Kā atvērt maizi no nulles? Kas jums ir nepieciešams, lai atvērtu maizi no nulles?

Vēl nesen tika uzskatīts, ka tas ir savsražošanu var organizēt tikai lieli spēlētāji segmentā noteiktā sfērā ar ievērojamu kapitālu. Līdz šim situācija ir radikāli mainījusies, kas ļauj sākt savu biznesu ar minimālām investīcijām. Šajā sakarā maizes izstrādājumu ražošana ir ne tikai viens no ienesīgākajiem uzņēmumiem, bet arī organizācijai pieejamais. Un tomēr, lai saprastu, kā atvērt maizes ceptuvi no nulles, jums jāzina noteikti šīs jomas smalkumi, kā arī jāņem vērā tehnoloģiskās un juridiskās nianses. Kompetenta aprēķina gadījumā izveidotais uzņēmums nesīs lielus ienākumus, kas prasa minimālu piepūli uzņēmējdarbības uzturēšanai.

Reģistrācijas jautājumi

Tāpat kā jebkurā nozarē, sāciet savu biznesutas ir nepieciešams no reģistrācijas attiecīgajās iestādēs. Bet vispirms ir jānosaka uzņēmuma juridiskais statuss. Maizes ceptuvei ieteicams izvēlēties individuālu uzņēmēju (individuāla uzņēmējdarbība), taču ir svarīgi, lai tā kategorija ļautu iesaistīties restorānu aktivitātēs, kas ietver maizes izstrādājumu ražošanu. Ja mēs paplašinām kategoriju ar mazumtirdzniecības iespēju, tad mēs varam droši domāt par to, kā atvērt kafejnīcu-maiznīcu no sākuma un paplašināt to nākotnē kā tirdzniecības vietu ķēdi. Tas ir labākais variants, ja biznesu vada viena persona bez partneriem. Tomēr, ja tiek plānots liels uzņēmums, kurā piedalīsies vairāki cilvēki, tad labāk reģistrēt LLC.

Nodokļu sistēma

Tālāk jums vajadzētu sākt izvēlēties formuaplikšana ar nodokļiem. Ja iespējams, labāk dot priekšroku UTII. Šo nodokļu formātu nodrošina pašvaldības, un to var piemērot visu veidu darbībām, kas paredzētas Krievijas Federācijas struktūru likumos. Tā kā UTII var nebūt pieejams, ir vērts nekavējoties apsvērt iespēju sadarboties ar USN nodokļu sistēmu, kuru var izmantot visi uzņēmumi, kuru gada apgrozījums nepārsniedz 60 miljonus rubļu.

Kā izvēlēties vietu maiznīcai?

Ieteicams koncentrēties uz savu maizes ceptuvimazumtirdzniecības iespēja. Fakts ir tāds, ka ēdināšanas uzņēmumu piegāde ne vienmēr ir izdevīga mazajām nozarēm, jo ​​tām ir jākonkurē ar lielākām organizācijām. Tāpēc ir jēga domāt par to, kā maizes ceptuvi atvērt no nulles caurstaigājamā vietā, kas pieejama maksimālajam cilvēku skaitam. Ideālā gadījumā tā varētu būt vieta netālu no metro, tirgiem, kā arī izklaides un tirdzniecības centriem. Bet jāpatur prātā, ka šādu objektu īres izmaksas būs lielākas. Ja tiek plānots ilgtermiņa darbs, tad labāk iepriekš paredzēt iespēju izpirkt telpas. Tajā pašā laikā jums nevajadzētu to nekavējoties iegādāties. Ne mazāk svarīga ir maizes ceptuves telpu platība. Vidēji privātajām iestādēm ir 150-200 m²... Tas ir pietiekami, lai sakārtotu gan ražošanas nodaļu, gan teritoriju pašai kafejnīcai vai veikalam.

