Absentas yra žalias alkoholinis gėrimas,apie kurią yra daug legendų. Kai kuriuose iš jų jis vertinamas kaip nuodas ir priskiriamas gebėjimui sukelti haliucinacijas. Kitose legendose gėrimas atrodo kaip kažkas neįprasto, unikalaus skonio.
Absento išradimas
Senovės Egipte buvo naudojamos pelynų tinktūros. Tuo metu jie buvo naudojami kaip vaistas. Be to, jie buvo prieinami ne visiems.
Senovės Graikijoje taip pat buvo naudojamos pelynų tinktūros. Hipokratas rekomendavo juos vartoti gelta, mažakraujyste ir reumatu.
Bet senovės pelynų tinktūros vis dar buvo tolitas gėrimas, kuris dabar vadinamas absintu. Yra keletas versijų apie jo išradimą. Pasak vieno iš jų, gėrimą sugalvojo seserys Enrio XVIII amžiaus pabaigoje. Tinktūrą jie pavadino „Bon Extrait d'Absinthe“. Jo naudojimas padėjo išgydyti daugelį ligų.
Bet yra ir kita šio išradimo versijagerti. Pasak jos, XVIII amžiaus pabaigoje prancūzų gydytojas Pierre'as Ordineris sukūrė absento receptą. Tuo metu jis gyveno ir dirbo Šveicarijoje, mažame kaimelyje, pavadintame Cove. Gydytojas gydė savo pacientus savo sugalvotą tinktūrą. Tačiau yra nuomonė, kad Ordineris nepateikė nieko naujo, o naudojo seserų Enrio receptą. Jam pavyko išpopuliarinti gėrimą, todėl absento išradimas tapo siejamas su jo vardu.
Tinktūra tapo plačiai paplitusi. Jis buvo parduodamas mažais buteliais. Etiketėje buvo viliojančių formų mergina, stovinti lengvabūdiškai pozoje. Gėrimas vadinosi „La Fee Verte“, kuris išvertus reiškia „Žalioji fėja“.
Absento gamybos pradžia
Po kelerių metų verslininkas Henri Dubiernusipirkau absento receptą. Jis ir jo draugas Henri-Louisas Pernodas įkūrė pirmąją pramoninę gėrimo gamybą pasaulyje. Jų mažoji gamykla buvo atidaryta Šveicarijoje.
Gėrimas buvo populiarus ir buvo parduotasdideli kiekiai. Todėl po septynerių metų draugai atidarė antrą gamyklą prancūziškame Pontarlier. Laikui bėgant ši įmonė tapo pagrindiniu absento gamybos centru. Augalas pavadintas „Pernod“. Gėrimas pradėtas gaminti dideliais kiekiais. Jo pardavimai vyko visame pasaulyje. Beje, šis alkoholinis gėrimas vis dar gaminamas su „Pernod“ prekės ženklu.
Absento populiarumo didėjimas
Tačiau atsirado tikras gėrimo populiarumaskaro veiksmų Šiaurės Afrikoje laikas. Į Prancūzijos pradėtus kolonijinius karus buvo įtraukta didžiulė kareivių dalis. Karinis personalas buvo paveiktas afrikietiškų ligų. Paaiškėjo, kad žalias absentas su jais gerai susitvarkė. Tai padėjo įveikti negalavimus ir buvo naudojama prevencijai.
Be to, paaiškėjo, kad absentas yrapuiki priemonė atsikratyti amebų ir mikrobų, esančių nešvariame vandenyje. Dėl šios priežasties prancūzų kariai išvengė žarnyno sutrikimų. Galime sakyti, kad absentas padėjo jiems užfiksuoti Afrikos teritorijas. Po to jis tapo labai populiarus Prancūzijoje. Kareiviai, grįžę į tėvynę, kavinėje pradėjo užsisakyti mėgstamo gėrimo.
