Alus Krievijā ir ļoti populārs un milzīgs.dzert. Un viņi to izmanto pat lielos daudzumos uz vienu iedzīvotāju, nekā dažās Eiropas valstīs, kas tradicionāli tiek uzskatītas par alus dzimteni. Acīmredzot mūsu tautieši to mīl. Bet ne visi zina, ka primāri krievu alus ir daudz dziļākas nacionālās saknes. Un to var minēt gandrīz no pirmajām Krievijas pilsētām un valdībām.
Krievu alus: mazliet vēstures
Krievijā alus jau sen ir zināms, lai gan pats vārdstika izmantots, lai apzīmētu ne tikai putu apiņu, bet arī visu dzērienu nosaukumus. Viņas rakstveida pieminējumi nonāk pie mums 9. un 11. gadsimta bērzu mizas burtiem, kas tika atklāti Novgorodā. Acīmredzot, pirmais krievu alus kalpoja kā galvenā izejviela tā sauktajiem digestiem - dzērieniem no alus un medus. Un, savukārt, viņi maksāja pat par godu un nodevām, piemēram, par zemes izmantošanu lauksaimniecībā.
Monastika un stāvoklis
Krievu alus mūsu senajā valstīkļuva par sava veida rituāla dzērienu. Daudzi pētnieki apgalvo, ka tas notika tāpēc, ka alus centri Krievijā bija klosteri. Tad monopols putu dzērienu ražošanai tiek nodots valstij. Cara Ivana Trešais pat izdeva dekrētu, kas ļāva alus darīt tikai īpašiem piesaistītiem cilvēkiem. Aptuveni tajos pašos gados alus sāka pārdot bāros. Vēlāk zemniekiem tika atļauta mājas alus ražošana, bet tikai noteiktās dienās - četras reizes gadā trīs dienas.
Un kad Pēteris Lielais notiek tālākstiprināt valstiskuma monopolus un aicināt labākos Rietumu alus darītājus no Eiropas uz Krieviju. Tas savukārt izraisīja alus klāsta paplašināšanos un tās patēriņa audzēšanu. Starp citu, tajā pašā laikā alus tika atzīta par izcilu izārstēšanos.
Tradicionālais krievu alus
Un visbeidzot, sākotnējā senās receptesputojošs dzēriens. Alus Krievijā parasti saista ar medu. Šīs sastāvdaļas pievienošana padarīja dzēriena oriģinālu, piešķirot tai daudzas papildu bišu produkta īpašības.
Tātad, par 20 litriem tīra avota ūdens mēs ņemamtasi apiņu rogas (50 g), 100 grami alus rauga un 4 kg svaiga medca. Mēs to atšķaida ar ūdeni, labi sajaucot. Aplejiet apiņus uz stundu, samaisiet maisījumu uz klusas uguns, lai uzsildītos. Tad mēs filtrējam misu caur marli vai smalku sietu. Ievadiet raugu. Atstājiet šķidrumu fermentēt atklātā tvertnē 5-6 dienas siltā temperatūrā. Pēc noteikta laika mēs aizveram konteineru un ļaujam tam atdzist 48 stundas. Ielej glāzē. Uzglabāt ledusskapja apakšā (termiņš dzīvam alam - ne vairāk kā nedēļu).
