Smaržīga vistas zupa, jūs nevarat sajaukt tās smaržuar neko. Neviena ģimene nevar iztikt bez šī ēdiena gatavošanas brīnuma savā ēdienkartē, un kāpēc? Skatiet, kā jūsu mazā "nehohuha" aprij caurspīdīgu, mutes dzirdošu vistas zupu, un viss jums kļūs skaidrs. Un es joprojām atceros vecmāmiņas vistas zupu ar sēnēm no krievu plīts. Vecmāmiņa man apliecināja, ka vistas zupa gan dod spēku, gan ārstē slimības. Vistas gaļa, ūdens, sīpoli un burkāni - kurš to būtu domājis, ka tas ir tik daudz laba. Galu galā ļoti vienkārša zupa! Tagad es zinu, ka pasaules kulinārijā ir daudz vistu zupu, un tad bija tikai vecmāmiņas. Gatavosim to un atcerēsimies bērnības garšu.
Vecmāmiņas vistas zupa ar sēnēm:
- Vistas fileja - 600 gr.
- Sīpols - 1 gab.
- Mazs zirnekļa tīkla vermicelli - 50g.
- Kartupeļi - 5 gab.
- Burkāni (ņem nelielu) - 1 gab.
- Šampinjoni - 150 gr.
- Sāls pēc garšas
- Jebkuri zaļumi, lavrushka lapa
- Ūdens - 3 litri.
Sagatavošana:
Vāra vistas filejas buljonu, pievienojot sīpolusākumā. Gatavo fileju no pannas ielieciet šķīvī un buljonu izkāš. Mums sīpols nav vajadzīgs. Ielieciet buljonu uz uguns, ļaujiet tam vārīties un nekavējoties pievienojiet kartupeļus, sagrieztus mazos kubiņos. Cepšanas pannā apcep sasmalcinātus sīpolus un burkānus, kas sagriezti sloksnēs, atsevišķi apcep sēnes, sagriež šķēlēs. Kad buljonā esošie kartupeļi ir gandrīz gatavi, pievienojiet nūdeles, dārzeņus un sēnes. Sezona ar sāli pēc garšas, nolaist lauru lapu un vēl pāris minūtes tumšojiet mūsu vistas zupu ar sēnēm līdz pilnīgai pagatavošanai. Fileju sagriež gabaliņos un pievieno traukā ar zupu. Sasmalcinātos zaļumus pārkaisa zupā. Kā redzat, vistas zupas pagatavošana ar sēnēm nemaz nav grūta, bet cik garšīga tā ir!
Tikpat viegli ir pagatavot siera zupu ar sēnēm, kuras recepte ir zināma jau ilgu laiku. To var pagatavot gan vistas, gan dārzeņu buljonā.
- Siera zupa ar sēnēm
- Vistas buljons - 2l.
- Kausēta siera biezpiens - 3 gab.
- Burkāni, ne pārāk lieli 1gab.
- Kartupeļi - 4 gab.
- Svaigas sēnes (parasti šampinjoni) - 200g
- Sīpols - 1 gab.
- Sāls, zaļumi.
- Eļļa vai sviests dārzeņu cepšanai
Sagatavošana:
Kartupeļus sagriež kubiņos vai strēmelēs, burkānus smalki sagriež vai sarīvē, sīpolus smalki sagriež, šampinjonus sagriež lielās šķēlēs.
Vārošā vistas buljonā ielieciet sasmalcinātukartupeļus un vāriet līdz vārīšanai. Viegli apcepiet sīpolu ar burkāniem, pēc tam pievienojiet sēnes un apcepiet 5 minūtes. Pēc vēlēšanās sēnes var cept atsevišķi. Dārzeņus un sēnes ielieciet katliņā ar zupu un pēc 5 minūtēm sagrieziet kubiņos kausētu sieru un vāriet, nepārtraukti maisot, līdz siers izšķīst. Sāls pēc garšas. Pasniedz, pārkaisa ar zaļumiem.
Siera zupa ar sēnēm ir patiesi izsmalcinātagarša, neskatoties uz to, ka tā ir izgatavota no parastajiem produktiem. Kausētā siera vietā varat izmantot cieto sieru, tas arī būs garšīgi, bet kam tas patīk.
Gadījumā, ja esat atteicies no gaļas (es nevaru iedomāties, kā to var izdarīt), jums ir nepieciešams sātīgs un garšīgs veģetārs ēdiens, kāpēc gan nesagatavot balto zupu ar sēnēm?
Baltā zupa ar sēnēm:
- Ūdens 1l
- Sviests 50gr
- Sīpols - 2 gab.
- Ķiploki - 3 krustnagliņas
- Svaigas sēnes (jebkuras) 300g. Lai iegūtu garšu, pievienojiet pāris sausas cūkas, ja tādas ir, bet nav nepieciešamas.
- Milti ¼ glāze
- Piens 0,5l
- Cietais vai kausētais siers 200g.
- Sāls, pētersīļi.
Sagatavošana:
Katliņā izkausē sviestu, ieliecietsasmalcinātu sīpolu un smalki sagrieztu ķiploku, vāra uz lēnas uguns 5 minūtes. Nebaidieties, nebūs spēcīgas ķiploku smaržas, un garša uzlabosies. Tagad pievienojiet sēnes un visu kopā sautējiet vēl 5 minūtes. Apkaisa ar miltiem un kārtīgi samaisa un, lai nedeg, nekavējoties ielej ar ūdeni un pienu, samazina karstumu un maisot, vāra uz lēnas uguns 15 minūtes. Kad maisījums nedaudz sabiezē, pievieno sieru. Pētersīļus var pievienot katliņā vai pēc tam šķīvī. Neaizmirstiet sāli un piparus. Pasniedzot, pārkaisa ar rīvētu sieru, lai iegūtu pikantāku garšu. Zupai varat piedāvāt grauzdiņus.
Viņi atcerējās bērnību, vārīja zupas. Labu apetīti!
