Fermentas yra biocheminių procesų organizme katalizatorius

Fermentai darbe vaidina labai svarbų vaidmenįžmogaus kūnas. Jie pagreitina cheminius procesus ląstelių lygiu. Fermentas yra į organizmą patenkančių maistinių medžiagų absorbcijos katalizatorius. Virškinimo sistema veikia transformuodama ir skaidydama riebalus, angliavandenius ir baltymus, nes visi šie komponentai yra sunkiai virškinamuose maisto produktuose. Šis procesas neįmanomas be fermentų dalyvavimo. Kad jie susiformuotų žmogaus kūne, reikia gauti iš pi

su tam tikru vitaminų kiekiu.Trūkstant vitamino, fermentų veikimas sumažėja, o medžiagų apykaitos procesas sulėtėja. Kiekviena fermentų rūšis veikia tik savo aplinkoje - skrandžio fermentai veikia tik rūgščioje aplinkoje, kasos fermentai - tik šarminėje. Ideali temperatūra jiems yra žmogaus kūno temperatūra ir šiek tiek aukštesnė, ne daugiau kaip 39 laipsniai. Fermentas yra specifinis baltymas, todėl jis neatlaiko labai žemos ir aukštos temperatūros. Esant didesniam tempui, jie žlunga, labai mažais tempais praranda aktyvumą. Fermentų reakcijos greitis, tai yra, jų aktyvumas, priklauso nuo šių veiksnių derinio - temperatūros, pH-aplinkos, taip pat nuo pradinės medžiagos substrato koncentracijos.

Fermentų rūšys

Priklausomai nuo reakcijų tipų, fermentai yra suskirstyti į šešias klases su savo poklasiais. Fermentas, pagreitinantis oksidacines reakcijas, yra oksidoreduktazė.

Transferazės katalizuoja chemikalų perdavimąkomponentai tarp molekulių. Fermentas, atsakingas už hidrolizę, yra hidrolazė. Produktų cheminių ryšių suardymo katalizatorius yra liazės fermentas. Izomerazės katalizuoja pirminės medžiagos molekulinės struktūros pokyčius. Ligazės dalyvauja formuojant cheminius ryšius tarp substratų.

Visus virškinimo fermentus galima suskirstyti į tris grupes.

Amilazė dalyvauja angliavandenių virsme, juos skaidydama, po to jie greitai prasiskverbia į kraujotakos sistemą. Šis fermentas išsiskiria žarnyne ir seilėse.

Lipazė gaminasi kasoje ir yra skrandžio sultyse. Būtina riebalams apdoroti.

Proteazę taip pat išskiria kasa ir jos yra skrandžio sultyse. Šis fermentas naudojamas baltymams skaidyti.

Be virškinamųjų, taip pat yra metabolinių fermentų grupė, dalyvaujanti biocheminiuose procesuose ląstelių viduje.

Maistas, kuriame gausu fermentų

Norėdami gauti natūralių fermentų iš maistomaisto produktų, turėtumėte vengti jų ruošti ir valgyti šiuos maisto produktus. Paprastai tai taikoma augalinės kilmės maistui. Papajos, avokado, mango, ananasų vaisiai yra labai prisotinti natūraliais fermentais. Niekas nėra blogiau už paprastus raugintus kopūstus, natūralias daržovių ir vaisių sultis. Fermentų trūkumą taip pat galite kompensuoti vartodami biologiškai aktyvius papildus - maisto papildus. Fermentus gamina farmacijos kompanijos tablečių ir kapsulių pavidalu. Kombinuoti paruošti fermentai labai gerai veikia kūną. Paprastai deriniuose yra pagrindiniai virškinimo fermentai - proteazės, lipazės ir amilazės.