Iepirkties veikalā var būt viss, kas tavai dvēseleijebko, ieskaitot kečupu ar dažādām piedevām un sastāvdaļām. Tomēr vai jūs vienmēr esat pārliecināts par šo mērču sastāva kvalitāti un drošību? Daudz labāk ir pagatavot to mājās, un, lai uzzinātu, tas nebūs zemāks par tā veikala kolēģi. Mēs piedāvājam ķiploku recepti ar tomātu cieti. Izmantojot pamata opciju, nākotnē to varēsit mainīt, lai tas atbilstu jūsu vēlmēm.
Kādi produkti būs nepieciešami?
Главный компонент кетчупа – это, безусловно, tomāti Ja receptēs redzat citu dārzeņu (bulgāru piparu, ābolu, plūmju utt.) Pievienošanu, tad tas ir diezgan brīvs variants tomātu mērces tēmai. Tātad, lai veiktu kečupu, jums jālieto:
- 2,5 kg tomātu (nogatavojušies un gaļīgi);
- 0,5 glāzes granulēta cukura;
- 1 ēd.k. l jūras sāls;
- 4 ēdamk. l etiķis 9%;
- 2 ēd.k. l kartupeļu ciete;
- 20 zirņi melnie pipari;
- 1 ēd.k. l koriandra graudi;
- 2 gab krustnagliņas;
- žāvēti augi (baziliks, dilles, pētersīļi utt.) - pēc garšas vēlmēm.
Nepieciešams inventārs
Mūsu recepte kečupam ar cietiziema ir pavisam vienkārša un neaizņem daudz laika. Iepriekš rūpējieties par traukiem, iepriekš pagatavojiet divus lielus katlus ēdiena gatavošanai, dažus traukus, kausiņu, dzelzs sietu noslaukšanai.
Lai ietaupītu kečupu ziemai, mums ir nepieciešamskannas. Viņiem arī jābūt iepriekš sagatavotiem. Stikla traukus rūpīgi nomazgā un tvaicē (0,7 - 15 minūtes, 0,5 - 10 minūtes). Pietiek ar 1-2 minūšu vārīšanu dzelzs vākiem.
Sagatavošanas posmi
Šī kečupa recepte ar cieti mājās atšķiras ar elementāru produktu sastāvu un vienkāršību, sagatavošanas ātrumu.
- Nogatavojušos tomātus nepieciešams mazgāt un kātiņus noņemt, pēc tam sagriezt - apmēram tā, kā parādīts attēlā.
- Ielieciet tomātus katliņā ar grunts dibenu un vāriet uz lielas uguns (vidēji) apmēram divdesmit minūtes. Ņemiet vērā, ka nav nepieciešams pievienot ūdeni vai citu šķidrumu!
- Iegūtais tvaicētais maisījums jānoslaukacaur dzelzs sietu ar mazām acīm. Blendera lietošana ir pieļaujama, taču pirmā iespēja joprojām ir labāka, tikai tā jūs varat atdalīt tomātu sēklas no kopējās masas.
- Tālāk iegūtais maisījums jāvāra pietiekami ilgi vai jāsagatavo kečups ar cieti. Recepte paredz tieši šo iespēju. Pagatavojiet masu apmēram stundu.
- Tad pievienojiet atlikušās sastāvdaļas un (auksto) cieti, kas atšķaidīta nedaudz tomātu sulas.
- Sildiet kečupu vēl 10 minūtes, pēc tam ielejiet burkās un satiniet. Aptiniet tos segā un atstājiet, līdz tie pilnībā atdziest.
Jūs varat pats pielāgot šādu klasisko kečupa versiju. Piemēram, papildu garšvielu vai, piemēram, ķiploku, ingvera veidā.
Mājas kečups: recepte ziemai ar cieti Nr. 2 (ar papriku)
Par pamatu ņemiet ieteikto kombinācijugalvenie produkti, piemēram, paprikas, tomāti, etiķis (daudzumu pielāgo pēc garšas). Ciete savukārt palīdzēs jums padarīt to vēlamo konsistenci, tāpat kā veikalā. Viss pārējais (garšvielas un garšaugi ir tikai garšas jautājums, taču nenovērtējiet tos par zemu. Tātad, mājas cietes kečupa receptei ir nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
- 1 kg gatavu tomātu, varbūt pat pārgatavojušies: labi, ja tā ir īpaša gaļīgu tomātu šķirne ar minimālu sulas un sēklu daudzumu;
- 0,5 kg paprikas (sarkanā krāsā);
- 5-10 ķiploka daiviņas;
- 50 g granulēta cukura;
- 1-2 ēd.k. l. sāls;
- 20 ml 9% etiķa (vai dabīgā ābola, vīna);
- 1 ēd.k. l. kartupeļu ciete;
- garšvielas pēc garšas (ķimenes, krustnagliņas, lauru lapas, karsti sarkanie un melnie pipari, paprika utt.).
