Bulvių gumbai, šaknų sistema ir antenos dalis: aprašymas, charakteristikos

Bulvių į žmogaus mitybą reikiabeveik pagrindinė vieta, antroje vietoje po duonos vartojimo. Tačiau nedaugelis žmonių galvoja apie tai, kaip šis augalas yra sudėtingas mokslo požiūriu. Jis turi unikalių savybių, būdingų tik jam.

Biologinės savybės

Bulvės yra viena iš pirmaujančiųmaistinių augalų. Ji ne tik užima 1 vietą tarp žemės ūkio augalų baltymų gamyboje, bet ir turi vieną aukščiausių tinkamumo laipsnių.

Bulvės tėvynė yra tropinė žemyno zonaPietų Amerika. Pirmieji kilmės centrai yra Bolivijoje ir Peru, Andų aukštumose (2000–4800 m virš jūros lygio), taip pat Čilės vidutinio klimato zonose (0–250 m virš jūros lygio).

Žmogus bulves į kultūrą įvedė daugiau nei 8000 metųprieš. Iš pradžių teritorijos, kuriose jis buvo auginamas, buvo Pietryčių Peru ir Šiaurės Vakarų Bolivijoje. Rusijoje ši žemės ūkio kultūra atsirado valdant Petrui I. Būtent šis valdovas įteisino plačią bulvių auginimą.

Antžeminė dalis

Bulvių augalas yra krūmas, iš kurio susideda4-8 stiebai. Šakojimasis priklauso nuo nokinimo laikotarpio. Ankstyvo nokinimo veislėse stiebo pagrinde paprastai būna silpnas šakojimasis, o vėlyvose - stipri. Didelės sėklinės bulvės, tiksliau gumbai, suformuoja ūglį, kurio stiebai yra daugiau nei maži.

Pagal bulvių augalo lapų skaičiųgali būti labai skirtingi. Lapingumas gali būti silpnas, tačiau būna ir tokių ūglių, kai stiebų už daugybės lapų beveik nematyti. Pagal krūmo formą išskiriamos veislės su kompaktiškais krūmais, plintantys ir pusiau besidriekiantys krūmai. Remiantis stiebų padėtimi, yra stačios, klibančios ir pusiau sienelės krūmai.

Šaknų sistema

Kalbant apie bulvių šaknų sistemą, jipluoštinis ir iš tikrųjų yra atskirų stiebų šaknų sistemų rinkinys. Šaknų prasiskverbimas į dirvą daugiausia priklauso nuo jo tipo. Bet vidutiniškai įsiskverbimo gylis svyruoja nuo 20 iki 40 cm. Be to, ariamame sluoksnyje šaknys auga į šonus 50-60 cm.

Antžeminė augalo dalis: bulvių lapas ir žiedas

Lapas yra paprasto nesuporuoto ir pincetu išpjaustyto tipo.Jei atsižvelgsime į jo komponentus, pamatysite keletą skilčių, skilčių ir skilčių porų, kurios įvairiuose deriniuose yra ant pagrindinio lapkočio. Ir bulvių lapas baigiasi viena neporine dalimi. Būdingi lapo bruožai (išsiskyrimo laipsnis, skilčių dydis ir forma, lapkočio dydis ir padėtis) yra svarbūs veislės bruožai. Lapų ašmenys visada yra nuleistoje padėtyje, spalva skiriasi nuo geltonai žalios iki tamsiai žalios.

Bulvių žiedynas yrašakės formos išsiskiriančių garbanų rinkinys, kurių skaičius yra nuo 2 iki 4. Jie yra ant žiedkočio, kuris yra paguldytas lapo pažastyje (6–8). Bulvių žiedas yra 5-jų narių, turi stuburo lapų taurelę ir nevisiškai priaugina baltos, raudonos-violetinės, mėlynos-violetinės ar mėlynos vainikinių skilčių. Kuokelių skaičius yra 5. Jų žiedai yra geltoni arba oranžiniai. Kiaušidė yra viršutinė, kaip taisyklė, dviejų ląstelių.

Gumbų formavimo mechanizmas

Bulvių gumbai - šaudyti, bet ne iš oro, opo žeme. Jo susidarymas yra toks. Dėl padidėjusios maistinių medžiagų koncentracijos gumbų viršutinėje dalyje sodinant pastebimas pumpurų daigumas ne visų akių, o tik tų, kurios yra viršutinėje jos dalyje. Daigų spalva priklauso nuo veislės ir gali būti žalia, raudonai violetinė arba mėlynai violetinė. Kai augalas pasiekia 10-20 cm aukštį, tada požeminė jo stiebų dalis išskiria ūglius - stolonus, kurių storis ir ilgis yra atitinkamai 2-3 mm ir 5-15 cm. Jų galai palaipsniui storėja, todėl virsta gumbais.

Gumbų struktūra

Bulvių gumbas sutrumpėjęs sutirštėjęskamieną, kaip rodo daugybė panašumų, ypač pastebimų ankstyvoje vystymosi stadijoje. Tai visų pirma yra žvynuoti lapeliai, kurių sinusuose susidaro poilsio pumpurai, kurių skaičius svyruoja nuo 2 iki 4 kiekviename ocellus. Be to, panašumas yra panašus audinių ir kraujagyslių ryšulių kaitaliojimasis ir išdėstymas gumbuose ir stiebuose. O chlorofilo susidarymas gumbuose išryškėja, kai šviesos įtakoje jis tampa žalias. Štai kodėl saugojimo vietose, kurios yra blogai apsaugotos nuo šviesos, dažnai sutinkami žaliųjų bulvių gumbai, kurių negalima valgyti.

