Interesanta garša un ne mazāk interesants stāsts iekšākaperi. Kāds tos uzskata par olīvu veidu, kāds - gurķus, patiesībā kaperi ir neticami indīgu krūmu pumpuri, kurus sauc par Kapernik. Tās dzimtene ir Vidusāzija un Vidusjūra. Dažas sugas aug Krimas klintis un Kaukāzā. Šis ir ļoti izturīgs augs, tas viegli iztur karstumu un sālsūdeni, tas spēj augt arī gandrīz uz plikiem akmeņiem.
Сегодня это уже не такая диковинка, как раньше, и Ja vēlaties, varat viegli mēģināt izveidot kaperus. Receptes ar tiem var atrast lielos daudzumos. Veikalā varat nopirkt ne tikai svaigus pumpurus, bet arī marinētas kaperus. Ja jūs ēdat nedaudz kaperu pirms ēst, jums būs lieliska apetīte. Šie augļi ir bagāti ar šķiedrvielām, vitamīniem un organiskajām skābēm. Kapāles, kuru garša atgādina marinētu gurķi, bieži izmanto salātos. Bez termiskās apstrādes viņi saglabā visas nepieciešamās uzturvielas.
Šo apbrīnojamo objektu galvenā darbības jomapumpuri uzskata ēdienu gatavošanu. Marinētajiem kaperiem un marinētiem gurķiem ir garšviela, pikants, skābs, nedaudz sinepju garša, savukārt tie piešķir ēdienam pikantu garšu. Pievienojiet arī pikantus gaļas un zivju ēdieniem, kuru receptes tiek pastāvīgi uzlabotas.
Ja veikals iegādājies kaperus, kuru garšajums nepatīk marinādes dēļ, mēģiniet izveidot citu, tas ir ļoti vienkārši. Ir nepieciešams apsildīt olīveļļu ūdens vannā, pievienojot tam zaļumus: timiānu, rozmarīnu, oregano, oregano. Ielej marinādi, kurā burkā bija kaperi, un vairākas reizes rūpīgi noskalot. Nosusiniet un ievietojiet siltā eļļā. Pagaidiet, līdz eļļa ar kaperiem ir atdzisis, un ievietojiet to ledusskapī 2-3 dienas. Tādā veidā ir jābūt pareizajiem kaperiem. Receptes ar viņiem tiek izmantotas daudzos restorānos, taču tas neliedz jums tos izmantot mājsaimniecībā. Šī auga pumpuri reti tiek izmantoti veseli, parasti kaperi tiek sasmalcināti ar zaļumiem vai sāli. Tas tiek darīts tā, lai to sāļš un pietiekami stipra garša būtu vienmērīgi sadalīta visā traukā.
Lai saglabātu visu garšu un specifisko garšu, gatavošanas beigās pievienojiet kaperus (jebkura recepte). Šajā gadījumā pat nav jāizmanto sāls.
Kā uzglabāt kaperus?Ja tie ir marinēti, nenovietojiet marinādi. Kaperi jāglabā tajā un jānoņem pēc vajadzības. Ledusskapī tie var stāvēt līdz 9 mēnešiem. Ja jums ir sālīti vai sausi kaperi, tos var uzglabāt virtuvē bez dzesēšanas līdz 6 mēnešiem. Kaperi var tikt kombinēti ar ļoti daudziem produktiem, bet visvairāk uzvarētāju kombinācijas būs:
- Ar majonēzi
- Ar olīvu vai sviestu
- Ar jūras veltēm
- Ar kūpinātām zivīm
- Ar vistu un jēra gaļu
- Ar tomātiem un papriku
- Ar olām
Ja jūs nezināt, kā sagatavot kaperus, receptes jums palīdzēs:
1. Vjetnamas kaperu salāti
Tas būs nepieciešams:
- rīsi - 100 grami
- pistācijas - 100 grami
- oranžs - 1 gab
- kaperi - 50 grami
- olīveļļa, baziliks, piparmētra
Rīsiem jābūt vārītiem, tam jābūtdrūms. Apelsīnu labi nomazgājiet un ar smalku rīvi noņemiet mizu. Izspiediet sulu atsevišķi. Pistācijas ir jāsasmalcina līdz gandrīz pulverveida stāvoklim. Zaļumus vajag saplēst ar rokām. Viegli sasmalciniet kaperus. Tagad sajauc visas sastāvdaļas un sezonu ar mērci, kas pagatavota no olīveļļas un apelsīnu sulas. Salātu garša ir ļoti neparasta!
2. Kanapes ar kaperiem
Tas būs nepieciešams:
- sarkanās sālītās zivis - 250 grami
- saldie pipari - 1 gab
- kaperi - 1 bundža
- iesmi kaņepju vārīšanai
Zivis jāsagriež plānās šķēlēs, un pipari jāsagriež mazos kubiņos. Tagad iesaiņojiet piparus zivju šķēlē, uzlieciet virsū kaperu pumpuru un visu nostipriniet ar iesmu. Jauki un garšīgi!
