Šodien arvien vairāk cilvēku saprot, ka ne tikaipilsētā jūs varat dzīvot laimīgi un pelnīt naudu. Uzņēmējdarbības jaunatne arvien vairāk pievērš uzmanību ciemam. Saimniecība ļauj ne tikai iegūt stabilu ienākumu, bet arī nodrošināt ģimenei augstas kvalitātes un drošus produktus. Tas ir īpaši svarīgi ekonomikas krīzes apstākļos, kad importa aizstāšana paver šādas plašas perspektīvas.
Но всему нужно учиться.Piemēram, kādam, kas uzaudzis ciematā un bija pieradis palīdzēt vecākiem, mācoties no prasmēm, pieredzes un prasmju noslēpumiem, jautājums par to, kā nogalināt aunu, nešķiet biedējošs un nesaprotams. Jaunajam lauksaimniekam bez pieredzes ir kaut kas, kas lauza viņa galvu. Nedodiet nenoteiktību! Ja jūs pirmo reizi sastopaties ar šādu uzdevumu, apmeklējiet materiālus, sagatavojiet nepieciešamo rīku un dodieties uz to. Varbūt pirmā reize nebūs pārāk vienkārša, bet nepadodieties. Pieredze ir jauna lieta.
Vispārīgi nosacījumi
Pirms gaļas sagriešanas sagatavojiet nazi.Tam jābūt ļoti asam. Pieredzējuši aitu audzētāji iesaka izmantot izliektu asmeni, kas paredzēta darbam ar ādu. Bet parastais nazis ar plašu asmeni darīs. Galvenais - uzmanīgi asināt to.
Vidusāzijā un Tuvajos Austrumos, no kurienesAitu audzēšanas tradīcijas ir aizgājušas, tiek uzskatīts, ka dzīvnieku nepamatota mocīšana rada piedošanu. Tas ir tikai nepiedienīgais īpašnieks. Kustībai jābūt pārliecinātai, pietiekami dziļai, precīzai. Akmeņiem ir jāmirst uzreiz. Starp citu, vecie gani ir pārliecināti: dzīvnieks, kurš nomira bez mokas, ir daudz veselīgāks un garšīgāks.
Vēl viens svarīgs sagatavošanās punkts -visu nepieciešamo instrumentu un aprīkojuma sagatavošana. Jums būs nepieciešams baseins dzīvnieka iekšpusē, dažas virves, garš spēcīgs caurule. Šļūtene ar spēju ieslēgt un izslēgt ūdeni ir ļoti noderīga, bet, ja tā nav, darba vietā novietojiet ūdens spaini. Uzkrājiet uz lupatām - tas ir ērti noslaucīt ar rokām.
Svarīgs punkts
Некоторые опытные забойщики скота советуют saistīt auna kājas. Bet, ja jums ir pietiekami daudz spēka, lai saglabātu dzīvnieku vai palīgu, varat to darīt bez virves. Dodieties uz aitām, cenšoties viņu neiedrošināt. Kaušanas laikā cilindrs var atrasties uz sāniem vai stāvēt. Uzmanīgi un pārliecinoši nolieciet galvu ar kreiso roku, un ar savu labo galu sagrieziet kaklu, cenšoties nokļūt nažam vēlamajā dziļumā, tas ir, gandrīz sasniedza skriemeļus. Nekavējoties sagrieziet galvu - tas ir jāiztukšo. Ja plānojat to izmantot, iztukšojiet to konteinerā.
Zinot, kā pareizi sagriezt aitu, jūsJūs varat pārliecinoši ķerties pie biznesa. Procedūra ilgst tikai dažas minūtes. Varbūt jūs domājāt, ka visgrūtākais ir aiz muguras? Nemaz, priekšā vēl ir daudz darba. Tātad, darīsim griešanu.
Kā noņemt ādu
Nepietiek tikai zināt, kā nogriezt aunu.saprast, ko darīt tālāk. Vispirms noņemiet ādu. Auna aizmugurē izgrieziet apmēram divus centimetrus. Ievietojiet tajā mēģeni, ievietojiet zem ādas. Pūšot caurulē, gaiss tiks sadalīts starp ādu un muskuļiem. Palīdziet procesam, izplatot to ar rokām. Sākot no punkcijas vietas, izdariet griezumu, virzot nazi cirkšņa virzienā. Atkārtojiet procedūru ar otru kāju. Pievienojiet griezumus, sāciet noņemt ādu ar rokām. Lūdzu, ņemiet vērā: potītes no ādas nevarēs atbrīvot, tas paliks uz tām. Starp citu, galvu var atdalīt. Ja jūs saņemat nazi starp skriemeļiem, tas būs viegli.