SES prasības telpām

Galvenās grūtības ražošanas organizēšanāpārtikas produktiem ir tāds, ka uz tiem attiecas augstas uzraudzības iestāžu prasības. Lai iesaistītos šajā biznesā, nepietiek ar to, kā zināt, kā sākt maiznīcu no nulles, nodrošinot telpas ar īpašu aprīkojumu un mēbelēm. Jūs varat sākt darbu tikai tad, ja iekārta atbilst sanitārā un epidemioloģiskā dienesta prasībām:

• Maizes ceptuve nevar atrasties pagrabā.
• Jābūt karstā un aukstā ūdens padevei.
• Nepieciešama notekūdeņu klātbūtne.
• Nepieciešama ventilācijas sistēma.
• Pieejamo saimniecības ēku sarakstā jāiekļauj tualete un noliktava.

Turklāt sanitārais un epidemioloģiskais dienests 2005tālāk pārbauda ražošanas procesu, pamatojoties uz to rezultātiem, izdarot secinājumus. Tikai pilns atļauju kopums beidzot atrisinās visus jautājumus par to, kā maiznīcu atvērt no nulles. Dokumentos, kas atļauj šo darbību, ir šādi secinājumi:

• Secinājums par ražošanu, ko var izdot Rospotrebnadzor. Tomēr viņam nepieciešami apmierinoši eksāmenu rezultāti.
• Secinājums par saražotajiem produktiem. Reģistrācija tiek veikta tādā pašā veidā.
• Atbilstības sertifikāts. To iegūst arī, pamatojoties uz pārbaudēm Federālajā metroloģijas aģentūrā.

Iekārtas ražošanas procesam

Ir dažādas pieejas tehniskajamražošanas iekārtu nodrošināšana maizes izstrādājumu ražošanai. Aprīkojuma saraksts var atšķirties, bet, ja jautājums ir par to, kā atvērt savu maizes un konditorejas veikalu no jauna, ļaujot jums ražot pilnu šīs kategorijas produktu klāstu, jums jāapsver šādas iespējas:

• Mīklas sajaukšanas uzstādīšana.
• Miltu atdalītājs.
• Mīklas plēve.
• Cepiet.
• Mīklas galds.
• Korektūras skapis.
• Cepamie ratiņi.

Sākumā jums vajadzētu aprobežoties tikai ar datiemaprīkojumu, iegādājoties vienu katra veida eksemplāru. Nākotnē, pamatojoties uz darba pieredzi un pārdošanas panākumiem, būs iespējams iegādāties dažas iekārtu vienības maizes izstrādājumu ražošanai lielos apjomos.

Iekārtas komerciāliem mērķiem

Šī tehniskā aprīkojuma kategorija bieži iruzskata par sekundāru. Tam parasti ir šāda nozīme, ja uzņēmums galvenokārt koncentrējas uz vairumtirdzniecību - piemēram, piegādājot citus veikalus un ēdināšanas iestādes. Tomēr lielākā daļa privāto uzņēmēju, izlemjot, kā atvērt maizes un konditorejas veikalu no nulles, paļaujas uz mazumtirdzniecību. Šādos gadījumos tirdzniecības vieta ir jānodrošina ar šādām iekārtām:

• Īpašas vitrīnas maizes un konditorejas izstrādājumiem.
• Kases aparāts, kuram būs nepieciešama arī reģistrācija nodokļu iestādē.
• Seifi naudas un dokumentu glabāšanai.
• Rati un mobilās kastes produktu pārvietošanai.
• Plaukti ražotu produktu uzglabāšanai.

Maizes ceptuves darbinieki

Viss apkalpojošais personālsmaizes ceptuves var iedalīt vairākās grupās pēc to darbības veida. Ir vērts sākt ar jebkura maizes izstrādājuma galveno skaitli - tas ir tehnologs. Tas nosaka, kādi būs produkti un daļēji uzņēmuma sortiments. Tam seko strādājošais personāls, kurā ietilpst maiznieki. Viņu skaits nelielā iestādē var būt 4-6 cilvēki. Atkal, ja jautājums ir par to, kā atvērt maizes ceptuvi no sākuma mazumtirdzniecībai, tad viesmīļi ir nepieciešami. Ļoti nozīmīga ir arī grāmatveža loma. Lielas organizācijas, lai nodrošinātu tās funkcijas, noslēdz līgumu ar ārpakalpojumu uzņēmumu, bet mazā maiznīcā ir ekonomiskāk algot savu grāmatvedi. Nepieciešams arī tehniskais personāls, kurš nodarbosies ar aprīkojuma uzstādīšanu, remontu un, iespējams, citu saistītu uzdevumu risināšanu.

