Praktiski jebkura svētku galda ietvertaAspic - no zivīm, gaļas, subproduktiem. Zivju mīļotāji dod priekšroku tam, lai izvairītos no tā. Tomēr lielākā daļa vārītāju pavada uz ēdiena visu liemeņu, bet izmež galvu. Izrādās, protams, garšīgs, bet ne tik ekonomisks. Viena no pieejamākajām zivīm ir sudraba karpas. Tās pati vārds tieši saka, kura ķermeņa daļa ir visspēcīgākā. Un to nomest žēl un neracionāls. Jūs varat padarīt to daudz interesantāku: cep vai cep pats liemeni, kā arī sagatavo aspic no karpas galvas. Ticiet, tas izrādīsies ne mazāk garšīgs un bagāts.
Panākumu noslēpumi
Faktiski tradicionāli tiek uzskatīts, ka buljonaželejas zivīm jābūt duļķainām un necaurspīdīgām. Tomēr, ja jums patīk caurspīdīgs želejums, vārot, kūkā ievietojiet burkānus vai sīpolus. Turklāt viņi saka, ka labāko rezultātu iegūst, lietojot ceptus dārzeņus.
Pavāra no sudraba karpas galvas tikai ar atvērtu pannu - tā buljons nebūs duļķains. Vienlaikus ugunsgrēks būtu jāsamazina cik vien iespējams, lai panna saturs tik nedaudz izlej.
Aspic bez želatīna
Kad sagatavo sudraba karpu pildvieluPirmais un vissvarīgākais, kas jādara, ir no tiem noņemt žaunu. Pretējā gadījumā jūsu trauciņā būs garša rūgta un tai nav pārāk patīkama smaka. Tad muskuļa pamats atkal tiek mazgāts; Lai iegūtu lielāku galvas ādu, labāk ir sadalīt gareniski divās daļās. Viņi salocē kastē un ielej ūdeni par centimetru virs galvas. Kad buljons vārās, no tā noņem ādu, tiek uzlikti sīpoli ar burkāniem un pievienots sāls. Pēc pusstundas tiek izņemts burkāns, un viss pārējais paliek vāri ar pievienoto lavrushka un pipariem. Cik daudz laika ir atkarīgs no zivju lieluma. Signāls faktam, ka aspic no sudraba karpas galvas ir gatavs, būs viegls gaļas izvadīšana no kauliem. Uguns ir izslēgts, buljons ir atdzisis, no tā izņem no galvas un izmontē. Ādu var noņemt un sagriezt mazos gabaliņos. Gaļu uzliek plāksnēm, ielej ar buljonu, gatavo ēdienu atdzesē vēsumā, līdz tas sasalst.
Aspic ar vīnu
Želejas zivju receptes var atšķirties.No karpu galviņām ir ļoti interesanta aspika garša, kuras sagatavošanas laikā buljonā ielej sausā baltvīna kaudzi. Tas tiek darīts pie galvas, burkāniem un sīpoliem ūdenī. Pēc vārīšanās, buljons tiek vārīts pusstundu, pēc tam sālīts, garšots un atstāts ugunī vēl vienu ceturtdaļu stundas. Kamēr karpas galvas aspics atdziest, galvas tiek izjauktas un izliktas bļodās, un buljonā ieplūst tējkarote želatīna, kas atšķaidīts buljonā. Katliņš ir nedaudz karsēts (samaisa saturu). Tas paliks saspringts zivju buljons ielej pannas un slēpt ledusskapī. Ja sudraba karpu karpu karpas mazliet “satvert”, jūs varat pievienot katlam rotājumus: olu gredzeni, burkānu krūzes, zaļumi, konservēti zirņi utt.
Aspic no karpas galvas lēni plīts
Lai to sagatavotu, sākotnējās darbības ir vienkāršas:žaunas tiek iztīrītas, galvas nomazgā, salocītas bļodā un ielej ar ūdeni. Ierīce aizveras un ugunsdzēšanas režīms ir iestatīts uz stundu. Būs signāls - burkāni un sīpoli tiek ievietoti lēnā plītī vēl trīs ceturtdaļas stundu vienā un tajā pašā režīmā. Laika gaitā bļodas saturs tiek sālīts un ar lauru. Pēc 10 minūtēm vienība tiek izslēgta, sīpoli un lavrushka tiek izmesti, burkānu sagriež aprindās, galvas izjauc un filtrēto buljonu savieno ar sagatavoto želatīnu. Zivis, kas izkaisītas konteineros, ielej ar buljonu, dekorētas pēc iztēles un slēpjas ledusskapī. Jūs esat gatavs brīvdienai!