Viduryje nebeliko aklausimas: "Kas yra absentas?" Juk jis tapo pažįstamu gėrimu. Buvo visiškai normalu gerti absentą namuose prieš vakarienę kaip aperityvą arba vakare, kad atsikratytumėte dienos rūpesčių naštos. Laikotarpis nuo 17 iki 19 valandų netgi buvo vadinamas „žalia valanda“. Šiuo metu jis turėjo išgerti smaragdo gėrimo porciją ir atsipalaiduoti.
Pabaigoje absentas išpopuliarėjojo kulminacija. Jis buvo pradėtas vartoti taip dažnai, kaip vynas. Ir jau XX amžiaus pradžioje Prancūzijoje absentas jį aplenkė. Žalias gėrimas buvo išgertas 6 kartus daugiau nei vynas.
Tuo pačiu metu absentas neteko šlovės.Jis buvo pradėtas vadinti gėrimu, kuris varo iš proto ir panardina į alkoholizmą. Tai gana natūralu. Galų gale, bet kokia medžiaga gali pakenkti organizmui, jei ji vartojama per daug. Todėl tiems, kurie nekontroliuojamai gėrė absentą, prasidėjo šizofrenijos atvejai.
Absento poveikis organizmui
Iš tikrųjų žalias gėrimas gaminakeistas efektas, kurį taip vertino praeities rašytojai ir menininkai. Šio poveikio organizmui paaiškinimas yra tas, kad absentas yra pelyno tinktūra. Ir šiame augale yra tujono. Ši medžiaga nedideliais kiekiais turi gydomųjų savybių, o dideliais kiekiais ji tampa nuodais. Absento gamybos technologija sumažina žalingą tujono poveikį. Reikėtų pažymėti, kad šios medžiagos yra ne tik pelyne. Jo taip pat yra šalavijuose, baltymais ir tujomis.
Absentas yra alkoholinis gėrimas, tačiau jį sukelianti būklė šiek tiek skiriasi nuo įprasto apsinuodijimo. Tai suteikia daug lengvumo, gyvybingumo, euforijos.
Absentas uždraustas
Laikui bėgant šis gėrimas įstrigobloga reputacija. To priežastis buvo gamintojai, kurie į jį pridėjo vario, nikelio, stibio oksidų. Šios medžiagos gėrimui suteikė blizgančios spalvos ir opalo atspalvio, kuris tuo metu buvo laikomas madingu.
Alkoholikai siaučia absentąkiekiai taip pat prisidėjo prie jo reputacijos pablogėjimo. Nepakankami veiksmai, kuriuos sukėlė geriant tinktūrą, buvo siejami su pelyno poveikiu, pamirštant, kad 70% alkoholio taip pat yra kompozicijos dalis. Absentas buvo kaltinamas dėl visų beprotybių, neatsižvelgiant į tai, kad bet koks alkoholis sukelia tokį poveikį.
Pirmoji šalis, uždraudusi naudoti „prakeiktą gėrimą“, buvo Belgija. Tai atsitiko XX amžiaus pradžioje. Tada jis buvo uždraustas keliose kitose šalyse, įskaitant Prancūziją.
Ilgalaikė gamyba, pardavimas ir naudojimasabsentas nebuvo leidžiamas. Tik 2004 metais buvo panaikinti gėrimą draudžiantys įstatymai. Tačiau šiuolaikiniai gamintojai privalo laikytis absjone esančio tujono kiekio standartų. Šios medžiagos kiekis neturi viršyti 10 mg / kg. Tai dešimt kartų mažiau nei „prakeiktame gėrime“ XIX a.
Geriamoji kultūra
Absentas yra gėrimas, turintis stiprų kartumą iraukšta tvirtovė. Jame yra apie 70-80% alkoholio. Kai kurie žmonės mano, kad absentas yra alkoholis. Jie klysta. Yra tik vienas atsakymas į klausimą „absentas yra likeris ar tinktūra“. Tai gana akivaizdu. Absentas - pelyno tinktūra.
Nerekomenduojama jo vartoti gryna forma. Yra keletas variantų, kaip teisingai gerti absintą.