Pakariet aunu aiz tā pakaļkājām, velciet ādu uz leju. Ja to nevarēs viegli noņemt no aizmugures, nogrieziet savienojošās plēves ar nazi.
Liemeņa griešana
Sāciet griezumu no nabas līdz rīklei. Ļaujiet iekšdurvīm vienkārši iekrist baseinā. Izņemiet zarnu un piesiet to, izvelciet barības vadu. Traheja, plaušas un sirds tiks izvilkti kopā. Tikai nieres paliks iekšā.
Ir dažādi padomi un viltībaskā sagriezt un miesnieku aunu. Griešanā daudz kas ir atkarīgs no dzīvnieka lieluma. Jaunais jērs ir sadalīts vairākās daļās, tāpēc diezgan mazs. Pieaugušais dzīvnieks ir lielāks, tāpēc to var būt vairāk. Piemēram, jauna jēra muguras daļa ir pilnībā nogriezta, un to parasti sauc par seglu. Ja tā pati daļa tika paņemta no liela dzīvnieka aizmugures, no tā var atdalīt arī muguras daļu un fileju (fileju bez kauliem). Aptuvenā griešanas shēma ir parādīta šajā ilustrācijā.
1 - kakls; 2 - muguras; 3 - segls; 4 - augšstilbs; 5 - lāpstiņa; 6 - krūšu kurvis; 7 - flangs.
Jēra izmantošana ēdiena gatavošanā
Zinot, kā sagriezt aunu, jūs varatiegūstiet brīnišķīgus produktus, kas tiek izmantoti svētku un ikdienas virtuvē, turpmākai lietošanai. Jēra gaļa ir piemērota kebaba, kebaba, šurpa, pilafa un daudzu citu ēdienu pagatavošanai. Katrā austrumu tautā ir daudz kulinārijas tradīciju, kas saistītas ar jēru. Daudzi no viņiem svēti ievēro grila gatavošanas rituālu tūlīt pēc auna nokaušanas. Varbūt jums vajadzētu pievienoties arī šai tradīcijai?
Jēram ir izteiksmīga garša.Tas ir apvienots ar visdažādākajām garšvielām un garšvielām, taču pat asākās un pikantākās no tām šo garšu neapslāpē. Jēra gaļu var marinēt citronā, granātābolu un apelsīnu sulā, jogurtā, vīnā, augļu etiķī, pievienojot ķiplokus, rozmarīnu, timiānu, timiānu, jebkurus zaļumus. Jūs varat eksperimentēt ar jebkurām garšvielām, katru reizi iegūstot jaunu garšu.
Rituāla auna kaušana
Āms cilvēkiem Ram nav vieglilauksaimniecības dzīvnieks, kura gaļu var ēst, un ādu, ko izmanto apģērba ražošanai. Šis dzīvnieks ir ļoti cienījams islāmā un ir pat Kurban Bayram lielo svētku centrālais personāls. Burtiski šis nosaukums tulko kā “upura svētki”. Un viņi bērnībā iemācās pareizi sagriezt aitu Kurban-Bayram.
Musulmaņu tradīcijā jēra nokaušana ircilvēka aicinājums pie Dieva, pateicība par visu dzīvē. Svētku vēsture meklējama daudzos gadsimtos, taču atmiņas par pirmo šādu kaušanu joprojām ir dzīvas. Leģenda vēsta, ka to darījis pravietis Ibrahims, kuram Allahs pavēlēja upurēt savu dēlu. Pravietis un viņa dēls nepretojās, bet Dievs padarīja nazi neasu. Zēns izdzīvoja, un viņa tēvs nokāva aunu. Mūsdienās kā rituālus tiek izmantoti dažādi dzīvnieki: kazas, govis un pat kamieļi. Bet auns bija pats pirmais upurēšanas dzīvnieks, mīlestības un ziedošanās simbols.
Ieteikumi, kā nogriezt aunuEid al-Adha ir saistīti gan ar vecumu, gan ar dzīvnieku veselību. Kaušanai ir piemērots jērs, kas vecāks par gadu, bez šādām slimībām: aklums, klibums, kašķis. Dzīvniekam nevajadzētu ciest no nepietiekama uztura vai kādas citas slimības, kas izraisa svara zudumu vai gaļas kvalitātes pasliktināšanos.
Svētku kulminācija, protams, irjēra ārstēt. Visu gaļu ir ierasts sadalīt trīs daļās. Vienu no tām dod draugiem, otru sadala nabadzīgajiem, bet trešo atstāj sev. Rituālā jēra gaļu nav iespējams pārdot, pretējā gadījumā tā nenesīs laimi. Bet dāsnumu noteikti apbalvos pats Allah.
