Neatkarīgi no tā, ko kāds saka, bet visi mīl vafeles.Un parasti kopš padomju bērnības plānas, velmētas caurule vai raga, un Beļģijas (Vīnes) vafeļi ir sulīgi un mīpti. Mēs izpētīsim pārbaudīto aprīkojumu to sagatavošanai šajā rakstā.
Vafeles izgatavošanas aprīkojuma izvēles iespējas. Galaproduktu veidi
Vissvarīgākā lieta, kas jums jāpievērš uzmanība, izvēloties mašīnas, kuras izmanto šo ārstēšanu, ir siltuma elementu kvalitāte, kas sazinās ar mīklu.
No komerciālā viedokļa ir divu veidu vafeles:
- Tievs, pazīstams no bērnības. Svaigi ceptas, vēl karstas vafeles tiek velmētas konusā vai mēģenē, pēc kuras iegūto dobumu pēc garšas piepilda ar krējumu.
- Vīnes - iekšpusē kraukšķīgs un mīksts. Pilnvērtīgs deserts, kas tiek pasniegts ar dažādiem pildījumiem, lai iegūtu lielāku parādību - parasti tie ir putukrējums, svaigi augļi un mērces (šokolāde, karamele utt.).
Profesionāls vafeļu ražotājs no Francijas: Roller Grill
Roller Grill nevajag daudzpārstāvniecība - visi, kas vienā vai otrā veidā krustojas ar rūpnieciskām iekārtām, par to ir dzirdējuši. Šī zīmola tehnika atšķiras ar to, ka tā vienmēr izturas ļoti cienīgi pie jebkuras slodzes. Pareizi strādājiet pie tā - ar to pietiek daudzu gadu auglīgai darbībai. Atkarībā no mīklas receptes un blīvuma jūs varat mainīt temperatūras režīmu no 0 līdz 300 C.
- Modelis GES 40. Viena darba sadaļa, kas ļauj jums mazāknekā 3 minūtēs, lai iegūtu izcilu, ruddy plānu plātni ar izmēru 25 * 25 * 0,4 cm. Sildelementu virsma ir čuguna. Savienojuma veids - 220 V. Vidējā cena - 35 000 rubļu.
- Modelis GED 40. Funkcionalitātes ziņā tas ir pilnīgs iepriekšējā modeļa analogs, bet ar divām autonomām darba sekcijām. Ieteicamā mazumtirdzniecības cena ir 65 000 rubļu.
- GES 20 modelis. Viena darba sadaļa 2 personāmBeļģu vafeles 10 * 18 * 2,6cm. Gatavošanas laiks arī nepārsniedz 3 minūtes. Darba virsmas ir izgatavotas no augstas kvalitātes čuguna. Savienojuma veids - 220 V. Vidējā cena - 35 000 rubļu.
- GED 20 modelis. Šis profesionālais vafeļu automāts ir līdzīgs GES 20 modelim, taču tam jau ir divas autonomas darba sekcijas, pateicoties kurām 3 minūšu laikā jūs iegūsiet 4 beļģu vafeles. Cena ir 71 000 rubļu.
- GES 75 modelis. Šai versijai ir viena darba sadaļa apļa formā ar diametru 18 cm, kas sadalīta 4 segmentos. Pateicoties tam, pie izejas jūs saņemsiet 4 vafeles. Savienojuma veids - 220 V. Cena - 36 000 rubļu.
Vafeles straumē. Pavoni, Itālija
Pavoni aprīkojumam, par kuru mēs tagad runāsim, ir plašāka funkcionalitāte nekā klasiskajam profesionālajam plānu vafeļu vafeļu veidotājam. Tas ir Pavoni Cookmatic.
- savienojuma veids - 220 V;
- viena darba sadaļa;
- enerģijas patēriņš - 2,7 kW;
- temperatūras režīms - no 0 līdz 300 C.
Esošā forma Pavoni PIASTRA Lļaus jums pagatavot 4 vafeles vienlaikus, izmērs 17 * 14 * 2,5 cm. Veidne ir izgatavota no čuguna ar teflona pārklājumu - no tā ar vieglumu iznāks pat viskaprīzākā mīkla. Vidēji stundā varat pagatavot 85-90 vafeles. Pašas ierīces cena būs 105 000 rubļu, forma - 50 000 rubļu.