Pasak vieno iš jų, paruošti porcijągėrimui reikės siauros ir aukštos taurės. Jį reikia užpildyti 1/5 dalimi pelyno tinktūros. Ant stiklo krašto uždedamas specialus šaukštas absintui. Tai atrodo kaip miniatiūrinė mentele su garbanotomis skylėmis. Ant jo dedamas gabalinis cukrus. Per ją plona srovele pilamas šaltas vanduo. Galite naudoti įprastą mineralinį vandenį. Supilkite vandenį iki stiklo krašto. Idealiu atveju šio proceso metu cukrus turėtų ištirpti. Stiklinė paruošto absinto išgeriama vienu gurkšniu.
Čekų keliu manoma priešingainuoseklumas ruošiant gėrimą. Taigi, pirmiausia į stiklinę pilamas šaltas vanduo. Tada ant jo kraštų dedamas šaukštas absintui su cukraus gabalėliu ant viršaus. Per jį lašas po lašo pilama pelyno tinktūra.
Yra trečias būdas paruošti gėrimą.Absentas pilamas į stiklinę. Jame sudrėkintas cukraus gabalėlis. Jis dedamas ant šaukšto ir uždegamas. Lydydamasis cukrus patenka į stiklinę. Galiausiai įpilkite šalto vandens. Jei pageidaujate, jį galima pakeisti citrusinių vaisių sultimis.
Absentas iš parduotuvės
Šiandien gaminama nemažai absintų markių.Juos suprasti nėra lengva. Rekomenduojama vengti absinto, kurio alkoholio kiekis yra mažesnis nei 70%. Juk būtent šis procentas neleidžia suirti eteriniams aliejams. Dažai dažniausiai dedami į pelyno tinktūrą, kurios alkoholio kiekis yra 45%. Taigi geras absentas yra tas, kuriame yra ne mažiau kaip 70% alkoholio.
Buteliuose yra smaragdo gėrimųkurių etiketėse rašoma „be tujono“. Tai rodo, kad kompozicijoje nėra tujono. Todėl tai ne pelyno tinktūra, o imitacija. Tokius gėrimus sudaro dažai, saldikliai, kvapiosios medžiagos, sukuriančios absinto iliuziją.
Pirkdami atkreipkite dėmesį į turinįtujonas. Rekomenduojamas jo kiekis yra 10 mg / kg. Nepaisant to, kai kuriose parduotuvėse galite rasti absinto, viršijančio šios normos turinį. Tokius gėrimus reikia vartoti atsargiai, ne daugiau kaip dvi stiklines per vakarą.
Absento klasifikacija pagal spalvą
Klasikinė gėrimo spalva yra žalia. Toks absentas yra kiekvieno gamintojo produktų linijoje. Jo atspalviai gali būti nuo šviesiai žalios iki smaragdo žalios.
Gintaro absentas turi švelnų skonį. Jis laikomas elitiniu gėrimu, nes gamybos metu jis yra dvigubai išgryninamas.
Rubino spalvos absentas - pelyno tinktūra su granatų ekstraktu. Jis turi originalų poskonį.
Absentas taip pat yra tamsiai rudos spalvos.Ruošiant tokį gėrimą, naudojamos pelynų šaknys, o ne lapai. Į jį taip pat pridedama juodosios akacijos užpilas. Šio gėrimo skonis turi saldžių atspalvių.
Absentų klasifikacija pagal stiprumą
Absentas yra labai stiprus gėrimas. Taip yra todėl, kad didelė alkoholio koncentracija eterinius aliejus ištirpdo.
Absentas gaminamas 55–65%stiprumu.Šis gėrimas turi labai mažą tujono kiekį. Taip atsitinka, kad jo paprastai nėra kompozicijoje. Nurodytas stiprumas reiškia prancūzų, čekų, ispanų absentų veisles. Ruošiant gėrimą, paprastai naudojamas pelyno ekstraktas.
