Kaip alus gaminamas be alkoholio?Šis klausimas šiandien kelia nerimą daugeliui šio gėrimo gerbėjų. Be to, neseniai visuomenėje vis labiau reklamuojamas sveikas gyvenimo būdas. Todėl televizijos reklamoje vis dažniau matome skambutį, jei geriame alų, tada - tik nealkoholinius. Taigi, kas yra šis gėrimas? Kaip jis sugeba perteikti gerai žinomo alaus skonį ir aromatą, tačiau neturėti vieno gramo alkoholio?
Kas yra nealkoholinis alus?
Prieš žinodami, kaip gaminamas alusNealkoholiniai, spręskime, ką apie tai kalbame. Ekspertai sako, kad šis gėrimas, kuris yra panašus į tradicinį alų tik pagal skonį. Tačiau jo sudėtyje negali būti alkoholio ir gali būti nedidelis alkoholio kiekis. Šiuo atveju gėrimo stiprumas, priklausomai nuo šalies, svyruoja nuo 0,2 iki vieno laipsnio.
Šis gėrimas pirmiausia skirtas tiems, kurie negali sau leisti alkoholio. Pavyzdžiui, dėl prastos sveikatos ar poreikio vairuoti automobilį. Tačiau tuo pačiu metu nori gerti alų.
Verta pažymėti, kad tai yra labai naujas išradimas.Nealkoholinis alus atsirado tik XX a. Taip yra dėl staigaus automobilių skaičiaus padidėjimo keliuose ir nelaimingų atsitikimų, susijusių su girtuokliais, padidėjimo. Ypač aktyviai ją pradėjo plėtoti tose šalyse, kuriose alus tapo viena iš tradicijų.
Nealkoholinio alaus gamybos technologija yra gana sudėtinga. Alus, turintis tam tikrą laipsnį, kad būtų daug lengviau. Todėl galutinis produktas yra brangesnis.
Gamybos technologija
Siekiant išsiaiškinti, kaip gaminamas alusalkoholio, apsvarstyti jo gamybos technologiją. Yra dvi pagrindinės galimybės. Pirmuoju siekiama sumažinti alkoholį alumi visiškai pašalinant fermentacijos procesą, antrasis - pašalinti alkoholį iš paruošto alaus.
Norint pašalinti fermentaciją, būtinataikyti specialias mieles. Jie nebus fermentuoti maltos į alkoholį. Kitas veiksmingas būdas yra sustabdyti fermentacijos procesą vėsinant.
Tai nėra geriausias variantas, nes gautas gėrimas turi daug cukraus, o jo skonis visai nėra panašus į tradicinį alų.
Kaip pašalinti alkoholį iš alaus
Kitas alaus gaminimo būdasnealkoholinis yra alkoholio pašalinimas iš jau gatavo produkto. Šiems tikslams dažniausiai naudojami terminiai metodai. Taip pat labai dažnas yra vakuuminis distiliavimas ir garinimas.
Šis alus turi vadinamąjį „virtą“ skonį, nes yra veikiamas aukštų temperatūrų.
Yra dar vienas būdas pašalinti alkoholį.Jis vadinamas membrana. Šiuo atveju naudojama dializė, pridedant koncentruotos sieros rūgšties arba osmoso (difuzijos būdas vienpusis). Tai yra vienintelis būdas pašalinti alkoholį iš alaus, nesinaudojant aukšta temperatūra.
Ar tikrai nealkoholiniame aluje nėra alkoholio?
Šis klausimas nerimauja tiems, kuriems alkoholis yra draudžiamas gydytojų rekomendacijomis, arba putoto gėrimo gerbėjams, kurie netrukus pateks už vairo.
Vienareikšmis atsakymas į klausimą, ar yraalkoholio nealkoholiniame aluje negalima duoti. Jo gali nebūti arba jo gali būti nedaug. Viskas priklauso nuo gamintojo ir jūsų pasirinkto alaus prekės ženklo. Reikėtų prisiminti, kad skirtingose šalyse alkoholis suprantamas kaip gėrimai, kurių alkoholis juose skiriasi.
Pavyzdžiui, Rusijoje alkoholiu nepripažįstamas tik alus, kurio alkoholio kiekis mažesnis kaip 0,5%.
O JK yra net kelios kategorijos.Nealkoholiniai gėrimai yra tie, kuriuose alkoholio kiekis neviršija 5 šimtų procentų. Kitas yra gėrimų, iš kurių buvo pašalintas alkoholis, kategorija. Būtent toks yra nealkoholinis alus. Trečioji kategorija yra mažai alkoholio turintys gėrimai, kuriuose ne daugiau kaip 1,2% alkoholio.
Taigi, ar nealkoholiniame aluje yra alkoholio, reikia kontroliuoti save, atidžiai perskaityti viską, kas parašyta etiketėje.
Jei alus yra nealkoholinis, tada vaikai gali jį gerti?
