Vai ir pie pīrāgs vai pie? Interesanti fakti par trauku un ēdiena gatavošanas receptēm

Katram pasaules nacionālajam ēdienam ir savs īpašsēdieni, ko daudzi saimnieki sapņo savā virtuvē. Šie ēdieni ir tikai paty. Šim franču virtuves ēdienam ir bagāta vēsture, un tajā ir vairākas gatavošanas iespējas. Iepazīstiet viņu labāk.

Pate - kāds ir šis ēdiens?

Tulkots no franču valodas vārda "pate"nozīmē past. Taču ir vairākas iespējas, kā padarīt šo pastīti. Tas var būt pateicīgs. Tas ir, pastēte, kas pagatavota speciālā formā, ko sauc par "terīnu". Vai cits teļa variants, tas ir, mīklas cepta mīkla. Abas iespējas tiek plaši izmantotas franču virtuvē.

Для получения хлебной корки для приготовления pate en croute visbiežāk tiek izmantots pūderis. Centrā ir jāizveido caurums tvaikam. Dažreiz viņi pat ievieto sociālās caurules, lai tvaiks varētu izvairīties, nesabojājot mīklas augšējo slāni. Uzpildes centrā ir biezs marinētu gurķu, pistāciju vai vārītu olu slānis. Tas padara garšu bagātāku un ēdiena izskatu pievilcīgāku.

Pate ir uzkoda, kas tiek pasniegta pirms pamatēdiena. Papildus pastas varat pagatavot mērci vai mērci.

Interesanti fakti no ēdiena vēstures

Par to, ka pastētes recepte parādījās senatnē, liecina šādi interesanti fakti:

1. Gaļu testā sagatavoja senie romieši. Kā pildījumu viņi izmantoja cūkgaļas un marinētu putnu mēles.
2. Viduslaikos pastētes pagatavošanai izmantoja stores, burbotus, karpas, mencas gaļu, kā arī malto gaļu no brieža gaļām, cūkgaļas un citām sugām.
3. Daudzas pastēšu receptes ir nosauktas slavenu franču figūru vārdā. Viens no tiem ir par godu slavenajam ģenerālim. Šo gardo kūku sauc par pate a la Mazarini.

Vistas aknu pastēte

Šāds izsmalcināts franču virtuves ēdiens varviegli pagatavot pat savā virtuvē. Parasti pastēte ir maltas gaļas (cūkgaļa, liellopu gaļa, mājputnu gaļa, medījums), aknu vai jūras velšu maisījums kombinācijā ar dārzeņiem, garšvielām, zaļumiem, vārītu olu un sviestu. Franču pīrāgam var būt gluda krēmveida konsistence vai to var pagatavot, izmantojot cietu mīklas pamatni. To var pasniegt karstu vai aukstu. Nu tie, kam nepatīk aknas, var pagatavot vistas pastēti (fileju) ar dārzeņiem, riekstiem un cita veida gaļu.

Lai pagatavotu vistas aknu pastētesPannā ar nelipīgu pārklājumu izkausē sviestu (100 g), pievieno sasmalcinātu sarkano sīpolu un 5 minūtes apcep uz lēnas uguns. Sasmalciniet timiānu javā, lai izveidotu 2 tējkarotes zāles, un nosūtiet to uz sīpolu pannā. Pievienojiet melnos piparus, ½ tējkarotes sāls un 1 kg vistas aknu. Cep vēl 10-15 minūtes līdz vārīšanai. Pirms pannas noņemšanas no plīts ielej tajā 50 g konjaka.

Pagaidiet 5 minūtes, līdz maisījums nedaudz atdziest, unsakuļ aknas pastē blenderī vai apvieno. Pēc tam pastēti pārveido taisnstūrveida formā, sablīvē un ielej ar kausētu sviestu (pārliecinieties, ka nav putu). Pirms lietošanas ledusskapī trīs stundas. Pasniedziet uz franču bagetes šķēlītēm.

Pate - franču kārtainās mīklas pīrāgs

Šī ir vēl viena iespēja franču pastētes pagatavošanai. Šajā gadījumā pastēti cep starp mīklas slāņiem. Šai receptei var izmantot jebkura veida gaļu.

Gatavošanas process sākas ar iesildīšanu.krāsnis līdz 200 grādiem. Tūlīt jums ir nepieciešams vārīt 3 cieti vārītas olas. Šajā laikā sajauc 250 g sasmalcinātas teļa gaļas un 0,5 kg maltas gaļas. Beat līdz gludai ar blenderi. Pievienojiet timiānu, zaļos sīpolus un citus zaļumus pēc garšas, ½ tējkarotes muskatrieksta, melnos piparus un sāli. Atsevišķā bļodā sakul 2 olas ar skābo krējumu (100 g 25% tauku). Pārējām sastāvdaļām pievienojiet olu krējuma krējumu un labi samaisiet pīrāga pildījumu.

Tagad jūs varat turpināt veidot sānu.Atsauksmes par šo ēdienu bieži ir pozitīvas, tāpēc jūs nevarat uztraukties, ka viesiem pīrāgs nepatiks. Dziļā taisnstūra formā (piemērota maizes cepšanai) izklājiet kārtainās mīklas kārtu (250 g), virsū izklājiet pusi pildījuma. Tad ielieciet visas vārītas olas un atkal sadaliet pusi maltas gaļas. Pārklājiet ar vēl vienu kārtainās mīklas kārtu. Savienojiet abas mīklas pusītes ar otru un līmējiet malas ar sakultu dzeltenumu. Centrā veiciet iegriezumu, lai tvaiks izkļūtu.

Cepiet pastētes vispirms 15 minūtes 200 grādu temperatūrā, un pēc tam vēl 40 minūtes 175 grādos. Pasniedziet aukstu, sagriežot kūku porcijās.