Jei manote, kad skėriai valgoTik Artimuosiuose Rytuose ir kai kuriose Afrikos valstybėse jūs labai klaidinate. Vabzdžių patiekalai, iš tikrųjų, reguliariai vartoja ir mes. Manoma, kad jie yra labai naudingi. Kitu dešimtmečiu chitinas yra maisto, kosmetikos, narkotikų dalis.
Netgi daugeliui chirurginių siūlų ir tvarsčiųmetus pridėti šią medžiagą arba naudoti jos darinius jų gamyboje. Japonai pradėjo tai padaryti pirmiausia. Egzotiškas mados pavyzdys pakėlė amerikiečius ir europiečius. Dabar rusai prisijungė prie šios medžiagos.
Chitinas: kas tai yra
Kas yra medžiaga, apie kuriąmes kalbame Pažiūrėkime. Tie iš mūsų, kurie mokykloje praleido biologijos pamokas, žinoma, yra susipažinę su tokiomis medžiagomis kaip chitinas. Kas tai yra, daugelis žmonių žino. Ši medžiaga susideda iš karpių lukštų. Tačiau ne tik šie gyvūnai. Chitinas yra visų rūšių nariuotakojų išorinis skeletas: vabzdžiai (drugeliai, vabalai) ir vėžiagyviai (omarai, krevetės, krabai).
Be to, ši medžiaga taip pat yra grybų ir mielių ląstelių sienelėje. Ir dumbliai - neteko savo augalų. Chitinas taip pat yra jų ląstelių sienoje.
Chitino struktūros, medžiagos struktūra
Informacija apie celiuliozės savybes ir struktūrą(svarbiausias polisacharidų atstovas, kuris yra pagrindinis augalų struktūrinis komponentas), dabar literatūroje aprašoma prieinama forma. Tačiau yra daug mažiau informacijos apie chitino struktūrą. Nepaisant to, būtent jis yra kaulų sistemos pagrindas, palaikantis ląstelių struktūrą, formuojančią audinius vabzdžių odelėje, vėžiagyvių lukštuose, bakterijų ir grybelių ląstelių sienelėje. Tai, kad vabzdžių ir vėžiagyvių organizmų chitininės struktūros yra būdingos kietumui, siejamas su specialaus chitino-karbonato komplekso susidarymu. Tai atsiranda dėl to, kad mus dominanti medžiaga nusėdo ant kalcio karbonato, kuris veikia kaip savotiška neorganinė matrica.
Tarp struktūros yra analogijaceliuliozė ir chitinas. Tačiau, priešingai nei pirmasis, elementarinio vieneto 2 anglies atomo kitino pakaitas yra acetamido grupė. Celiuliozėje tas pats vaidmuo priklauso hidroksilui. Gimtoji kitino (t. Y. Natūralių) makromolekulių paprastai yra vienetų su pirminėmis laisvomis amino grupėmis skaičius.
Naudingos chitino savybės
Ši medžiaga yra pridėta, kad pagerintų skonį ir skonįmaisto skonį, pagerinti išvaizdą arba naudoti kaip konservantą. Taip pat yra maisto papildų, kuriuose jis yra. Chitino sudėtis yra tokia, kad ši medžiaga turi gydomųjų savybių. Manoma, kad jos nauda yra tokia:
- slopina vėžio ląstelių vystymąsi;
- apsaugo mūsų kūną nuo radiacijos poveikio;
- didina imunitetą;
- apsaugo nuo insulto ir širdies priepuolių vystymosi, nes sustiprina kraują skystinančių vaistų poveikį;
- kovoja su įvairiais uždegiminiais procesais;
- gerina virškinimą (mažina skrandžio sulčių rūgštingumą, taip pat skatina naudingų bifidobakterijų augimą);
- palaiko žemą cholesterolio kiekį mūsų kraujyje, kuris padeda nutukimui ir aterosklerozei gydyti;
- pagreitina audinių atstatymo procesus.