Viršutinėje, jauniausioje gumbų dalyje yradaugiau akių nei vidurinė, o juo labiau seniausia, apatinė ar bambos dalis. Todėl viršūninės dalies pumpurai vystosi stipresni ir gyvybingesni. Yra žinoma, kad dažniausiai viename ocelluse pirmiausia auga labiausiai išsivystęs centrinis pumpuras. Pašalinus daigą, pradeda vystytis ir pradeda augti atsarginiai pumpurai, iš kurių augalai bus silpnesni nei iš centrinio pumpuro. Todėl žieminių laikymo metu sėklinių bulvių negalima reguliariai išlaisvinti iš daigų. Tai gali lemti tai, kad augalai nesudarys iš centrinio pumpuro, o iš rezervinių, tai yra, jie bus silpnesni.

Jaunas bulvių gumbas lauke padengia sluoksnįepidermis, kurį vėliau pakeičia tankus, hermetiškas vientisas audinys - peridermis. Gumbų augimo ir vystymosi procese gumbo oda formuojama iš išorinio sluoksnio. Šis procesas yra ypač intensyvus, kai viršūnės pašalinamos likus kelioms dienoms iki derliaus nuėmimo.

Atliekamas gumbų kvėpavimas ir drėgmės išgarinimaslęšių pagalba. Jų klojimas po formuojančio gumbo stomata vyksta tuo pačiu metu, kai susidaro peridermas. Būtent per juos į gumbus patenka deguonis, o anglies dioksidas ir vandens garai pašalinami.

Ar gumbų struktūra priklauso nuo bulvių veislės

Ankstyvųjų ir vėlyvųjų veislių bulvių gumbų struktūra gali skirtis. Pavyzdžiui, vėlyvoms veislėms būdingas tankesnis kamštienos audinys gumbuose.

Gumbai gali būti įvairiausių formų, priklausomai nuo veislės ir auginimo sąlygų. Formos variantai - apvalūs, pailgi, ovalūs, apvalūs-ovalūs, ropės, statinės formos ir kt.

Didžiausia vertybė ekonomine prasmeturi veislių su apvaliais gumbais ir paviršinėmis akimis. Ši forma idealiai tinka mechaniniam sodinimui ir derliaus nuėmimui, o paviršinis akių išdėstymas palengvina mechaninį lupimą ir plovimą.

Gumbų spalva labai skirtinga - balta,šviesiai geltona, rožinė, raudona, raudona ir mėlynai violetinė. Taigi išorinė bulvių gumbų struktūra yra veislės aksesuaras. Gumbų mėsa taip pat skiriasi spalva: ji gali būti balta, geltona arba šviesiai geltona.

Bulvių gumbai: cheminė sudėtis

Giliausia natūralaus poilsio būsenagumbai, pastebėti rudenį nuimant bulves. Artėjant pavasariui, jis palaipsniui silpsta, nes augimo inhibitoriai nebėra tokie aktyvūs. Šiuo metu susidaro augimą stimuliuojančios medžiagos. Jie taip pat stimuliuoja inkstų augimą.

Žiemą, sausomis sąlygomis suesant oro temperatūrai 1-3 ° C, bulvės gerai laikomos nedygusios 6–7 mėnesius. Praėjus šiam laikui, kai oro temperatūra pakyla iki 10–12 ° C ir pakankamas deguonies kiekis, prasideda augimo procesai.

Bulvių gumbuose yra daug atsargųmaistinių medžiagų, kurios yra būtinos augalo augimui ir vystymuisi pradiniu gyvenimo laikotarpiu. Jo sausojoje medžiagoje yra daugiau nei 26 skirtingi cheminiai elementai. Kompozicija gali skirtis priklausomai nuo veislės, dirvožemio, klimato sąlygų ir trąšų.

Vidutinės įvairių medžiagų kiekio gumbų cheminėje sudėtyje vertės yra tokios: vanduo 75%, krakmolas 20,4%, cukrus 0,3%, žali baltymai 2%, riebalai 0,1%, skaidulos 1,1%, pelenai 1,1%.

Bulvių gumbuose esantis krakmolas veikia skonįkokybė. Kuo daugiau krakmolo, tuo skanesnės bulvės. Kita vertus, padidinus žalių baltymų koncentraciją, skonis prastėja. Krakmolo kiekis yra naudojamas vertinant bulvių kulinarines savybes. Dėl jo padidėjimo padidėja minkštimas, pagerėja virškinamumas.

Veisimas

Bulves galima dauginti dviem būdais - vegetatyviniu ir lytiniu keliu.

Vegetatyvinis dauginimasis yraauginant bulves iš gumbų. Be to, šis metodas apima dauginimą naudojant stiebo segmentus, ant kurių turi būti vienas viršūninis arba keli šoniniai vegetatyviniai pumpurai.

Dažniausias būdas yra augtibulvės iš gumbų. Kamieniniai auginiai sodinami tais atvejais, kai gumbų skaičius yra ribotas, o kai kurias naujas vertingas veisles reikia greitai pritaikyti praktikoje.

Lytinio bulvių dauginimosi mechanizmas yra daugiausudėtingas ir susijęs su tikrų sėklų, kurios susidaro vaisiuose (pomidoruose), kurios susidaro ant suaugusių augalų organizmų stiebų, naudojimu. Ypatumas yra tas, kad lytinio dauginimosi atveju visi dukteriniai augalai turi genetinę įvairovę. Viename vaisiuje esančios sėklos gali sukelti daugybę įvairių augalų formų, tačiau nė viena iš jų nepakartos motininio augalo savybių.