Tai dar vienas klausimas, kurį turi visikas tiria šį gėrimą. Reikia pripažinti, kad Rusijoje nėra specialių įstatymų, skirtų nealkoholiniam alui: nuo kiek metų leidžiama parduoti ir rekomenduojama jį gerti. Rusijos įstatymai reglamentuoja tik gėrimus, kurių sudėtyje yra alkoholio, todėl parduodant nealkoholinį alų nepilnamečiams oficialių pažeidimų nėra.
Tačiau kai kuriose šalyse ši akimirka buvo nuspręstaįtvirtinti įstatymų leidybos srityje. Taigi, Jungtinėse Valstijose nealkoholiniais laikomi tik tie gėrimai, kuriuose yra mažiau kaip 0,5% tūrio ir tūrio proc. Daugelyje valstijų juos parduoti nepilnamečiams yra oficialiai legalu.
Nealkoholinio alaus prekės ženklai
В США впервые появилось безалкогольное пиво.Tarp populiarių prekės ženklų, galinčių pasiūlyti putų gėrimų mėgėjams be alkoholio, visų pirma, „BUD“. Šiandien ji vis dar laikoma viena geriausių šioje rinkoje.
Taip pat būtina pabrėžti vokišką alųnealkoholinis prekės ženklas „Clausthaler“. Jos gamybos technologija įmonėje yra kruopščiai saugoma, teigiant, kad tai yra komercinė paslaptis. Daugelis žmonių net negali atspėti, kad jų siūlomas alus neturi alkoholio. Nuopelnas čia yra ypatingas apynių kartumas, kurį gamintojams pavyksta pasiekti.
Также распространено голландское пиво Buckler.Norint jį gauti, buvo sukurti specialūs fermentacijos ir filtravimo procesai. Rezultatas - pirmos klasės lageris. Tuo pačiu metu gėrime yra salyklo, apynių ir išgryninto geriamojo vandens. Gamintojams pavyksta pasiekti švelnų ir subalansuotą skonį.
Belgai į šią rinką įėjo su „Martens“ prekės ženklu. Tiesa, daugelis skeptiškai vertina šį gėrimą. Aromato beveik nėra, yra nemalonus ir nesuprantamas skonis.
Pastaraisiais metais Rusijos alaus daryklos vis aktyviau užsiima nealkoholinio alaus gamyba. Jie rinkai pateikė prekės ženklus „Zhiguli“, „Trekhgornoye“, „Baltika barnoe“, „Baltika 0“.
Nealkoholinio alaus kalorijų kiekis
Ši vertė taip pat skiriasi priklausomai nuo alaus prekės ženklo. Tačiau vidutiniai skaičiai yra beveik vienodi. Dažniausiai nealkoholinio alaus kalorijų kiekis yra 26 kilokalorijos 100 mililitrų gėrimo.
Be to, jame nėra baltymų ir riebalų. O angliavandenių yra apie 4,7 gramo 100 mililitrų.
Nauda ir žala
Jei pasirinkote nealkoholinį alų, apie naudą irturite žinoti šio gėrimo pavojus. Iškart atkreipiame dėmesį, kad tai gali būti saugu tik tuo atveju, jei ribojate vieno butelio naudojimą, ir ne kiekvieną dieną, bet daug rečiau. Jei reguliariai naudosite, tada nepajusite jokio sveikatos pagerėjimo.
Faktas yra tas, kad dauguma komponentų sutampaalkoholiniame ir nealkoholiniame aluje. Šių gėrimų nauda ir žala yra beveik vienoda. Pagrindinis trūkumas, be abejo, yra didelis kalorijų kiekis. Tiek įprastas alus, tiek nealkoholinis alus žada rimtų problemų dėl antsvorio.
Be to, nealkoholinis alus yra griežtaidraudžiama vartoti žindančioms ir nėščioms moterims, paaugliams ir vaikams. Nors formaliai jo sudėtyje nėra alkoholio, jo komponentai gali turėti neigiamos įtakos jaunam ir besivystančiam organizmui. Alus, net nenaudodamas alkoholio, gali rimtai pakenkti žmonėms, sergantiems kasos, kepenų, inkstų ir tulžies pūslės ligomis. Taip pat verta būti negeriančiais ir užkoduotais alkoholikais. Skonis gali būti apgaulingas, o silpnos valios žmogus sugeba įbristi net iš vienos skardinės be alaus be alkoholio.
Būkite atsargūs vartodami vaistus. Daugumos diuretikų ir antibiotikų negalima derinti su nealkoholiniu alumi.
Jis taip pat turi aukštą kobalto kiekį, kurisnaudojamas putplasčiui stabilizuoti. Todėl toks alus neigiamai veikia širdies raumens funkciją, gali išprovokuoti uždegiminius procesus virškinimo trakte ir kai kuriuose kituose organuose.
Todėl neapgaudinėkite savęs, kad tokiame aluje nėra alkoholio. Tai gali būti tokia pat pavojinga kaip įprasta.