Chitinas yra labai naudinga medžiaga. Kas tai yra ir kokios yra gydomosios savybės, būtų gerai prisiminti.
Kiek paplitęs yra chitinas
Gamtoje tai įvyksta labai dažnai.Tiek, kad tai yra antra pagal paplitimą organinė medžiaga (pirmoji priklauso celiuliozei). Nemažai mokslininkų net tiki, kad artimiausiu metu žmonija pereis prie išskirtinai chitiniškos dietos. Pavyzdžiui, polimero chemijos profesorius Samas Hudsonas neseniai pranešė, kad mokslininkai dabar atranda „naują pasaulį“, kuriame produktų, kuriuos galima gauti iš chitino, bus begalė.
Šiek tiek istorijos
Pakalbėkime apie tai, kaip viskas prasidėjotokia medžiaga kaip chitinas. Kas tai yra, jie sužinojo XIX a. Dar 1811 m. Profesorius Henry Braconneau, Botanikos sodo, esančio Nansije (Prancūzija), direktorius, pradėjo tyrinėti grybų cheminę sudėtį. Šio mokslininko dėmesį patraukė neįprasta medžiaga. Sieros rūgštis negalėjo jos ištirpinti. Tai buvo chitinas. Po kurio laiko paaiškėjo, kad mokslininko iš Prancūzijos izoliuoto biopolimero yra ne tik grybuose. Jis taip pat buvo rastas vabzdžių sparnuose.
Chitinas, kurio savybės vis dar buvo mažai ištirtos,1823 m. Gavo oficialų pavadinimą. Vertimas iš graikų kalbos „chitinas“ reiškia „drabužiai“. Mokslininkai, 1859 m. Atsikratę baltymų ir kalcio, iš jo gavo naują medžiagą. Jis buvo pavadintas chitozanu. Ši medžiaga yra dar įdomesnė už pirmtaką. Tai suaktyvina ląstelių veiklą, pagerina hormoninę sekreciją ir nervinę savireguliaciją, prisidedant prie kūno funkcionavimo ir sveiko gyvenimo, kaip rodo naujausi tyrimai. Ir tai tik keletas naudingų savybių. Tačiau po visų pradinių atradimų šimtu metų niekas nebesidomėjo chitinu, išskyrus siaurus specialistus.
Tik 20 amžiaus pabaigoje pavyko sužinoti, kiek šios medžiagos naudingos sveikatai. Tačiau žmonės nariuotakojus ir, atitinkamai, gyvūnus ėmė valgyti jau seniai.
Kaip senoliai valgė vabzdžius
Netgi Biblijos knygoje „Leviticus“ randamepaminėti „nešvarūs“ ir „švarūs“ vabzdžiai, tai yra, tinkami ir netinkami maistui. Pavyzdžiui, „švariuose“ yra žiogai ir skėriai. Jonas Krikštytojas būdamas dykumoje valgė laukinį medų ir skėrius. Senovės Graikijos istorikas Herodotas paminėjo, kad afrikiečiai gaudo šiuos vabzdžius. Tada jie džiovina skėrius saulėje, palaisto pienu ir suvalgo. Manoma, kad net senovės romėnai neniekino skėrių meduje. Islamo įkūrėjo Mohammedo žmonos ištisus šių vabzdžių padėklus siuntė dovanai savo sutuoktiniui.
Montezumos teisme Indijos valdovas invakarienės metu buvo patiekiamos virtos skruzdėlės. Alfredas Brehmas, garsus keliautojas ir zoologas, savo knygoje „Gyvūnų gyvenimas“ parašė, kad Sudano gyventojai gaudo termitus ir valgo juos su malonumu.
Šiuolaikiniai nariuotakojų skanumynai
Gastronominė meilė vabzdžiams daugeliuitautų išliko iki šių dienų. Viduriniuose Rytuose, taip pat kai kuriose Afrikos valstijose, skėriai parduodami turguose ir parduotuvėse, o patiekalai iš jų visada įtraukiami į brangių restoranų meniu. Filipinuose yra daugybė būdų gaminti svirplius. Meksikoje jie valgo žiogus ir dvokia klaidomis. Tailande jie vaišinasi vabalų lervomis, laumžirgiais, vikšrais ir svirpliais.
