Specialybė "Maistas iš augalinių žaliavų": kur mokytis, užimtumo perspektyvos pagal profesijas

Maisto pramonė šiuolaikinėje visuomenėjeyra viena iš perspektyvių pramonės šakų, kuri nusipelno verto dėmesio. Daugelio ekspertų nuomone, tai yra strategiškai svarbu. Štai kodėl norint visapusiškai plėtoti šią kryptį, būtina į pramoninę maisto produktų gamybą įtraukti naujus išsilavinusius žmones, turint omenyje naują augalininkystės produktų gamybos ir perdirbimo būdą. Kvalifikuoti šios srities specialistai galėtų paversti technologijas novatorišku vystymosi keliu.

Įvadas į specialybę

Studentai, studijuojantys vieną iš profesijos „Maistas iš augalinių medžiagų“ profilių, spręs šias disciplinas:

• maisto produktų iš augalinių produktų pagrindai;
• pagrindiniai sveikos mitybos principaimūsų šalies gyventojai (sveikos gyvensenos ir energingos veiklos sklaidos poreikis ir principai tarp Rusijos Federacijos gyventojų, atsižvelgiant į užsienio patirtį);
• kombinuotas gaminio dizainas(sveikos mitybos politikos, teisingo žaliavų derinimo maisto produktams gaminti technologijos, žaliavų pakeičiamumo ir suderinamumo normos, produktų morfologija ir kt.);
• technologinės gamybos pagrindai (struktūrinės gamybos pagrindai);
• technocheminė žaliavų ir maisto produktų kontrolė (žaliavų kontrolė atsižvelgiant į kokybės rodiklius per visą jos gamybos laikotarpį);
• maisto gamybos ir perdirbimo aparatai ir procesai (fiziniai ir cheminiai gamybos procesai, taip pat jų technologinė įranga);
• maisto produktų gamybos priedai ir gerikliai;
• maisto mikrobiologija (produktų sudėtis pagal mikrobiologinius rodiklius);
• technologinių procesų automatizavimas gaminant produktus iš augalinių medžiagų (mechaninio gamybos kelio pakeitimas automatinėmis linijomis ir konvejeriais);
• šilumos ir šaldymo inžinerija;
• augalinės kilmės žaliavų perdirbimas (augalinių produktų pavertimo įprastais maisto produktais technologijos ir procesai).

Į šį sąrašą įtraukta dar apie keliolika.disciplinų pavadinimai, tarp kurių yra bendrasis išsilavinimas (istorija, užsienio kalba, chemija), taip pat pagrindinės (edukacinės), laboratorinės ir pramoninės praktikos valandos.

Kaip studentų praktinio mokymo vietas galima pasirinkti:

• kepyklos;
• alaus daryklos;
• konditerijos gamyklos;
• pieno gamyklos;
• vaisių ir daržovių konservų gamyklos.

Laipsniai ir studijų profiliai

Mokymai vykdomi dviem laipsniais: bakalauro ir magistro.

Atsižvelgiant į tai, buvo nustatyti keli profiliai, kuriuose sutelktas visas mokymas. Profilių sąrašas taip pat priklauso nuo konkrečios švietimo įstaigos ir jos darbo su studentais plano.

Norėdami gauti bakalauro laipsnį, galite pasirinkti profilį „maisto mikrobiologija“ arba iš technologijų kategorijos:

• Kepyklos ir makaronų gaminiai;
• fermentacija ir vyno gamyba;
• alkoholis ir alkoholiniai gėrimai;
• alaus gamyba ir nealkoholinė gamyba;
• konservai ir maisto koncentratai;
• riebalai, eteriniai aliejai ir parfumerijos bei kosmetikos gaminiai.

Magistro laipsniai yra šie:

• gėrimai ir konservai - moksliniai ir praktiniai pagrindai tobulinti gamybos technologijas;
• alkoholinių ir nealkoholinių gėrimų technologija;
• kepykla, konditerija ir makaronai - šiuolaikinės technologijos;
• riebalai ir naftos produktai - gamybos technologijų tobulinimas, kokybės gerinimas;
• bio- ir nanotechnologijos gaminant mažai atliekų ir saugiai gaminant vyną, alų, alkoholinius gėrimus ir kitus gėrimus.

Kur tu gali mokytis?

Norėdami ištirti maisto produktus iš augalinių medžiagų, specialybę galima gauti įvairiose specializuotose mokymo įstaigose:

• Maskvos žemės ūkio akademija. Timiryazevas.
• Maskvos valstybinis technologijos ir vadybos universitetas. K. G. Razumovsky.
• Maskvos valstybinis maisto gamybos universitetas.
• Maskvos technologijos institutas „VTU“.
• Tolimųjų Rytų federalinis universitetas.
• Pietvakarių valstybinis universitetas.
• Kubano valstybinis agrarinis institutas.
• Altajaus valstybinis technikos universitetas pavadintas I. I. Polzunova.

Taip pat apie tris dešimtis kitų institutų, universitetų ir akademijų visoje Rusijoje.

