai pagatavotu šo svētku ēdienu, tītara augšstilbu (to paredz recepte), jums jāizvēlas ne ļoti lielas gurnus. Viņu svars nedrīkst pārsniegt 1 kg. Jums būs nepieciešami arī šie produkti:
- Rafinēts sviests - 50 g;
- kartupeļi (vēlams lēnām vārot mīksts) - 1 kg;
- skābie āboli - 2 gab.;
- sidrs - 0,5 l;
puravi - 3 kātiņi;
- majorāns - 7 mazi zari;
- pipari;
- sāls.
Sagatavošana:
- Eļļu izkausē dziļā pannā unabās pusēs tiek cepts tītara augšstilbs. Šī recepte paredz gī lietošanu, jo ar citu eļļu ēdiena garša būs pilnīgi atšķirīga. Cepot gaļu, pēc garšas jābūt pipariem un sāli. Līdz 150 ° C sakarsētā cepeškrāsnī sagatavotu tītara augšstilbu ievieto tieši pannā. Tītara gaļu cepeškrāsnī cep apmēram 2 stundas.
- Nomizotos un mazgātos puravus sagriež lielosgredzeni. Mizotos un mazgātos kartupeļus sagriež lielos kubiņos. Nomazgātos ābolus sagriež ceturtdaļās, sēklas noņem un smalki sagriež. Pēc 0,5 stundu uzturēšanās krāsnī pievienojiet tam visus sagatavotos dārzeņus un ābolus. Piparus un sāli visas sastāvdaļas nedaudz vairāk.
- Pēc 15 minūtēm gaļai pievieno glāzi ūdens un visu sidru. No nomazgātā majorāna noplēš lapas un pievieno tās gaļai. Trauka dekorēšanai varat atstāt pāris zarus.
- Gaļas gatavību vislabāk nosaka īpašstermometrs. Ja tā nav, varat veikt nelielu iegriezumu un vizuāli pārbaudīt gaļas gatavību. Gatavo tītara augšstilbu izņem no krāsns un sagriež mazās šķēlēs. Pasniedziet šādu ēdienu ar ceptiem dārzeņiem un dažādām mērcēm.
2. Cepts tītara augšstilbs (recepte atšķiras ar lielu dažādu garšvielu klātbūtni, tāpēc tā ir vairāk piemērota eksotiskas virtuves mīļotājiem):
Ēdienu gatavošanai nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
- lieli tītara augšstilbi - līdz 2 kg;
- sviests - 3 ēdamk. karotes;
- malta paprika - 1 tējkarote;
- malts ingvers, kardamons, melnie pipari - katrs 0,5 tējk.
- malts muskatrieksts, krustnagliņas, lauru lapas - katra 0,25 tējk.
- malti kajēnas pipari - uz naža gala;
- citronu sula - 25 ml;
- galda sāls.
Sagatavošana:
- To rūpīgi sajauc ar citronu sulusviests. Šim maisījumam pievieno visas maltās garšvielas (izņemot piparus un sāli). Nomazgāto tītara augšstilbu nosusina ar papīra dvieli. Gaļu berzē ar sāli un maltiem pipariem. Viegli ieliekot pirkstus zem tītara ādas, atdaliet to no gaļas, lai starp tiem izveidotos plaisa (kabata). Iegūtā kabatā vienmērīgi sadaliet garšvielu un eļļas maisījumu. Pēc šīs procedūras mēs ieeļļojam tītara augšstilbu un ārpusi.
- Uzkarsētā (līdz 230 ° C) krāsnīielieciet gaļu uz cepešpannas. To vajadzētu cept, līdz āda ir labi brūna. No gatavās gaļas punkcijas (tās biezākajā daļā) jāizceļas caurspīdīga gaļas sula (bez ichor). Vidējais augšstilba cepšanas laiks ir atkarīgs no tā lieluma. Tas var ilgt no 40 līdz 60 minūtēm.
- Gatavo gaļu pārnes uz trauku, pārklāj ar folijas gabalu un atstāj apmēram 15 minūtes nostāvēties istabas temperatūrā. Pateicoties šai procedūrai, gaļa kļūs vēl sulīgāka un maiga.
Vārītas tītara ciskas, kuru recepte ir sniegta šeit, tiek pasniegta ar rīsu un svaigu dārzeņu piedevu.
