Суп из дикой утки – это кулинарный шедевр, kurš ir jebkuras saimnieces spēks. Vienīgais niansējums, kas jums jāpievērš uzmanība sagatavošanas laikā, ir tas, ka ne visi putni ir derīgi lietošanai pārtikā.
Nedaudz vēstures
Krievijā ēdieni, kas izgatavoti no savvaļas putniem,vienmēr bija cenas. Šādi ēdieni tika pasniegti svētku galdam kā galveno ēdienu un tautu sauca par "mīļajiem". Neviena brīvdiena Senajā Krievijā nenotika bez spēļu trauciņā.
Visbiežāk svētkos jūs varatbija apmierināt ēdienu, kas tika pagatavots no medībās gūto savvaļas putnu. Tas varētu būt zemesrags, paipalas, melnā stumbrs, savvaļas pīle un cita spēle. Kopš savvaļas pīles, kā likums, viņi sagatavoja unikālus pirmos kursus. Kā pagatavot savvaļas pīles zupu? Un kāda recepte ir labāk izmantot? Par to mēs pastāstīsim mūsu rakstā.
Savvaļas pīļu zupa mājās
Lai padarītu aromātu un sirsnīgu ēdienuspēle, jums nav jāpadara kļūda, izvēloties galveno sastāvdaļu. Pērtiķi un teals - šo putnu gaļa ir ļoti pieprasīta kulinārijas laukā. Mācītie šefpavāri dod priekšroku šīm īpašajām pīļu šķirnēm, lai gatavotu pirmos šķidrumus.
Pēc tam, kad ir izvēlēts putns, tas izriet nopārpilnība dažādu kulinārijas ieteikumu apmesties pēc receptes savvaļas pīles zupa, lai interese ir apmierināts. Un arī tas izrādījās tīkams un visās mājsaimniecībās patika.
Savvaļas pīles nūdeles zupa
Savvaļas pīle vienmēr ir bijusi īpaša delikatese.Īpaši labi kombinēta spēle zupa ar olu nūdelēm. Pīles gaļa ir ļoti noderīga, jo tā satur augstu B vitamīna, dzelzs, selēna un fosfora saturu. Arī savvaļas pīles zupa ir piesātināts ar olbaltumvielām, kas ir ļoti noderīga cilvēkiem, kas ir nervu vai fizisku izsīkumu. Pirmais nūdeles ēdiens ir diezgan bagāts, barojošs un ēstgribīgs.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- savvaļas pīles zupu komplekts - 0,8 kg;
- sīpoli - 2 gabali;
- burkāni - 2 gabali;
- selerijas kātiņa - 2 gabali;
- kartupeļi - 3 gab.
- olu nūdeles - 5 ēd.k. l
Praktiskā daļa
Lai sāktu veikt savvaļas pīles zupu,Ir nepieciešams iegremdēt izķidātu un izķidātu spēli pannā, ielej konteineru ar ūdeni un uzvārīties. Kad putas sāk parādīties, tas ir jānoņem un vāra pīle uz zemu siltumu vairākas minūtes. Pēc tam jums vajadzētu novilkt pirmo novārījumu.
Tad vārīta pīle jāpārvieto uznotīriet pannu, pievienojiet vienu sīpolu (to nevajadzētu iztīrīt, mazgāt), lauru lapu, piparus, garšvielas un sāli pēc garšas. Ielej ūdeni pot un vāra buljonu stundu. Pēc atvēlēta laika, celms un sāls atkal.
Pēc tam jums jādara dārzeņi.Mizojiet burkānus, sīpolus un selerijas, nomazgājiet, sagriež vidēja izmēra kubiņos un pievienojiet vārītajam buljonam. Spēles gaļa ir jānošķir no kauliem, sagriež gabalos un jāievieto katlā. Iegūto trauku pagatavo 10 minūtes. Tad vārītos kartupeļus mazgā, mizo, sasmalcina un pievieno pannai. Vāra 5 minūšu saturu, mest olu nūdeles, sāli, vāriet, līdz vārīti un pasniedz.
Spēles makaronu zupa
Lai pagatavotu gardu un barojošu savvaļas zupupīle mājās, varat izmantot citu recepti. Tas atšķiras no iepriekšējā, jo tam vajadzēs kviešu miltus, no kuriem katrs mājsaimniece var izgatavot nūdeles.
Lai pagatavotu šādu zupu, būs vajadzīgi šādi produkti:
- savvaļas pīles liemeņi;
- kartupeļi - 2 gab.
- spuldze - 1 gabals;
- ola - 1 gab.
- milti - 3 glāzes.
Если в наличии крупная дичь, перед тем как dodieties uz ēdiena gatavošanas buljonu, jums ir jāsamazina pīle mazākos gabaliņos (bet vispirms saspiediet to un izvelciet to). Un tikai pēc tam - ielieciet sagatavotā traukā. Ielej ūdeni un uzlieciet lēnu uguni. Pēc vārīšanās buljona vāra apmēram pusstundu.
No miltiem, vistas olām un šķipsniņu sālsmīcīt mīklu. Kamēr vārīta partija nedaudz paliks, jums vajadzētu pildīt buljonu. Lai to izdarītu, jātīra tīrīti kartupeļi, sagriež kubiņos un jāpievieno verdošam buljonam.
Tagad mums jāatgriežas gaidāmajā testā.Tas jāizgriež un sagriež plānās sloksnēs. Pēc 15 minūtēm gatavošanas buljonā var iemest smalki sakapātus sīpolus (neapstrādātus vai ceptiem pannā), kā arī vārītus nūdeles.
Pēc tam pirmajam pīlam jābūtpievienojiet lauru lapu, piparus un sāli. Kad zupa vārās, ugunsgrēks var tikt izslēgts un lieciet trauku stāvēt zem vāka, kas aizvērts 5 minūtes, lai nūdeles “sasniegtu”.
Pīles zupa ar rīsiem
Papildus iepriekšminētajām pirmo kursu receptēm jūs varat arī pagatavot zupu no pieejamās spēles, pamatojoties uz rīsu graudiem.
Lai to izdarītu, jums ir nepieciešami šādi komponenti:
- savvaļas pīles liemeņi;
- kartupeļi - 2 gab.
- spuldze - 1 gabals;
- burkāni - 1 gab.
- rīsi - 70 g
Savvaļas pīle ir jāapgriež, jānotīra un jāsadala porcijās. Dārzeņu mazgāšana un mizošana. Rīvējiet burkānus ar rīsiem, sīpoliem un kartupeļiem - smalki sagrieziet kubiņos.
Pēc tam ir nepieciešams sākt savvaļas cepšanuputniem. Tas jādara uz iepriekš uzsildītas pannas. Ja uz pīles virsmas parādās zeltaini brūns garoza, to var pārvietot sagatavotajā traukā, pievienot ūdeni un vāra uz zemas uguns. Buljonu vajadzētu sālīt un vārīt vienu stundu.
Vārīti sīpoli un burkānizazharku. Tad pievienojiet grauzdētus dārzeņus buljonam un rīsiem, vārot visas sastāvdaļas 10 minūtes. Šķidrā traukā jābūt sālītam, piparam un garšvielām ar lauru lapu. Tad vāriet apmēram 5-7 minūtes.
Gatavo pirmo trauku parasti ielej šķīvī, smidzinot ar smalki sagrieztiem zaļumiem.
