Pasaulē ir daudz tādu gardumunav pieejams visiem. Tie ietver tādu eksotisku kā aļņa lūpa. Kā pagatavot šo ēdienu, ja jums izdevās iegūt ēdienu, bet jums nav prasmju strādāt ar šādu sastāvdaļu? Šeit ir daži noderīgi padomi un pāris vienkāršas receptes.
Aļņu gaļa un tās ieguvumi organismam
Varbūt aļņu gaļu var attiecināt uz tiem nedaudzajiemgaļas veidi, kas nav nekādi apstrādāti, nav piesūcināti ar augšanas hormoniem, piemēram, teiksim, vistas gaļa, un nav pakļauti ķīmijas ietekmei. Tas ir videi draudzīgs produkts ar daudzām labvēlīgām īpašībām un plašu barības vielu klāstu.
Liels pluss - praktiski nesatur aļņu gaļuholesterīna sastāvā. Tas satur daudz fosfora, kalcija, kālija un magnija, dzelzs un cinka. Starp citu, aļņu gaļa ir gaļa ar ļoti zemu tauku saturu, tāpēc tajā ir maz kaloriju. Simts gramos produkta ir tikai 101 kcal. Vispāratzīta delikatese ir aļņu lūpa, kuras recepti mēs aprakstīsim šodien.
Aļņa ceptas lūpas. Sastāvdaļas
Tātad, jūs iegādājāties gardumu no saviem draugiem medniekiem - tā ir aļņu lūpa. Kā pagatavot šo produktu, kādas pavadošās sastāvdaļas būs nepieciešamas receptei? Papildus galvenajam produktam jums būs jāveic:
- Sviests - piecdesmit grami.
- Lauru lapas - divi vai trīs gabali.
- Viens liels sīpols.
- Viens liels burkāns.
- Melnie piparu graudi - 10-15 gab.
- Pētersīļu un seleriju saknes.
- Sāls.
Gatavošanas process
Parasti virs augšlūpas paliek daudzmatiem. Pat ja mednieki un cilvēki, kas sagriež gaļu, to ir ieeļļojuši, matiņi joprojām būs klāt, un jums būs jāpavada laiks to noņemšanai. Tos var atkal nodziedāt virs degļa. Pārlaidiet pirkstu pār gaļu, ja matiņi nav jūtami, tad darbs ir labi paveikts. Tagad aļņu lūpas rūpīgi izskalo zem tekoša ūdens.
Katliņā ielej ūdeni.Tur novietota arī alņa lūpa. Kā pagatavot gaļu bez garšvielām? Protams, tas nav iespējams. Mēs ieliekam lauru lapu, sāli, piparus. Burkānus sagriež vairākās daļās, pievieno visu sīpolu. Arī saknes sagriež vairākos mazos gabaliņos un ievieto katliņā. No šī produktu komplekta buljons izrādīsies bagātīgs, un gaļa absorbēs visus nepieciešamos aromātus. Gaļu gatavos divas līdz trīs stundas.
Pēc gaļas vārīšanas tai vajadzētu būtnedaudz atdzesē. Kad aļņu lūpas ir atdzisušas, varat tās droši sagriezt porcijās. Labāk ir eļļot pannu ar sviestu, nevis augu eļļu. Tas padarīs izmērcēto gaļu vēl labāku un sulīgāku. Tālāk aļņu lūpa tiek apcepta. Kā tas tiek pagatavots un cik ilgi tas ir pannā? Šeit viss būs atkarīgs, tā teikt, no vizuālā efekta. Tiklīdz uz gaļas gabaliem parādās ēstgribu brūna garoza, varat to apgriezt. Pēc cepšanas no abām pusēm gaļu var pasniegt.
Vārīta aļņu lūpa
Aļņu lūpa ir ļoti garšīga, ja vārīta.Gaļu apstrādā tāpat kā pirmajā receptē. Vispirms tiek noņemti liekie matiņi virs lūpas, pēc tam gaļu rūpīgi nomazgā zem vēsa ūdens. Kā pagatavot aļņu lūpu? Recepte, krājumu saraksts un gatavošanas laiki ir aprakstīti iepriekš. Neaizmirstiet nosmelt putas, kas veidojas vārīšanas laikā.
Pēc tam, kad "punkcijas" gaļa ir mīksta, varat to izņemt no pannas, izmantojot karoti ar rievām. Vārītu aļņu lūpu pasniedz gan karstu, gan aukstu.
Huntera stila aļņu lūpu sautējums
Ko vēl jūs varat domāt, ja jums ir jūsu virtuvēizrādījās tāda delikatese kā aļņu lūpa? Kā pagatavot ēdienu tā, lai tas pārsteidz viesus ar savu garšu un oriģinalitāti? Šajā gadījumā mēs iesakām izmantot pārbaudītu un vieglu "medību" recepti. Mēs sautēsim gaļu.
Sagatavošanai tas būs nepieciešams:
- Aļņa lūpa.
- Sīpoli - divi gabali.
- Sviests vai tauki - piecdesmit grami.
- Skābs krējums - pāris ēdamkarotes.
- Ābolu sidra etiķis - divas ēdamkarotes.
- Sāls.
- Pipari.
- Līcis - divi gabali.
- Cukurs - divas tējkarotes.
- Dzērveņu sula - puse glāzes - 150 ml.
Tāpat kā pirmajās divās receptēs, gaļa sekokārtīgi apstrādājiet, noskalojiet un ielieciet katlā ar ūdeni. Buljonam pievienojam arī lauru lapu, divas sīpola pusītes, sāli, piparu sēklas. Aļņu lūpu vāra divas stundas, līdz gaļa ir maiga. Mēs izņemam no pannas, atdzesējam. Sagriež mazos iegarenos gabaliņos.
Tagad pāriesim pie dzēšanas.Mēs uzliekam pannu uz lielas uguns. Kad tas ir iesildīts, varat pievienot eļļu (vai taukus) un gaļu. Sīpolus ieteicams sagriezt pusgredzenos un pēc tam pievienot gaļai. Tiklīdz tas ir nedaudz apcepts un parādās zeltaini brūna garoza, samaziniet siltumu. Tagad traukā pievienojiet skābo krējumu, ābolu sidra etiķi, nedaudz cukura un pusi glāzes dzērveņu sulas. Šādā mērcē aļņu lūpa tiks sautēta vēl divdesmit minūtes.
Delikateses receptes ir ļoti vienkāršas unir saprotami. Bet daudzi domās, ka tiek pavadīts daudz laika. Jā, aļņu gaļu vajadzētu kārtīgi izvārīt un sautēt, bet rezultāts priecēs pat gardēžus un nervozus.