Rusijos agrarinis valstybinis universitetas

RSAU Maskvos žemės ūkio akademijoje Augalinio maisto produktų katedra yra Technologijos fakulteto dalis. Specializuotuose mokymuose dalyvaujantys studentai mokosi:

• augalininkystės produktų laikymo, taip pat perdirbimo technologija ir taisyklės;
• saugojimo, perdirbimo ir prekių mokslo terminai ir metodai;
• žaliavų ir produktų kokybės valdymo ir prekių tyrimų metodai;
• perdirbimo pramonės procesų rūšys ir technologinė įranga.

Šiame fakultete taip pat yra specializuotas procesų ir prietaisų skyrius, skirtas žaliavų perdirbimo gamybai.

Švietimo formos

Mokymai šiose mokymo įstaigose gali būti vykdomi šiomis formomis:

• pilnas laikas;
• susirašinėjimas;
• visą ir ne visą darbo dieną.

Studijų laikotarpis priklauso nuo jau turimų žinių,tam tikros specialybės buvimas, kurį patvirtina švietimo įstaigos baigimo diplomas. Bakalaurams nuo 4 (dieninių) iki 5 (ištęstinių) metų. Magistratūrai nuo 2 iki 2 metų ir 5 mėnesių.

Ko jūs turite išmokti

Įveikęs visus specialybės „Maistas iš augalinių žaliavų“ mokymo etapus, specialistas lengvai išspręs šias užduotis:

• veikla, susijusi su augalinių produktų gamyba ir technologijomis (susijusi su skaičiavimo ir informacinių technologijų pramone);
• sąlygų kokybės kontrolei kūrimas visame gamybos etape (kokybės charakteristikų tyrimai);
• reikiamos kokybės ir kiekio produktų produkcijos garantavimas (procesų valdymas ir gamybos techninės įrangos veikimas);
• gamybos valdymas maisto įmonėseir perdirbimo pramonė, gaminanti įvairiausius produktus iš augalinių žaliavų (miltai ir grūdai, duona ir konditerijos gaminiai, cukrus, eteriniai aliejai, fermentacijos ir vyno produktai bei gėrimai, konservai, kūdikių ir funkcinis maistas);
• sudaryti sąlygas didinti pelningumąžaliavų gamyba ir racionalus naudojimas ir tuo pačiu energijos ir medžiagų sąnaudų mažinimas (darbas su inovatyviais projektais ir racionalizavimas);

• veikla su personalu - darbo našumo didinimas mokant ir tobulinant darbuotojus;
• galimybė dalyvauti novatoriškuose projektuose, plėtojimuose, susijusiuose su tiesiogine veikla;
• naujų technologijų ir technologinių gamybos schemų kūrimas;
• dalyvavimas žaliavų ir iš jų gaunamų produktų apskaitoje, atliekant jų sertifikavimo testus;
• sprendžiant strateginius ir veiklos uždavinius, susijusius su produktų gamyba iš augalinių medžiagų.

Treniruotės krypties kodas

Šios specialybės kodas mokymuose pagal naują modelį yra 19 03 02 - „Maistas iš augalinių žaliavų“. Senasis kodas - 260100 62.

Darbas specialybėje

Gavęs tokios profesijos diplomą, kvalifikuotas specialistas taip pat gauna garantuotą darbą šioje profesijoje. Dirbti bus galima:

• maisto gamybos vadovai ir specialistai;
• maisto įmonių ekspertai ir technologai;
• mokslo institucijų tyrėjai;
• mokytojai specializuotuose švietimo universitetuose;
• tęsti studijas pasirinktoje srityje.

Maisto iš augalinių medžiagų srities specialistas žada diplominį darbą maisto pramonėje ar viešajame maitinime.

Kokioje srityje teks dirbti?

Kvalifikuotas vaistažolių maisto specialistas gali dirbti:

• daugelyje firmų, užsiimančių pirkimu ar gamyba ir pardavimu, taip pat atliekant šio tipo produktų prekių tyrimus;
• į šalį importuojamų augalininkystės produktų laboratorinių tyrimų ir muitinės kokybės kontrolės srityje;
• žemės ūkio verslo ir susijusio augalinių žaliavų perdirbimo srityje;
• produktų standartizavimo ir sertifikavimo laboratorinių tyrimų srityje;
• teikiant informacijos ir konsultavimo paslaugas augalininkystės tema (sandėliavimas, prekių tyrimai, perdirbimas ir sertifikavimas).

Bet iš tikrųjų tai ...

Kurios didmiesčio įmonės jūsų laukia (pavyzdžiui, pasibaigus RSAU Maskvos žemės ūkio akademijai):

• Ostankino mėsos perdirbimo gamykla.
• Čerkizovskio mėsos perdirbimo gamykla.
• Mikojanovskio mėsos pakavimo įmonė.
• Sūrių gamykla „Ichalkovsky“.
• Sujunkite „Ochakovo“.
• „PepsiCo“ filialas Maskvoje.
• Maskvos arbatos fabrikas.
• „Wimm-Bill-Dann“.
• Ledų fabrikas „Ledai“.
• Konditerijos gamyklos „Raudonasis spalis“, „Udarnitsa“ ir „Yasnaya Polyana“.
• Konditerijos gaminių koncernas „Babaevsky“.

Šiame sąraše taip pat yra:

• užsienio perdirbimo įmonės (Vokietija, Švedija, Nyderlandai, Slovakija ir kitos šalys);
• maitinimo įstaigos - restoranai ir kavinės (įskaitant viešbučiuose ir turizmo srityje) ir daugelis kitų.