Sagatavošanas posmi
- Tad tomāti rūpīgi jānomazgānoņemiet kātiņus. Sagrieziet tos lielās šķēlēs, sadalot tos 4-6 gabalos. Jūs varat izmantot visu nelikvīdu materiālu, kas paliek pēc tam, kad labākie augļi nonākuši marinādēs un marinētos gurķos.
- Kečups ar cieti, kuras recepti mēs jums sniegsimmēs iesakām izmantot sarkano papriku, kas galaprodukta krāsai piešķirs piesātinājumu. Pieļaujami arī dzelteni, oranži augļi, taču no tā ēna mainīsies. Paprikas arī jānomazgā un kopā ar maiņām jānoņem stublājs un iekšas.
- Ielieciet dārzeņus katliņā un pusstundu vāriet masu zemā siltumā. Šajā gadījumā vāciņš ir jānoņem.
- Gatavošanas laikā izmež 2-3 kausus ar mīkstumu un sulu. Mest masu uz sieta un atdzesēt saspringto daļu.
- Pēc pusstundas vārīšanas dārzeņiem vajadzētu vārīties un pārvērsties biezputrā. Masu rūpīgi jāizberž caur dzelzs sietu otrajā katliņā ar biezu dibenu, kurā vārīs kečupu.
- Sagrieziet ķiploku daiviņas mazās šķēlītēs unielieciet x mājās gatavotā marles maisiņā kopā ar garšvielām. Šī ir atšķirīgā iezīme, kas šai cietes kečupa receptei ir ziemai. Iemērciet maisu tomātu masā un turpiniet to vārīt uz vidējas uguns.
- Pēc 20 minūtēm pievienojiet sāli, cukuru un etiķi. Izņemiet garšvielu maisu, jums tas vairs nebūs vajadzīgs.
- Lej bļodā ar atdzesētu tomātu sulukartupeļu cietes un maisa ar dakšiņu līdz viendabīgai konsistencei. Tad masu pa daļām ielej karstā kečupā. Rūpīgi apsveriet šo posmu: ja jūs to pārspīlējat ar cieti, tad jūs riskējat iegūt želeju. Proporcijas šajā gadījumā ir stingri individuālas, mēs sniedzam tikai aptuvenu attiecību.
- Vāriet kečupu vēl apmēram piecas minūtes un ielejiet sterilizētās burkās, satiniet vākus. Aptiniet tos siltā segā vai vecā mētelī un atstājiet atdzist.
Labā kečupa noslēpumi
Pirmkārt, tomāti.Ja jūs vēlaties pagatavot labu kečupu ar cieti (mūsu recepte vai jebkura cita), tad tiem jābūt vislabākās kvalitātes. Protams, ideāli, ja jūs tos audzējat savā dārzā vai pērkat no tirgus. Tomātiem jābūt nogatavojušiem, un ir pieņemamas arī sarkanās, dzeltenās un oranžās šķirnes, taču no tā cietīs kečupa krāsa.
Otrkārt, nepieciešamais blīvums. Tas nošķir kečupu no parastās tomātu mērces. To var panākt divos veidos: vārot vai izmantojot dabīgu biezinātāju - cieti.
Treškārt, dabisko konservantu izmantošana.Pārsvarā etiķis, tāpēc tas būs lieliski, ja izvēlēsieties vīnogu vai vīnu, nevis sintētisko. Turklāt vielas, kas novērš pelējuma sēnīšu veidošanos, satur kanēlis, krustnagliņas, sinepes un āboli. Tādēļ šīs sastāvdaļas ir diezgan izplatītas.
Šāds kečups ar cieti, kura recepti mēs jums sniegsimled izrādās daudz noderīgāks salīdzinājumā ar tā veikala kolēģi. Tas satur tikai dabīgas sastāvdaļas un to var droši izmantot bērnu ēdienkartē.
