Var pagatavot daudzas meža ogasdažādi vitamīnu ēdieni. Viena no populārākajām ir dzērvenes ar cukuru. Ziemai to var novākt dažādās formās. Augļu pārstrādei tiek izmantotas sterilizācijas vai tiešas vārīšanas metodes. Šajā rakstā ir aprakstīts, kā dzērvenes ziemai tiek novāktas ar cukuru. Tas arī izskaidro, kā saglabāt šo vērtīgo vitamīnu produktu tīrā veidā, nepievienojot papildu sastāvdaļas.
Kā novākt dzērvenes ar cukuru ziemai
Veselu ogu saglabāšanai to parasti izmantosterilizācijas metode. Pēc sajaukšanas ar cukuru tīros augļus ievieto burkās un ievieto traukā ar aukstu ūdeni. Pamazām sasilstot, dzērvenes izdala sulu, kas aizpilda brīvo vietu starp ogām. Pēc neilgas sterilizācijas burkas uzmanīgi un cieši aizveriet ar vākiem, pēc tam ievietojiet vēsā vietā.
Vai ogas var uzturēt tīras?
Parasti dzērvenes uzglabāšanai sajauc ar cukuru. Sastāvdaļu proporcijas var būt ļoti dažādas - no vienāda sastāvdaļu daudzuma līdz minimālam cukura lietojumam. Izrādās, ka baktericīdo īpašību dēļ šīs vitamīnu ogas var uzglabāt ilgu laiku un nesajaucot ar papildu produktiem. Var būt vairāki veidi:
- Neuzmazgātas svaigi dzērvenes apkaisa sausāsburkas vai plastmasas pudeles (vienmēr tīras), piepildot tās līdz acs āboliem, bet vienlaikus netampējot. Cieši aizveriet traukus ar dzelzi vai citiem vākiem un uzglabājiet vēsā vietā.
- Ievietojiet sašķirotās un mazgātās ogas mazos plastmasas traukos un pārklājiet ar aukstu ūdeni. Šādas sagataves varat uzglabāt ledusskapī līdz 1-1,5 mēnešiem.
- Pēc mazgāšanas dzērvenes ievieto caurdurīpilošs šķidrums. Tad ielieciet ogas burkās un pārklājiet ar svaigi spiestu sulu. Burkas karsē, sterilizējot karstā ūdenī 5 līdz 20 minūtes, atkarībā no trauku tilpuma.
Dzērvenes sarīvē ar cukuru
Ogas kārtīgi sakārtojiet un nomazgājiet. Tad iemet tos verdošā ūdenī, lai blanšētos 5 minūtes. Mest masu caurdurī (ar maziem caurumiem) un ļaut ūdenim iztukšot. Pēc atdzesēšanas ogas ar sietu sasmalcina kartupeļu biezenī. Sajauc iegūto maisījumu ar cukuru, uzņemot to 700-800 g uz 1 kg augļu. Sadaliet biezeni mazās burkās un sterilizējiet 10-15 minūtes. Šajā formā to veiksmīgi novāc ne tikai svaigas vai vārītas dzērvenes ar cukuru (ziemai), bet arī bez tā. Lai to izdarītu, sarīvētu biezeni vairākas minūtes vāra uz lēnas uguns, pirms to liek burkās un sterilizē.
Oriģināls deserts - dzērvenes pulverī
Vai vēlaties baudīt veselīgu desertu bezgaidi ziemu? Pēc tam sagatavojiet oriģinālu dzērveņu, kas pārkaisa ar cukura pulveri. Par 500 g svaigu ogu jums vajadzēs 500 g šī saldā pulvera un 1 olas baltumu. Šķirojiet dzērvenes, nomazgājiet un nosusiniet ar papīra dvieli. Liek bļodā ar sakultu olu baltumu. Maisiet, lai labāk apņemtu, pēc tam ogas noņemiet sietā. Pulveri ielej uz platas, līdzenas plāksnes. Nelielās porcijās izkaisiet dzērvenes saldajā apkaisa un ielieciet tos ar pirkstiem no visām pusēm. Pasniedziet traukos un izrotājiet ar veselām vai sasmalcinātām piparmētru lapām.