Chitino dieta
Įdomu tai, kad XIX amžiaus pabaigoje jie sugalvojovabzdžių dieta. Anglų gamtininkas ir keliautojas Vincentas Holtas, priešindamasis mėsos valgymu ir vegetarizmu, pradėjo raginti entomofagiją (taip vadinama vabzdžių valgymu). Holtas, nesuvokdamas, kad chitinas ir chitozanas turi gydomąjį poveikį organizmui, rašė, kad vabzdžiai kaip maistinių medžiagų šaltinis yra daug švaresni ir sveikesni nei kiti gyvūnai. Juk jie patys valgo tik augalinį maistą.
Vabzdžių maistinė vertė
Ar galite gauti pakankamai vabzdžių?Tai padaryti nėra lengva, bet įmanoma, ypač jei prisimenate, kokių stebuklingų savybių turi chitinas. Dieta bus veiksminga, jei bent apytiksliai apskaičiuosite, kiek žolių, mėšlu vabalų, bičių ir termitų reikia sugauti, kad jų bendras svoris būtų 100 gramų. 100 gramų įvairių vabzdžių maistinė vertė yra tokia.
- Žiogai duos jums 20,6 gramo baltymų ir 6,1 gramo riebalų.
- Mėšlo vabalai - 17,2 g baltymų ir 3,8 g riebalų.
- Termitai - 14,2 g baltymų ir 2,2 g riebalų.
- Bitėse yra 13,4 g baltymų ir 1,4 g riebalų.
Palyginimui: jautienoje yra 23,5 g baltymų ir 21,2 g riebalų.
Vis dėlto entomofagija išlieka egzotiška.Šiais laikais, norint įsitikinti chitino ar chitozano gydomosiomis savybėmis, visiškai nereikia valgyti skarabėjų ir tarakonų, įveikti pasibjaurėjimą. Norėdami tai padaryti, tiesiog eikite į parduotuvę ir pasirinkite dietinį.
Mūsų šalyje atlikti tyrimai
Pirmą kartą vaistas chitino pagrindubuvo sukurtas Sovietų Sąjungoje 1960 m. Šis vaistas turėjo padėti apsisaugoti nuo jonizuojančiosios spinduliuotės. Kariuomenė klasifikavo naujo narkotiko kūrimą. Tuo pačiu metu šio agento sudėtis buvo slepiama net nuo gydytojų. Po daugybės eksperimentų su beždžionėmis, šunimis ir pelėmis įrodyta, kad šis vaistas padeda jiems išgyventi net gavus mirtiną radiacijos dozę. Šiek tiek vėliau mokslininkai atrado, kad kitininiai vaistai yra naudingi žmonėms. Be to, jų savybės neapsiriboja tik vienu radioprotekciniu poveikiu.
Buvo galima sužinoti tą chitiną, taip pat jodariniai, sugeba kovoti su alergijomis, vėžio navikais, žarnyno ligomis, hipertenzija ir kt. Be to, chitino inkliuzai prisideda prie kitų vaistų veikimo trukmės padidėjimo.
Šiuolaikiniai tyrimai
Ir šiandien tęsiami chitozano irchitinas. Rusijoje su jais susiduria mokslininkai, kurie yra Rusijos Chitinous draugijos, įkurtos 2000 m., Nariai. Joje dalyvauja ne tik tie tyrėjai, kurie tiesiogiai tiria šias medžiagas, bet ir kitų mokslo sričių, taip pat žemės ūkio, medicinos ir pramonės atstovai. Geriausiems Vakarų chitinologams skiriama speciali Brakonn premija. Jis gavo savo vardą Braconno, kuris buvo chitino atradėjas, garbei. Mūsų šalyje toks apdovanojimas pavadintas Pavelo Shorygino garbei. Šis akademikas yra chitino tyrimų entuziastas.