Profesionāls vafeļu veidotājs beļģu vafelēm: KitchenAid, ASV
Šis zīmols ir kļuvis slavens visā pasaulē ar tomaisītāji tomēr neaprobežojās tikai ar tiem. KitchenAid saviem klientiem piedāvā arī aprīkojumu beļģu vafeļu ražošanai. Viņu īpašības ir nedaudz zemākas par veiktspēju un izturību, salīdzinot ar franču kolēģiem, taču nelielam kafijas veikalam KitchenAid vafeļu gludeklis ir lieliska izvēle.
- pelējuma diametrs - 19 cm;
- gatavās vafeles augstums - 3 cm;
- porciju skaits - 4;
- savienojuma veids - 220 V;
- enerģijas patēriņš - 1,4 kW;
- iebūvēts taimeris;
- iebūvēts termometrs;
- nelipīgs pārklājums;
- rotējošs bloks vienveidīgai cepšanai;
- termiski izolēts rokturis;
- cieta metāla korpuss.
Šāds aprīkojums maksās 35 000 rubļu.
Un atkal beļģu vafeles. Aprīkojums no Ķīnas
Jā, pat Ķīnā tiek cienītas plānas un Vīnes vafeles.Ķīniešu amatnieku izgatavots profesionāls vafeļu dzelzs, protams, nav tik labs kā itāļu vai franču, taču tas nepievils vidējās slodzes un kompetenta darba apstākļos. Mēs iesakām pievērst uzmanību šādām šķirnēm:
- Vafeļu veidotājs FOODLINE FL-TCB-1. 1 darba sadaļas modelis jums to nodrošināsvidēji 25 plānas vafeles ar diametru 21 cm uz vienu stundu. Maksimālā temperatūra - 250 C. Savienojuma veids - 220 V. Iebūvēts taimeris. Darba virsmas ir izgatavotas no čuguna. Cena ir 10 000 rubļu.
- Vafeļu veidotājs FOODLINE FL-TCB-2. Runājot par funkcionalitāti, tas ir pilnīgs iepriekšējā modeļa analogs, bet jau paredzēts 2 autonomām darba sekcijām. Cena ir 15 000 rubļu.
- Profesionāls vafeļu automāts VIATTO VI-JY-2210-2. Ietver 2 autonomas darba sekcijas, no kurām katra nodrošina 2 Vīnes vafeles pie izejas, kuras izmērs ir 17 * 10 * 1 cm. Savienojuma veids - 220 V. Cena - 22 000 rubļu.
Kāpēc ne? Lježas vafeļu recepte
Lježas vafeles atšķiras no parastajāmBeļģu, jo viņiem ir brīnišķīga kraukšķīga karameļu garoza. Šāds našķis ļoti izrotās konditorejas vai kafijas veikala ēdienkarti. Galvenais panākumu nosacījums ir karstumizturīga cukura (saukta arī par pērļu cukuru) klātbūtne. Šādu cukuru var atrast jebkurā veikalā, kurā tiek piegādāti profesionāli konditorejas izstrādājumi:
- milti - 700 grami;
- uzkarsē līdz siltam pienam - 300 ml;
- svaigs raugs - 60 grami;
- sāls - 0,5 tējk;
- olas - 6 gab.;
- vaniļas cukurs - 2 ēdamk karotes;
- mīkstināts sviests - 300 grami;
- pērļu cukurs - 400 grami.
Pienā izšķīdiniet vaniļas cukuru un raugu līdz viendabīgai konsistencei.
Olas un sāli sakuļ līdz pūkainam.
Maisojiet miltus līdz olu masai, samaisiet, pievienojiet pienu ar raugu. Vēlreiz samaisiet līdz viendabīgai masai.
Mīklai pievieno mīkstu sviestu, vēlreiz samaisa. Mīkla izrādīsies vidēja biezuma, stipri plūst no lāpstiņas.
Pārklājiet trauku ar mīklu un ļaujiet sēdēt stundu. Šajā laikā masai vajadzētu palielināties 2 reizes.
Iemaisa pērļu cukuru un cep vafeles4 režīmā 3 minūtes. Profesionālajam vafeļu gludeklim nav nepieciešama papildu eļļošana ar eļļu, tāpēc ielieciet mīklu uz apsildāmas virsmas bez papildu apstrādes. Pasniedziet siltu.