Gaminamas gėrimas, kurio alkoholio kiekis yra 70–85%Italų, prancūzų, šveicarų, čekų, ispanų gamintojai. Toks absentas yra tikras pelyno likeris, tačiau pritaikius tujono kiekį prie euronormos.
Absento gamyba
Prekybos centre galite ne tik nusipirkti gėrimą, bet ir jį paruošti patys. Tai gana paprasta.
Norėdami paruošti absintą, jums reikia distiliatoriaus, alkoholio ir šviežios pelyno. Tai yra pagrindiniai ingredientai. Procesas turi keletą variantų.
Pasak Odiniera-Pernod, išskyrus pelynus,taip pat naudojami pankoliai ir anyžiai. Žolelės mirkomos alkoholyje ir paliekamos 7-10 dienų. Tada viskas virinama distiliatoriuje. Gautas alkoholis su žolelių užpilu gali būti kvapnus. Tai pasiekiama pridedant mėtų ar kitų žolelių esencijų. Galiausiai gėrimas filtruojamas ir išpilstomas į butelius.
Pagal 1855 metų receptą, norint gauti 1 litrą absinto, jums reikės:
- pelyno lapai - 25 g;
- anyžių sėklos - 50 g;
- pankolio sėklos - 50 g;
- alkoholis 85% - 950 ml.
Lapai ir sėklos mirkomi alkoholyje irpaliekami mažiausiai 7 dienoms. Tada į juos įpilama 450 ml vandens. Gautas mišinys distiliuojamas per distiliuotoją. Tai turėtų būti daroma tol, kol kolboje neliks nieko, išskyrus žoleles ir sėklas. Distiliato kiekis išleidimo angoje yra 950 ml. Nukoškite per servetėlę. Gėrimas yra paruoštas.
Absento nauda
Tinktūros naudojimas mažais kiekiais teigiamai veikia mūsų kūno funkcionavimą. Galų gale, kas yra absentas? Tai žolelių gėrimas.
Jo naudojimas padeda atsipalaiduoti, palengvinakarščiavimas ir uždegimas, plečia kraujagysles, gerina apetitą. Absentas gali būti naudojamas kaip dezinfekavimo priemonė, antispazminis, prieštraukulinis. Jo naudojimas padeda užkirsti kelią virusinėms ligoms.
Absento žala
Gerti šį gėrimą saikingaikiekis negali pakenkti sveikatai. Tačiau pernelyg įsimylėjęs gali turėti skaudžių pasekmių. Absinte yra tujono, nuodingos medžiagos. Kai jis patenka į žmogaus kūną normą viršijančiais kiekiais, atsiranda bendras jaudulys, pasikeičia sąmonė. Galima net haliucinacijų atsiradimas. Tačiau tinktūrose, kurias gamina žinomi gamintojai, tujono kiekis yra griežtai kontroliuojamas.
Be to, nepamirškite, kad absentas yra alkoholinis gėrimas. Per didelis jo vartojimas gali sukelti banalų pagirių sindromą.
Absento mitai
Yra daug mitų apie paslaptingą gėrimą. Štai keletas iš jų.
- Absentas gaminamas tik žalios spalvos.Šis teiginys yra klaidingas. Smaragdinis žalias absentas yra klasikinė gėrimo versija. Tačiau taip pat gaminamos geltonos, raudonos, rudos veislės.
- Absentų vartojimas sunaikina smegenų ląsteles. Tai netiesa. Pelyno tinktūros poveikis smegenims prilygsta bet kurio kito stipraus alkoholio poveikiui.
- Absentų vartojimas sukelia haliucinacijas.Šis teiginys yra susijęs su tujonu, kuris yra gėrimo dalis. Iš tiesų, dideliais kiekiais ši medžiaga sukelia haliucinacijas. Tačiau šiuolaikiniuose absentuose jo turinį kontroliuoja Europos standartai. Jei jie pastebimi, haliucinogeninio poveikio atsiradimas neįmanomas. Nepaisant to, absentą, kaip ir bet kurį kitą alkoholinį gėrimą, reikia vartoti saikingai.
