Vai zinājāt, ka vairāk nekā 40% pasaules alusdarīt Vācijā? Vidēji katrs vācu, kas vecāks par 15 gadiem, dzer 180 litru šī apreibinošā dzēriena. Labā vietējā alus noslēpums tīrākajā avota ūdenī (visskaistākais ūdens atrodams Odenwald, Wesrvald, Hesse un Black Forest apgabalos) un senās alus ražošanas tradīcijas.
Daudzas tehnoloģijas alus uzglabāšanai un ražošanaiizcelsme ir Bavārijā, pateicoties vietējam novatoram Gabriel Sedlmayer. Pamatojoties uz zinātniskiem datiem, šī persona ieviesa cukura skaitītājus un saldēšanas iekārtas ražošanā, attīstīja un veicināja grunts fermentācijas metodes izplatīšanu.
Līdz mūsdienām populārākās šķirnesVācu alus grunts fermentācija. Tomēr augstākā raudzēta alus (rauga kultūras, kas peld uz virskārtas virsmas, aktīvi pārstrādā cukuru alkohola sastāvā), it īpaši no Vācijas, ir pelnījusi mazāku pārbaudi. Ja jūs vēlaties dzert īstu vācu alu vienā no dos jums šo iespēju.
Augsti fermentēti alus
Altbier (Alt vai "Old") - tumšs (no gaišavara vai sarkana) aromātiskais alus, kas tiek pagatavots saskaņā ar vecajām receptēm Reinas lejtecē, precīzāk - Diseldorfā. Atkarībā no papildu sastāvdaļām un to koncentrācijas dzēriena garša var atšķirties. Iesals padara alus saldu un apiņu - rūgtu.
Berliner Weibe (Берлинское Белое) – очень легкое alus alus (spirts 2,8%), kas tiek pagatavots Berlīnē no kviešiem, miežiem un iesala. Šīs šķirnes īpatnība: 1/3 sastāv no kviešu iesala. Ļoti populārs alus vācu dāmu un tūristu vidū. Berlīnē jūs noteikti pasniegsiet garā stikla krūze ar vāku.
Doppel Weizenbock ir diezgan spēcīgs vācu alus, jo tajā ir vismaz 18% sākotnējās misas. Ir gan tumšas, gan gaišas šķirnes. Ir apiņu rūgtums.
Kolsch (Ķelne) - vieglas kvalitātes dzirkstošais alusvirsū raudzēts ar nedaudz rūgtu pēcgaršu un apiņu aromātu. Ražots tikai Ķelnē un tās apkārtnē (Reinas lejasdaļā). Šīs konkrētās šķirnes ražošanā nodarbojas pat 24 alus darītavas. Jāatzīmē, ka šīs pilsētas iedzīvotāji Kolša alu uzskata par vienīgo tradicionālo vācu alu.
Malzbier ir gandrīz melns alus ar sadedzinātu cukura garšu un spilgtu iesala aromātu, salds. Tajā ir zems alkohola saturs. Vācijā to var dzert pat bērni un grūtnieces.
Weizenbock (kviešu alus) - stiprs vācu valodavirsū raudzēts alus ar vieglām rauga nogulsnēm. Dažādu iesalu dēļ var būt tumšs vai gaišs. To raksturo spēcīga rūgta garša un apiņu aromāts.
Vācijas alus darītavas ir izkaisītas visā Vācijā. Lai kur jūs atrastos šajā valstī, jūs vienmēr varat baudīt izcilu vācu alu.