Kā veidot sortimentu?

Neskatoties uz šķietamo šī jautājuma vieglumu, nobiznesa panākumi lielā mērā ir atkarīgi no tā. Jums vajadzētu padomāt par sortimentu pat pirms telpu meklēšanas. Kādus produktus ir vērts izgatavot konkrētā gadījumā, tas būs atkarīgs no maizes ceptuves atrašanās vietas, tehniskā aprīkojuma un iespējām kopumā. Protams, jo plašāks sortiments, jo labāk. Bet tas ne vienmēr ir iespējams, un specializēšanās uz konkrētiem produktiem bieži dod arī ievērojamus ienākumus. Abām pusēm ir mērķauditorija. Piemēram, ja mēs runājam par to, kā ciematā atvērt mini maiznīcu no nulles, tad sortimentā var būt pamata produktu komplekts 2-3 veidu maizes, ruļļu, siera kūkas, virtuļu, maizes un maizes veidā. pīrāgi.

Pilsētā līdzīgu sarakstu var ierobežotmetro rajonos un tirgos, kur cilvēkiem ir svarīgi ātri iekost bez īpašiem kulinārijas priekiem. Tomēr, ja maiznīca ar veikalu atrodas netālu no lieliem tirdzniecības centriem, parkiem vai izklaides kompleksiem, tad sortimentā jābūt kūkām, cepumiem, kūkām, kruasāniem, bagetēm un vienmēr ar plašu pildījumu izvēli.

Kā sākt mazu maiznīcu no nulles?

Mini-maiznīcas īpatnība ir tādatiek izmantots minimālais aprīkojuma komplekts, kas ļauj ražot produktus mazumtirdzniecībai. Tas ir labākais risinājums, ja finansiālās iespējas ir ierobežotas un ražošanas organizācija tiek plānota nelielā telpā.

Atbildot uz jautājumu par to, kas nepieciešamslai šajā formātā atvērtu maizes ceptuvi no sākuma, ir vērts atzīmēt ražošanas organizēšanas lietderību ar nepilnīgu ciklu. Šī pieeja tehniskajam atbalstam ļauj ietaupīt naudu, iegādājoties mīklas sajaukšanas aprīkojumu. Turklāt pats darbs ar gatavo mīklu neprasa lielu platību, kas ļauj izmantot mazas telpas. Galvenās ražošanas darbības būs produktu cepšana.

Izejvielas ražošanai

Vispirms ir svarīgi atzīmēt, ka ražošanamaizes izstrādājumi izslēdz oriģinālo produktu uzglabāšanu "rezervē". Starp citu, tas pats attiecas uz gatavo produktu, jo tas ātri pasliktinās un zaudē savu komerciālo kvalitāti. Sākotnēji, izlemjot organizatoriskos jautājumus par to, kā atvērt maizes ceptuvi no nulles, ir svarīgi bez kavēšanās pārdomāt skaidru piegādes sistēmu ar turpmāku izejvielu izmantošanu. Ieteicams izvēlēties lielas rūpnīcas. Tātad miltu dzirnavas nodrošinās galvenās mīklas sastāvdaļas. Papildus miltiem jums būs nepieciešams raugs, cukurs, sāls, sviests un citas sastāvdaļas. Stabilizatoru, biezinātāju un dažādu pārtikas piedevu izvēle jāpieņem piesardzīgi - to daudzumam jābūt minimālam. Ieteicams koncentrēties uz dabīgiem produktiem. Ilgtermiņā klienti novērtēs produktu kvalitāti, un tā kļūs par labu konkurences priekšrocību.

Secinājums

Ar visām ražošanas organizēšanas sarežģītībāmmaizes un konditorejas izstrādājumu ražošana, šī uzņēmējdarbības virziens ir viens no ienesīgākajiem. To veicina salīdzinoši zemās izmantoto izejvielu cenas un fakts, ka šīs kategorijas produkti vienmēr ir pieprasīti iedzīvotāju vidū. Tomēr šādi labvēlīgi darbības apstākļi gluži dabiski veicināja sīvas konkurences veidošanos.