В настоящее время в пищевой промышленности Yra daug skirtingų priedų, kurie gali pagerinti produktų skonį ir skirti sumažinti išlaidas ir supaprastinti gamybos procesą. Natūralu, kad tokia didelė žmogaus, kaip maisto pramonės, sritis turėtų būti atsargi įvedant bet kokius priedus ir produktus.
Neseniai žmonės pradėjo aktyviai diskutuotivisų rūšių priedai ir GMO naudojimo poveikis maiste. Buvo paveikta beveik visi maisto produktuose naudojami priedai. Tai ypač pasakytina apie E grupės priedus, kurie taip pat apima kalio sorbatą.
Problema yra ta, kad pasaulyjemaisto produktų rinkoje, kaip ir atskirų šalių rinkose, reikia supaprastinti produktų gamybą. Taip yra dėl to, kad produktai turi būti pristatomi ilgais atstumais, išlaikant jų kokybę. Vienas iš galimų būdų, kaip išspręsti šią problemą, yra įvairių konservantų naudojimas, kurie yra skirti tinkamam tinkamumo laikui didinti neprarandant kokybės.
Naudojami elementai yra geri.įrodė sorbo rūgšties druską arba tiesiog kalio sorbatą. Jis jau seniai naudojamas pasaulinėje maisto pramonėje. Sorbo rūgštis, iš kurios gaunamas šis ingredientas, ilgą laiką buvo plačiai tiriamas. Dėl to buvo nustatyta stiprios šios rūgšties antibakterinės savybės. Antroje XX a. Pusėje iš jo buvo gauti maisto priedai.
E202 konservanto savybės
Pagrindinis privalumas - taimedžiaga gali būti išgaunama iš augalų. Tai skatina naudoti šį konservantą ir patvirtina, kad kalio sorbatas yra saugus žmogaus organizmui.
Konservantas E202 nesunaikina mikrobų ir kitų mikroorganizmų, tiesiog sustabdo pragyvenimo šaltinius, bet palieka žmonėms naudingas bakterijas.
Konservantas E202 lėtina gyvenimąkenksmingi mikroorganizmai, bet tuo pačiu palieka žmogaus organizme randamas naudingas bakterijas ir yra atsakingos už natūralų metabolizmą. Jų nebuvimo metu žmogus sutrikdo natūralius bioritmus, pradeda vystytis disbakteriozė, kuri galiausiai lemia likusios kūno funkcijos sutrikimus.
Pasaulio praktikoje konservantas E202 jau žinomasgana seniai. Ilgą laiką buvo atlikti nemažai nepriklausomų tyrimų, kuriais remiantis buvo galima nustatyti pagrindines cheminės medžiagos savybes ir kalio sorbato galimybes. Jis yra visiškai saugus žmonėms, todėl jis gali būti laisvai naudojamas maisto pramonėje nekeliant pavojaus žmonių sveikatai. Po to žmogaus organizme nėra kenksmingų medžiagų ar pašalinių junginių, nes jis natūraliai suskaido į anglies dioksidą ir vandenį.
Nors publikacijos ir mokslinėsstraipsniai, kad kalio sorbatas yra kenksmingas žmonėms. Jie yra susiję su bendromis aplinkybėmis dėl maisto priedų naudojimo tikslingumo ir paprastai neturi nieko konkretaus prieš kalio sorbatą. Iš tikrųjų kiekvienas atskiras papildas turi būti išbandytas atskirai, nes jie turi per daug skirtingų savybių, kad būtų galima juos įvertinti tame pačiame tyrime.
Pirmiausia dėl galimos žalos E202tai yra alerginės reakcijos. Konservantas kalio sorbatas kai kuriems žmonėms gali sukelti odos dirginimą. Tačiau priešingu atveju tai yra visiškai saugu, nes 50 metų naudojant šį konservantą nebuvo užregistruotas nė vienas mutacijų ar kancerogeninio poveikio atvejis. Net pagrindiniai maisto papildų kritikai pripažįsta, kad sorbo rūgštis ir konservantas E202 gauna aukščiausią saugumo įvertinimą.
