Rusijoje be puikių eršketų patiekalų,kainavo ne viena karališkoji puota. Žuvys buvo pristatytos į valdovų teismą loviuose, išpjautuose iš ąžuolo kamienų, perkeliant ją drėgnu skudurėliu, kad gyvas pristatytų imperatoriui. Svarbiausiems šventiniams staliukams didžiosios šventės puošybos galios paruošė aspiko ir žuvies sriubą iš sterleto, o didžiulis eršketas, keptas su daržovėmis. Žmonės, kurie gaudė šią taurią žuvį iš kartos į kartą, jos niekada nebandė per visą savo gyvenimą, nes ji kainavo daug pinigų, o visa žuvininkystės pramonė buvo griežtai kontroliuojama.
Šiandien šios žuvies sugavimų kiekis yra kritinis.sumažėjo, ir tai netapo prieinamesnė plačioms masėms. Tačiau, jei pageidaujama, kai kurių eršketų žuvų galima rasti parduodant. Bet atskirti juos vienas nuo kito yra rimtesnė užduotis. Pavyzdžiui, kiek žmonių žino, kuo eršketas skiriasi nuo sterleto? Atsakymas į šį klausimą nėra toks sunkus, kaip gali pasirodyti iš pirmo žvilgsnio. Norint nustatyti, kas yra kas, pakanka žinoti pagrindinius skirtumus - tada net iš pirmo žvilgsnio galėsite tiksliai nustatyti, kokia išorinė žuvis yra jūsų akivaizdoje.
Ką sako biologai?
Keista, kad bet kokia nuoroda į zoologijągali padėti rasti atsakymą į klausimą, kuo eršketas skiriasi nuo sterleto. Skirtumas tarp žuvų oficialioje klasifikacijoje. Eršketų šeimai priklauso to paties pavadinimo gentis. Sterletas yra viena iš rūšių, kurias ji apima. Kitaip tariant, visi eršketų genties atstovai vadinami eršketais, kurių yra net 19 rūšių. Sterletas yra siauresnis apibrėžimas.
Visų eršketų bendri bruožai
Šeimos atstovai išsiskiria dideliaismatmenys. Šis momentas padės jums suprasti, kuo eršketas skiriasi nuo sterleto. Eršketų žuvys turi švelnią baltą mėsą, kurioje yra mažai riebalų ir nedaug kaulų. O jų ikrai laikomi vienu vertingiausių skanumynų visame pasaulyje.
Eršketai gyvena upėse, daugelis jų mėgsta keliones ir periodiškai eina į jūras. Taip yra dėl neršto ypatumų. Šiuo atžvilgiu sterletas yra išimtis, tai yra sofos bulvių žuvis.
Kai svarbu dydis
Ar jūs kada nors matėte nuotraukųbeluga? Ši žuvis priklauso eršketui ir yra viena didžiausių planetoje, kurios ilgis siekia kelis metrus. Bet sterletą galima pavadinti antirekordų čempionu. Jis yra mažiausias šeimoje, jo ilgis retai siekia metrą. Didžiausi sugauti egzemplioriai siekė apie 125 cm.Sterletas sveria apie 3-5 kilogramus. Paklausus, kuo sterletas skiriasi nuo eršketo, galite drąsiai atsakyti: „Visų pirma - dydžio“. Visi kiti šeimos nariai yra didesni nei sterletai.
Galvos struktūros ypatybės
Galvos ir nosies forma yra kita charakteristikaženklas, pagal kurį taip pat galima nustatyti, kuo eršketas skiriasi nuo sterleto. Nuotrauka padės aiškiai pamatyti skirtumus. Pažvelkite atidžiau: sterleto nosis yra ilga ir aštri, jos galva siaura ir negili, palyginti su kūnu. Be to, ši žuvis turi pakraštinius ūsus.
Daugumai eršketų viskas yra kitaip:nosis trumpesnė, galva didesnė ir platesnė. Žvejai taip pat sako, kad sterletė turi ypatingą išvaizdą, tarsi nustebusi ar naivi. Eršketas atrodo kitaip - tarsi labiau pasitiki savimi. Žinoma, tai ne apie charakterį ir ne apie tai, kad žiūrint galima perskaityti žuvies mintis. Šis reiškinys yra susijęs tik su kaukolės struktūros ypatumais.
Kūno spalva ir struktūra
Eršketų rūšys apima kelias veislespanašūs vienas į kitą. Nereikėtų vadovautis spalva, bandant nustatyti, kuo eršketas skiriasi nuo sterleto. Kuo skiriasi šių žuvų spalva? Visi eršketai, įskaitant sterletus, yra pilki, nuo šviesaus iki beveik juodo.
Bet šalutinių klaidų skaičiavimas gali jums padėti -specialūs kaulų skydai. Sterletas jų turi daugiau nei kiti eršketai. Vabalų gali būti iki 70, tačiau erškete jų yra tik 50. Sterleto nugaros stuburai vainikuojami aštriais spygliais. Eršketų kūnas lygesnis. Kitoje nuotraukoje aiškiai matoma ši kilni žuvis.
Gyvenimo būdas
Kai kurie eršketai veda kai kuriuos neįtikėtinusgyvenimas. Pavyzdžiui, beluga palieka jūrą neršti į įtekančias upes, įveikdama daugybę kilometrų. Eršketas taip pat mėgsta „pasivaikščioti“, tačiau sterletas yra sėsli žuvis. Ji gyvena švariame tekančiame vandenyje, gyvena beveik dugno gyvenimo būdu, tačiau taip pat kyla į paviršių, norėdama medžioti genėtus vabzdžius. Kaip ir visi eršketai, sterletas yra plėšrūnas. Ji valgo lervas, kirminus, mažas žuvis, kitų povandeninių gyventojų kiaušinius. Nors sterletas neturi didelės meilės kelionėms, būna ir maudytis ežeruose. Ji ten elgiasi dar atsargiau nei savo gimtojoje upėje, toliau medžioja, bet niekada nerš.
Ikrai
Šias žuvis galite atskirti viena nuo kitos ir pagal jasikrai. Sterletas, kaip jau žinome, yra palyginti mažas, todėl jame yra mažiau kiaušinių. Jis turi sodrią spalvą, o grūdeliai yra karoliuko dydžio. Šiek tiek žalsvi eršketo ikrai yra didesni.
Mėsa
Ar žinote, kuo eršketas skiriasi nuo sterletoskonis? Eršketų mėsa yra sausa, jos riebumas yra 15%. Sterleto mėsa yra riebesnė, o skonis švelnesnis ir subtilesnis. Jo riebumas siekia 30%. Tikri gurmanai mano, kad sterletas yra skanesnis. Paprastai iš jo ruošiama žuvies sriuba ir aspikas, tačiau jis tinka ir kitiems patiekalams. Eršketas taip pat yra labai vertingas, jo skanėstai patiekiami geriausiuose pasaulio žuvies restoranuose. Ypač įspūdingai atrodo visas iškeptas eršketas. Kaip ir senais laikais, jis patiekiamas prie stalo reikšmingiausių įvykių proga.
